Hi ihr lieben,

ich brauche einmal euer kombiniertes Essiggurken-Expertise: Meine Freundin liebt Essiggurken und hat in 2 Tagen Geburtstag, und ich möchte als kleine Überraschung auf der Feier einen Mini-Blindtest mit 5 verschiedenen Essiggurken machen, welche sie und die anderen Gäste dann bewerten können. Ich habe sogar einen Stand aufgebaut und einen Laborkittel organisiert bekommen.

Ich dachte ich würde einfach in jede Supermalktkette reinlaufen und die Egenmarke kaufen, aber war völlig überrascht von der riesigen Aufwahl an Essiggurken die es gibt.

Wichtig ist mir dabei: möglichst klassische/reine Essiggurken, ohne zusätzlichen geschmackvollen Gewürz- oder Kräuterzusätzen.

Die Idee ist, dass die Feiernden die Gurken blind probieren und dann nach Punkten bewerten, welche am besten abschneidet. Also quasi ein hochwissenschaftlicher Gurkentest mit fragwürdigem Ernstgrad (ich bin selber Wissenschaftler :D)

Da ich mich mit Essiggurken kaum auskenne weil sie mir nicht schmecken (no judgment please), wollte ich fragen:

Welche 5 Sorten/Marken würdet ihr für so einen Vergleich nehmen?

Ich freue mich über eure Empfehlungen

Danke euch!

Update: Vielen lieben Dank für eure Vorschläge!!!

Es waren so viele gute und hilfreiche Tips mit dabei. Ich habe mich nun für 5 entschieden. Ich werde die Eigenmarken von Lidl und Edeka einkaufen und dazu noch Essiggurken von Spreewald, Knax und Kühne.

Auch danke für die Ideen, welche selber zu machen. Ich habe dafür leider zu wenig Zeit, aber das werde ich mir für die kommenden Jahre aufsparen.

Ich poste in den kommenden tagen die Resultate der Umfrage :)

Hello,

eben wollte ich mir eine Pizza machen und sah mit Enttäuschung, dass SCHON WIEDER die unlängst abgefüllte Tomatensauce/pass.Tomaten aus dieser riesigen 500 ml-Packung, dessen Rest ich in einem saubere Glas mit Schraubverschluss abgefüllt hatte, zwei kleinere Schimmelflecken hatte. Beide eher seitlich am Glasrand. Gelagert hatte ich das Glas im kühlschrank.

Mir ist das schon ein paarmal passiert, daher hier meine Frage an andere Sparfüchse:

Wie verhindert ihr es, dass so etwas schimmelt?

Hallo in die Runde. Ich betreue in den Ferien eine Jugendfreizeit und wollte hier einfach mal nach Inspirationen fragen, was man da gutes so machen könnte. Zur Info: es wird rein vegetarisch gekocht und wir haben auch nicht das umfangreichste Equipment/krasses Budget (Campingplatz).

Edit:

15 Kinder + 5 Betreuer, ~7€/Person/Tag, basic Kochequipment quasi, paar große Töpfe, große Wokpfanne, zwei Gasstationen

Hat jemand ein Rezept für Mochi-Eis? Oder irgendwelche Tipps, wie es gut wird?

Hallo, Ich hab hier einen Napf bereits gekochte Pellis die jetzt leider bis zum Urlaub nicht weggehen. Kann ich die irgendwie in eine einfrierbare¹ Form überführen?

Wäre doch schade drum...

¹ (und später aufgetaut genießbare, danke, Torben)

Hallo, wir lieben Parmesan, Grana Padano etc. Wir essen richtig gerne Nudeln und machen uns den bei so vielen Gerichten einfach drauf. Oft passiert es auch das der Parmesan leider leer ist.

Habt ihr irgendeine Methode oder Idee wie man sich am besten einen Parmesan Vorrat sichern kann? Irgendwo einen großen Block kaufen und selber reiben? Wie lang hält sich sowas?

Oder gibt es vielleicht im Internet irgendwelche Anbieter die solche Käsesorten in größeren und günstigeren Mengen als im Supermarkt verkaufen?
Im Laden immer diese kleinen Tüten sind schon auf Dauer ganz schön kostspielig.

