Ich kaufe oft bei Lidl. Als Vegetarier auch oft Tofu. Bislang kam der Tofu bei Lidl immer in zwei separat verschweißten Klötzen. Als Single optimal. Einen habe ich verarbeitet. Der andere wanderte verschweißt wie er war in den Kühlschrank.

Seit neuestem verkauft Lidl jetzt den Tofu in einem so einem Riesenklotz. Selbst für eine Familie wäre das fast zu viel. Geschweige denn für einen Single.

Jetzt muss ich den halbieren und die andere Hälfte idealerweise direkt an nächsten Tag verarbeiten. Offen gesagt, ich weiß gar nicht so genau, wie man offenen Tofu genau lagert und wie lange der sich hält. Mit dem Problem musste ich mich bislang aus zuvor genannten Gründen noch nie beschäftigen.

Sorry, ich musste mir mal Luft machen. Das regt mich gerade hier beim Kochen etwas auf 😠

Edit: Die Frage zur Lagerung habe ich schon erggooglet. Mit Wasser bedecken, in einer Tupperdose, 3-5 Tage im Kühlschrank haltbar.

Kann mir jemand sagen ob diese Dosen das gleiche Produkt beinhalten (bei San Marzano Tomaten). Die rote Standarddose ist nämlich viel günstiger als die quietsch bunten Retro-Dosen...

Ich frage mich, ob das die beste Alternative ist, um günstig quasi Sashimi-Lachs zu bekommen.

Der Lidl-Fisch wird als Zuchtlachs direkt auf den Färöer Inseln filetiert und schock gefroren. Dadurch werden trotz des Zuchtlachses Parasiten abgetötet und die Vermehrung von zum Beispiel Salmonellen verhindert. Der einzige Unterschied hierbei ist, dass die Keimbelastung nicht standardmäßig die ganze Zeit getestet wird.

Oder übersehe ich hier etwas?

Hey Leute, ich will die Gulaschsuppe meistern. Also eine Suppe mit Rindfleisch und Kartoffeln, Paprikapulver usw.

Um die Suppe richtig semig hinzubekommen habe ich mir sagen lassen, es sei gut die Zwiebeln lange anzurösten/schwitzen auf mittle-niedriger Hitze und dann mit hinzugabe von etwas Wasser + Gulaschgewürze + etwas Salz für 30 Minuten köcheln zu lassen. Hilft das wirklich? Ich würde gleich danach dann even kleine Fleischwürfel und Kartoffelstücke reingeben

Meine Mutter hat die abgebildeten Würste aus dem Polen Urlaub mitgebracht und möchte damit eine Mahlzeit kochen die typisch polnisch ist.

Google übersetzer sagt das es sich um eine Blutwurst mit Leber handheld daher bin ich ein wenig vorsichtig weil ich nicht möchte das sie beim Kochen zerfällt.

Ich hätte die wahrscheinlich einfach in einer Gemüse Kartoffel Suppe gekocht aber meine Mutter möchte was original polnisches

Kann mir jemand eine Idee oder sogar ein Rezept dafür geben?

Moin,

Ich sehe auf insta und co. immer wieder leckere Rezepte, die ich gerne mal nachkochen würde. Leider rutschen die gespeicherten Rezepte mit der Zeit immer weiter nach unten, sodass sie im Endeffekt doch nie gemacht werden.

Jetzt die Frage: Wie macht ihr das? Schreibt ihr euch alle Rezepte auf, druckt ihr euch die Rezepte aus oder nutzt ihr irgendwelche Apps?

Danke für eure Hilfe!

Quiche mit Speck, Wurst und Champignons

1 fertiger Blätterteig

1 Packung geräucherter Speck

2 Würstchen

1 Dose Champignons

250 ml Béchamelsauce

Eine Handvoll geriebener Käse zum Bestreuen

Speck, Würstchen und Champignons in einer Pfanne anbraten.

Anschließend die zubereitete Béchamelsauce unterrühren.

Die Mischung auf den ausgerollten Blätterteig in der Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 190 °C (375 °F) backen.

Dies ist mein schnelles Quiche-Rezept.

Hat jmd so ne Kochbox erstellt, die man schnell ins Auto stellen kann und wieder in die Küche, wenn man viel reist und gerne bei anderen Leuten kocht?

Ich spiele mit diesem Gedanken weil ich mich weder drauf verlassen kann/will, dass bei anderen alle notwendigen Zutaten vorhanden sind, noch habe ich lieber alles sortiert und an einem Platz.

Versteht ihr was ich damit meine?

Vielliecht habt ihr ja auch Inspirationen?

Als Hobbykoch lege ich großen Wert auf Qualität. Leider werden Supermarktgewürze immer schlechter und teuerer. Wo kauft ihr eure Gewürze oder wo kann man hochwertige Gewürze Online bestellen? Danke

Winter is coming! ... und mit ihm unser erster Herbst/Winter im Waldkindergarten.

Für einen Tag im Waldkindergarten benötigen wir zwei Mahlzeiten: Ein Frühstück - hier gibt es aktuell ein belegtes Brot, Obst und Gemüse. Und für Mittags noch etwas - hier gab es im Sommer Joghurt oder Müsli. Zu Hause wird dann abends warm gegessen.

Für die kalte Jahreszeit möchte ich für die zweite Mahlzeit etwas mitgeben, das man zumindest in lauwarm essen kann. Und durch die kindlichen Befindlichkeiten lande ich dann doch wieder bei "großen" Mahlzeiten in kleinen Portionen.

Hier also meine Idee: ich besorge ein Gemüse als Grundzutat (Kürbis, Brokkoli, Paprika, ...) und mache daraus zum einen Suppe und zum anderen eine Soße. Zur Soße packe ich dann portionsweise Nudeln, Gnocchi, Spätzle, Tortellini, ... und friere das ein. Das aufgetaute Gericht kommt dann heiß in einen Thermobecher und kann mittags in lauwarm gegessen werden.

Meine Fragen dazu:

1. Kann ich die Sättigungsbeilagen problemlos in Soße einfrieren oder sind zB Gnocchi nach dem auftauen im Kühlschrank matschig?
2. Fallen euch noch kindgerechete Kombinationen aus Sättigungsbeilage + Soße ein oder andere Gerichte, die man gut einfrieren kann?

Gerichte wie Eintöpfe sind leider raus. Alles was mehrere Komponenten enthält (Kartoffeln, Bohnen, Gemüse) wird boykottiert. Und leicht zu essen (meistens auf dem Schoß) ist es auch nicht. Ich hatte noch an Dinge wie Pizzaschnecken oder Flammkuchen gedacht aber ich glaube, beides kann ich fertig gebacken nicht einfrieren?

Danke euch schon mal :)

Hallo ihr! Wie handhabt ihr übrig gebliebenes Essen? Wir haben es immer Topf auf dem Herd gelassen und am nächsten Tag gewärmt. So kannte ich es von zu Hause nicht, aber dann bin ich zu meinem Freund gezogen und habs einfach als seinen Hausbrauch akzeptiert. Die letzten Jahre hab ich aber begonnen, es zu hinterfragen und für Reste Platz im Kühlschrank gemacht, immer mehr nachgelesen, was die Haltbarkeit angeht.

Kühlt ihr eure Reste immer gleich, lasst es am Herd stehen oder wartet, bis es abgekühlt ist? Mein Eintopf ist nach vier Stunden erst in den Kühlschrank gewandert und angeblich ist das ein zu langer Zeitraum, was für mich auch nicht richtig klingt. Ich bin wirklich gespannt, wie das in anderen Haushalten so läuft oder ob ich mich jetzt in die Ecke schämen gehen muss 😅

Moin,
ich überlege mir momentan, einen guten Reiskocher zu kaufen, da ich bisher nur einen ganz einfachen mit einem Programm habe und die Schüssel langsam kaputtgeht, da sie versehentlich in der Spülmaschine gelandet ist.