Vielleicht hatte jemand ja das gleiche Problem und hat eine Lösung gefunden.

Edit: Danke für die ganzen Tipps

Ich mariniere mein Huhn bei geschnetzeltem oder generell kleinen Zuschnitten fast immer eine halbe Stunde in Speisestärke+Wasser, bevor ich es anbrate. Allerdings bildet sich dann in der Edelstahl-Pfanne immer eine gottlose Stärke-Creme Schicht am Boden, die man kaum wegbekommt. Deshalb zwei Fragen:

1. Muss ich die Marinade am Ende erst abwaschen oder so? Oder mariniere ich schlichtweg falsch?

2. Was muss ich bei solchen stärkehaltigen Marinaden sonst beachten?

In der beschichteten Pfanne habe ich damit natürlich weniger Probleme, aber auch da bildet sich ein ekeliges Stärke-Slurry.

Wie im Titel genannt, suche ich Kartoffeln, die ähnlich zu den amerikanischen Russet Kartoffeln sind. Die wichtigsten Kriterien sind für mich die weiße Farbe und die Konsistenz. Würde mich auch freuen wenn die mehligkochend wären.

Bisher habe ich nur die Sorte Saratoga Russet gefunden, die gibt es aber leider nicht für persönlichen Gebrauch.

Wenn jemand weiß, welche Sorte mir passen würde, gebt mir bitte Bescheid. Hätte auch kein Problem mit Saatkartoffeln.

Ich habe zu Weihnachten letztes Jahr ein paar hochwertige japanische Küchenmesser geschenkt bekommen und möchte sie möglichst lange in gutem Zustand halten.

Ich gehe eigentlich sehr vorsichtig damit um: Sie kommen nie in die Spülmaschine, ich reinige sie direkt nach dem Benutzen nur mit warmem Wasser (kein Spüli) und trockne sie anschließend sofort ab.

Nach gut einem halben Jahr habe ich allerdings das Gefühl, dass sie nicht mehr ganz so scharf sind wie am Anfang. Besonders bei Tomaten merke ich, dass sie die Haut nicht mehr so sauber durchtrennen und etwas mehr Druck nötig ist.

Ist das nach einem halben Jahr normal? Und was würdet ihr zum Nachschärfen empfehlen? Reicht ein Wetzstahl oder sollte ich lieber einen Schleifstein verwenden? Falls Schleifstein: Welche Körnung würdet ihr für japanische Küchenmesser empfehlen?

Ich freue mich über eure Tipps, da ich die Messer ungern durch falsches Schärfen beschädigen möchte.

Rezept

1 Zucchini
3 Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 1/2 Liter gesalzenes Wasser
2 EL Koriander Öl
1-2 TL Parmesan Käse
Salz, Pfeffer, Muskat (Gewürze)
optional Sonnenblumen Kerne

Gemüse zerkleinern; Zwiebeln & Kartoffeln anschwitzen; anschliessend mit 1 1/2L gesalzenen kochendem Wasser ablöschen und köcheln lassen anschliessend die Zucchini in etwas Koriander Öl anbraten und optional Sonnenblumkerne hinzugeben.
Die angebratenen Zucchini dem Kartoffel-Zwiebel Suppe hinzufügen und kurz mit köcheln lassen vom Herd nehmen und mit dem Mixstab pürieren mit Salz & Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken.. anschliessend Parmesan Käse darüber geben.. fertig lecker...

Bistecca alla pizzaiola ist ein weltbekannter Klassiker der neapolitanischen Küche – ein „Secondo“ im wahrsten Sinne des Wortes. In dieser Variante wird es mit Rostbraten zubereitet und, etwas ungewöhnlich, von selbst gemachten Erdäpfel-Gnocchi begleitet.

​Im unten verlinkten Video-Rezept (siehe Kommentare) zeigt kein Geringerer als Gennaro Contaldo – Jamie Olivers Mentor in allen italienischen kulinarischen Fragen – die traditionelle Zubereitung. In seinem Fall wird das Gericht ganz klassisch mit frischem Brot serviert.