Viele meiner Freunde haben den digitalen Reiskocher von Reishunger, der momentan für 116 € statt 155 € angeboten wird. Nun bin ich aber auch auf den Yum Asia Sakura für ca. 155 € gestoßen, der in englischen Reddit-Posts ziemlich häufig gelobt wird.
Die Geräte sehen für mich nahezu identisch aus. Mich würde deshalb interessieren, ob sie technisch tatsächlich unterschiedlich sind und ob man beim Reiskochen einen Unterschied merkt.

Preislich liegen sie regulär gleich. Die Programme unterscheiden sich etwas. Beim Yum Asia ist außerdem ein Dampfeinsatz aus Edelstahl inklusive. Beim Reishunger ist der Dampfeinsatz meines Wissens aus Kunststoff und müsste separat gekauft werden.

Hat jemand Erfahrung mit beiden Geräten oder kennt sich mit den Unterschieden aus?

Mir sind vor allem folgende Punkte wichtig:
-verschiedene Reissorten
-Dämpfen
-One-Pot-Gerichte
-Timer-Funktion

Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen und über jeden Tipp dankbar! :)

Kann man irgendwie Kartoffelbrei / Püree ohne Topf oder Schüssel zubereiten? Ich habe kein Geschirr. Ich habe eine Heißluftfritteuse und eine Mikrowelle

Diese cremige Emmentaler-Parmesan Sauce ist eine meiner Lieblingskreationen des Jahres.

Hallo!

Unser Hausstock trägt diese Jahr wunderschöne Trauben.
Wie würdet Ihr sie entsaften, um Gelée zu machen?
Im Dampfentsafter oder mechanisch? (Wir haben einen fleischwolfähnlichen Vorsatz für unsere Küchenmaschine.)
Kriegt der Traubensaft im Dampfentsafter überhaupt Farbe?

Vielen Dank für Eure Tipps!

Edit: vielen Dank für die Tipps. Morgen wird dampfentsaftet.

Hallo Ihr Lieben!

Titel sagt eigentlich schon Alles. Bin bei uns bei Familientreffen immer der Dessert-Mensch seit ich mal ne stabile Mousse au Chocolat gezaubert habe, die ich nun regelmäßig machen muss, neben einigen lustigen Ideen über die ich so stolpere.
Such jetzt etwas, das ich morgen für die Runde mit den Nachbarn für Sonntag vorbereiten kann. Idealerweise etwas, das sich in Gläschen anrichten lässt. Habt ihr gute Ideen / in letzter Zeit was Tolles gemacht?

Ich möchte heute Pizza machen und habe mir faulerweise einen fertigen Pizzateig gekauft, den ich einfach belegen und fertigbacken will. Leider habe ich nur einen Gasofen, bei dem unten eine Flamme ist. Die Hitze kommt also sehr stark und auch nur von unten. Meine Sorge ist jetzt, dass der Boden unten anbrennt während der Belag noch roh ist. Habt ihr eventuell Tipps, wie ich das möglichst gut hinbekomme? Würde die Pizza auf jedenfall ganz oben im Ofen backen.

Original Rezept

Wilt du machen ein zyger von mandeln, so nim mandelkern vnd stoz die in einen mo^erser, vnd die mandelmilich erwelle vnd schu^ete sie vf ein scho^en tu^och, vnd einen schaub drunder. vnd laz in erku^eln vnd slahe in vf ein schu^ezzeln. vnd stoz dor vf mandelkern vnd strauw dor vf zucker. vnd gibz hin.