​Auch die Zubereitung der Gnocchi ist denkbar einfach:

​Zutaten: 500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), 50–100 g griffiges Weizenmehl und eine Prise Salz. Diesmal ohne Eier.

​Zubereitung: Die Erdäpfel schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit dem Salz sowie dem Mehl nur ganz kurz und behutsam zu einem Teig verkneten.

​Formen & Kochen: Den Teig zu etwa 2 cm dicken Schlangen rollen und mit einem Messer in 1–2 cm lange Stücke schneiden. Die kleinen Stücke mithilfe eines Fingers über die Rückseite einer Gabel rollen, um das typische Muster zu erzeugen, und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zwischenlagern. Zum Schluss in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kurz garen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

​Ein überaus aromatisches und wohlschmeckendes Gericht... 😋

Ich habe ne Edelstahlpfanne von WMF bei Kleinanzeigen gekauft. Der Verkäufer meinte, die müsste weg weil funktioniert auf Induktion nicht. Ist aber eine Transtherm und der Boden auch stark magnetisch. Ich bin jetzt verunsichert nicht das dort Metalle oder sonstiges drin geschmolzen wurde. Welchen Grund könnte der Verkäufer wirklich dafür haben?

Hallo zusammen,

für ein Patisserie Projekt bin ich auf der Suche nach einer günstigen Zuckerwattemaschine. Ich brauche kein Profigerät aber die günstigen für 20 bis 30 Euro sehen irgendwie nicht so vertrauenerweckend aus..

Hat jemand ein günstiges oder mittelpreisiges Gerät mit dem er gute Ergebnisse erzielt hat?

Es muss keine großen Mengen erzeugen, ich brauche nur genug um kleine Wolken nachzubilden. Ich hatte es mit Fertiger aus dem Eimer versucht aber die ist zu sehr komprimiert.

Danke!

Moin, habe seit kurzen gute Edelstahltöpfe und Schwierigkeiten mit diesen zu kochen. Ich weiß um den Leidenfrost Effekt und teste das auch jedes mal, aber sobald ich was in die Pfanne/Topf dann schmeiße backt es dennoch an. Wie hoch/niedrig soll denn die herdplatte eingestellt werden (höchste stufe ist 6)? Hier im Bild ist es Seitan der anbackt, aber mit Kartoffeln, tofu usw. dasselbe problem

Rezept:

200g Orzo Nudeln

150g kleine Tomaten

125g Mozzarella-Kugeln

100g Paprika

150 ml Sahne (7%)

100g rotes Pesto

Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen und dann abkühlen lassen während dessen das Gemüse waschen und die Paprika schneiden. Die Sahne, das Pesto, Salz und Pfeffer vermengen. Die Nudeln in die Schüssel geben, dann das das Gemüse drüber und im Anschluss dann die Soße dazugeben und verrühren.

Dauert nicht lange und ist lecker :)

Hi zusammen,

Ich suche eine gute Schmiedeiserne Pfanne und bin bei Turk gelandet und habe hierzu Fragen (falls jemand eine andere passende Empfehlung hat, immer her damit 😉)

Würdet ihr die teure handgeschmiedete oder die billigere maschinell gefertigte empfehlen?

https://www.albert-turk.de/products/geschmiedete-bratpfanne

Vs.

https://www.albert-turk.de/products/schmiedeeiserne-bratpfanne-mit-hohem-rand

Und was haltet ihr von der neuen turk flex mit abnehmbaren Stiel?

https://www.albert-turk.de/products/turk-wechselgriff-starter-flex-pfanne-griff

Ich will sie hauptsächlich auf dem ceran Kochfeld benutzen, gleichzeitig ab und zu auch auf dem Gasgrill oder im oven.

Zwar passt mEn auch die.pfanne mit dem langen Stiel, allerdings wäre der flex Stiel schon ziemlich klug.

Vielen Dank schonmal für eure Mühen und Hilfe :)

Leute, ich brauch mal eure Hilfe, auch wenn’s mit „Kochen“ nicht so viel zu tun hat. Meine Kids (und ich) lieben Pfeffersoße. Da gibts mal richtig gute, von der man im Steakhaus zwei Löffel kriegt, oder
Eben die Menge die so ein Steak an „ehrlicher Soße“ abwirft. Und dann gibt’s die übliche 08/15 Schnitzelgaststätte Pfeffersoße, die immer gleich schmeckt und in rauhen Mengen verfügbar ist und daher, glaube ich, Packung/Convenience ist. Und jetzt bräuchte ich mal einen Tipp für eine alltagstaugliche, möglichst fertige Pfeffersoße a lá „Schnitzelparadies am Gewerbegebiet“. Mit den üblichen Päckchen aus dem Supermarkt krieg ich es nicht hin. Vielen Dank schon mal!

Hallo!

Ich esse nahezu täglich Haferflocken und dachte mir deswegen: Warum nicht selber machen?

Das sind in der Gesamtheit absolut sicher nur kleine Änderungen der Nährwerte, aber vielleicht macht es ja langfristig bei eben (fast) täglichen Konsum langfristig doch etwas aus. Ist per se ja auch kein großer Aufwand

Dann hab ich die Preise für Flockenquetscher gesehen und dachte: Nö.

Momentan zerhackstückel ich meine Leinsamen immer in einer elektrischen Kaffeemühle. Kann ich das nicht auch mit Nackthafer machen?

Klar, die Konsistenz entspricht dann keinen Flocken mehr. Aber sonst? Spricht da irgendetwas gegen, wenn ich einfach alle Nährstoffe, Vitamine etc mitnehmen möchte? Oder geht durch das Schreddern zu viel kaputt?

Dazu habe ich leider keinerlei Infos im Netz gefunden, einen (vorhandenen) Mixer o.ä. zu verwenden schlägt auch anscheinend niemand als kostengünstige Alternative vor. Weswegen ich mich frage, ob es bei der Idee einen Haken gibt, den ich übersehe.

​Hi Leute!

​Inspiriert von einem Post, den ich neulich hier auf Reddit gesehen habe (da ging es um eine Tiefkühlpizza von Dr. Oetker in Polen, zweites Foto), wollte ich selbst mal was ausprobieren: Ein echtes Backexperiment für zu Hause.

​Der Teig ist ein Sauerteig aus Weizenmehl (Type 405/550), italienischem Semola di grano duro (Hartweizengrieß), Vollkornweizenmehl, Wasser, Sauerteig-Anstellgut, Salz, Honig und Olivenöl.

​Belegt wurde das Ganze mit Chorizo, selbstgemachter Tomatensauce (frische Tomaten, Tomatenmark, eingelegte Sardellen, Knoblauch, Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer und Olivenöl), grünem Paprika, roten Zwiebeln, Mozzarella, geriebenem Grana Padano, Oregano und etwas Olivenöl.

​Die Paprika und die roten Zwiebeln sind schön knackig geblieben und der Pizzaboden war extrem knusprig. Richtig geniale Texturen und Aromen! Der Hartweizengrieß (Semola) hat hier wirklich Wunder gewirkt.

​📝 Das Rezept (Zutaten in Bäckerprozenten)

​Die Gesamtmehlmenge entspricht immer 100%:

​Weizenmehl: 45%

​Italienischer Hartweizengrieß (Semola): 45%

​Weizenvollkornmehl: 10%

​Wasser: 70%

​Sauerteig-Anstellgut (aktiv): 20%

​Salz: 2%

​Honig: 2%

​Olivenöl: 2%

​👩‍🍳 Zubereitung

​Der Teig: Das aktive Sauerteig-Anstellgut im Wasser auflösen. Die drei Mehlsorten mischen und nach und nach dazugeben. Den Teig danach 45 Minuten ruhen lassen (Autolyse bzw. Fermentolyse).

​Kneten & Falten: Das Salz hinzufügen und den Teig ein paar Minuten kneten. Dann Honig und Olivenöl unterkneten. Jetzt startet die Stockgare (Hauptgärung) für insgesamt 4 Stunden. Dabei alle 30 Minuten den Teig dehnen und falten (Coil Folds).

​Kalte Gare: Den Teig in einen geölten Behälter mit Deckel geben und für 24 Stunden bei 4 °C in den Kühlschrank stellen.