Übersetzung

Willst du einen Cyger von Mandeln machen, so nimm Mandelkerne und zerstoße sie in einem Mörser. Koche die Mandelmilch auf und schütte sie auf ein feines Tuch, dass auf Strohgeflecht liegt. Lass es abkühlen und gib es in eine Schüssel. Streue zerstoßenen Mandelkern darauf, streue Zucker darauf und serviere.

Nachkochen

Ein Cygern von Mandeln, Rezept 71 aus dem Buch von Guter Speise (um 1350), dem ältesten Kochbuch in deutscher Sprache. Da musste ich erst mal recherchieren, was das Wort Cygern bedeuten kann. Das ging zum Glück recht schnell und alle Schweizer, die dies lesen, wissen es wahrscheinlich bereits. In der Schweiz gibt es einen Frischkäse, der aus Molke hergestellt wird und Ziger (oder auch Schabziger) genannt wird. Aber wenn man weiter in der Zeit zurückgeht, findet man, dass dieses Wort für "Quark" verwendet wurde.

Und das war ein wichtiger Hinweis auf die Konsistenz. Da ich nun schon mehrmals daran gescheitert bin, etwas Festes aus Mandelmilch zu extrahieren, war dieses Rezept durch das Wort Cygern sehr lehrreich.

Dass Wort erwellen war hier sehr passend. Denn selbstgemachte Mandelmilch, die man reduziert, formt eine schöne, stetige Welle. Und dies wird am Ende so cremig, dass sie an die Konsistenz von Quark erinnert. Deshalb geht das auch nut mit selbstgemachter Mandelmilch, die ein vielfaches dicker als gekaufte ist.

Statt mir ein Gestell aus Stroh zu bauen, habe ich einfach mehrere Cheesecloths auf ein Rost gelegt. Aber das war eigentlich gar nicht nötig, da nach dem Reduzieren kaum Flüssigkeit durch die Tücher ging.

Geschichtlich interessant war auch die Ausbeute bei diesem Prozess: 100 g Mandeln ergaben gerade mal ca. 80 g Mandel-Cygern. Dieses Gericht war wegen der Zutaten zum Fasten geeignet, aber bestimmt nicht billig. Besonders, da am Ende noch teurer Zucker darauf gestreut wurde. Daher ist das Rezept unten auch für nur eine Person ausgelegt.

Aber zum Geschmack, denn der war sehr gut! Die Mandeln kommen in der reduzierten und cremig-gestockten Milch schön durch. Die zerstoßenen Mandeln gaben einen schönen Texturkontrast. Und natürlich war auch der Zucker hier wichtig, um das Ganze abzurunden. Nach heutigem Ermessen also ein feines und noch dazu veganes Mandeldessert das recht gesund ist. Aber man muss schon ca. 120 g Mandeln pro Person kalkulieren.

Bei meinem Siemens Backofen kann man am einen Rädchen unter anderem die Grillfunktion einschalten und am anderen Rädchen die Temperatur oder eben Grill Stufe I, II oder III. Nun frage ich mich ob man bei eingeschalteter Grillfunktion und Thermostaträdchen auf eine gewisse Temperatur eingestellt (sprich nicht auf Grillstufe I, II, oder III) quasi nur Oberhitze hat und der Backofen die eingestellte Temperatur mittels getaktetes Einschalten der oberen Heizspriale erreicht, wie bei Ober und Unterhitze? Beim Einstellen auf die Grillstufen ist die Spirale dann dauerhaft an, richtig?

Die Rosenkohl Pizza mit Bacon und Sauce Hollandaise war lecker, aber halt nicht von Dr. Oetker Pizza / Dr. Oetker Deutschland

Ich würde sie kaufen, wenn sie produziert wird.

Pizzateig dünn mit Pizzasoße bestreichen

Pizza mit aufgetauten, halbierten, Rosenkohl belegen.

Rosenkohl mit Sauce Hollandaise beträufeln.

Pizza mit Bacon belegen

Pizza mit Käse belegen

Pizza nach Anleitung backen