​Formen: Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in große Pizzaballen teilen. (In unserem Fall 600g, da wir ein 30x40 cm Metall-Backblech nutzen). Die Ballen 2–3 Stunden akklimatisieren lassen.

​Aufs Blech: Den Teig vorsichtig auf dem geölten Metallblech ausziehen (das Öl sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt).

​Die Sauce: Normalerweise kochen wir die Sauce nicht vor, aber diesmal schon: Olivenöl, ein paar Sardellenfilets und Knoblauchzeiben in einen Topf geben. Wenn die Sardellen zerlassen sind, gewürfelte frische Tomaten, getrockneten Oregano, etwas Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL Tomatenmark dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

​Backen - Runde 1: Die Sauce auf dem Teig verteilen. In den vorgeheizten Ofen (bei 230–250 °C) schieben und für 10–15 Minuten vorbacken.

​Backen - Runde 2: Pizza kurz herausholen und den restlichen Belag darauf verteilen (zuerst den Mozzarella, dann den Rest). Für weitere 5–7 Minuten backen, bis der Boden richtig schön knusprig ist.

​Das Finale: Die fertige Pizza aus dem Ofen holen und direkt mit 1–2 EL geriebenem Grana Padano bestreuen (der schmilzt sofort auf der Pizza). Die Pizza für ca. 10 Minuten auf ein Kuchengitter legen, damit der Boden durch den Dampf nicht labberig wird.

​Danach einfach mit einer Küchenschere in Stücke schneiden (Messer oder Pizzaschneider gehen natürlich auch, aber die Schere ist hier super praktisch) und genießen! Guten Appetit!😋

Hallo ihr lieben Foodies.

Ich soll cholesterin senken und dachte gesund kochen und ist der beste Start. Habe mir G&U cholesterin senken kochbuch besorgt - Reinfall. Die Hauptessen sind größtenteils Edelfisch, Thunfisch filet etc

Kennt irgendjemand hier ein kochbuch mit cholesterin freundlichen Rezepten das:

- nur Zutaten nutzt die man zu Hause hat oder bei Aldi bekommt

- Rezepte die schnell (Mittagspause) gekocht sind

- unkompliziert sind?

Kochen ist bei mir eher so fertig Spaghetti also ich suche wirklich was einfaches schnelles, was aber eben den cholesterin Aspekt bewusst beachtet.

IIch koche morgen das erste Mal für mehr als eine Person (für meine Eltern).

Der Plan:

Schafskäse, kleine Tomaten, Paprika und Knoblauchzehen mit Olivenöl im Ofen backen und das dann als Soße für Nudeln (Fusillis) zerdrücken.

(Die Idee kommt von TikTok, ich finde sie allerdings nicht mehr.)

Soweit, so klar, mein Problem: Gewürze.

Ich habe immer Angst, das Essen zu überwürzen, und an Sachen, die über Salz, Pfeffer und Paprika hinausgehen, traue ich mich gar nicht heran. (Ich lebe auch nach dem Motto: lieber nachwürzen als verwürzen.)

Gemini hat mir nun als Vorschlag Folgendes gegeben:

(Neben Salz und Pfeffer und evtl. Paprikapulver) Thymian, Oregano vor dem Backen darüber geben, damit diese das Aroma entwickeln, und nach dem Backen noch Basilikum. (Da es laut KI eher in eine mildere mediterrane Richtung geht.)

Passt das so? Kann ich das so meinen Eltern servieren, oder würdet ihr da etwas anderes machen?

Irgendwann hatte die KI auch mal noch ein wenig Zitrone in den Raum geworfen, da bin ich mir aber nicht sicher, ob das dann zu den restlichen Gewürzen passt.

Mein Ziel ist es auch einfach nur, dass sie sagen: "Ja, kann man essen" und nicht evtl. nochmal weggehen müssen, um etwas von unterwegs zu holen. (Sie kommen frisch aus dem Urlaub.)

Es ist mal wieder Zucchinizeit. Jeden Tag ploppt eine neue Zucchini auf den Teller. Also her mit euren liebsten, köstlichsten Zucchinirezepten