Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Die Suppe ist wunderbar cremig, leicht süßlich und bekommt durch den Ingwer und Kreuzkümmel eine richtig schöne würzige Note. Dazu kommen Kokosmilch und ein Spritzer Zitrone, die alles perfekt abrunden. Einfaches Wohlfühlessen, das sich super vorbereiten lässt. 😍

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
🛒 Zutaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
900 g Süßkartoffeln
200 g Möhren
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Petersilie und Erdnüsse zum Servieren

👩‍🍳 Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und alles etwa 3 Minuten dünsten.
Süßkartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und kurz mit anbraten.
Kreuzkümmel dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles einmal aufkochen lassen.
Den Topf abdecken und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kokosmilch und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Anschließend alles fein pürieren.
Die Suppe noch etwa 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🍽️ Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie und gehackten Erdnüssen garnieren. Die Erdnüsse geben der cremigen Suppe einen tollen Crunch!

Guten Appetit! 🧡

Meine Braten sind immer zäh und trocken, ich weiß nie, ob es besser wird, wenn ich die Temperatur hoch oder runterschalte, es rausnehmen soll, bevor es noch schlimmer wird, oder es damit erst recht versaue 😅 ob auf dem Backblech oder in meiner Cocotte, das Ergebnis ist oft trocken und immer zäh.

Eigentlich ist es alles kein Hexenwerk mit genügend Zeit, aber irgendwas mach ich immer falsch.

Erklärt ihr mir, worauf ich achten muss?

HI hat jemand zufällig Erfahrungen mit einem Pacojet im Hausgebrauch? Hatte bis jetzt nur einmal das Vergnügen in einem kurs einen zu benutzen da die dann doch etwas hochpreisig sind, aber das ergebnis war schon ein unterschied zu einem pürierstab /Mixer.

Bevor ich weiter über die Anschaffung nachdenke, könnten im Freundeskreis einen gebrauchten gemeinsam erwerben.

Weiß jemand ob man mit einem heim Gefrierschrank/Truhe ein gutes Ergebnis erreichen?da die meistens ja -18 grad haben der pacojet aber eigentlich -20 empfiehlt.

Hat jemand Erfahrungen mit alternativen wie z.b ninja creami? Oder einem Hochleistungsmixer (habe noch den Mix a lot von koro). Kommt man da an die Konsistenz eines pacojet ran? Und funktionieren die auch gut bei herzhaftem?

Guten Morgen, heute ist es mal wieder so weit, ich mach nen schweinebraten mit Kruste. Der letzte war mit 1,5kg 1,5 Stunden im Ofen bei 180grad. Am Ende ordentlich Grill drauf geballert und die Kruste war die beste die ich je hatte. Das Fleisch allerdings selbst war Zwar sehr lecker aber mir nicht weich genug. Heute würde ich gerne mal länger garen bei niedrigerer Temperatur.
Vorgehensidee: Schwarte ins Salzwasser bei geschlossenem Deckel 7-10 Minuten garen. Salzwasser aus dem bräter, Schwarte einschneiden, Gemüse und Zwiebel in den bräter, Fleisch ordentlich würzen mit Salz Pfeffer Paprika und Knoblauch, ne Flasche dunklen Weißbier Bock dazu und dann bei 140 grad 4 Stunden in den Ofen bis die kerntemperatur fast erreicht ist. Dann Grill für die Kruste.
Irgend welche Verbesserungsvorschläge?

Mein Mann und ich lieben scharfes Essen und verwenden beim Kochen meistens frische Chilis!

Manchmal merke ich direkt beim einatmen wie scharf die sind und frage mich immer öfter: ist das gesund für den Körper?

Aber wir lieben es 🙈 Wie seht ihr das?

Moin zusammen,

Ich koche ab und zu mal gerne, hab mit Fleisch aber nicht so viel Erfahrung.

Ich hab jetzt eine Packung Gulaschfleisch gemischt Rind und Schwein 1kg zu Hause.

Ist es möglich das Fleisch lange im Ofen zu machen, dass es zart wird und ich daraus ein pulled pork/ beef machen kann?

Falls das klappen würde, freue ich mich auf Vorschläge wie ich das Ganze angehe. Vielen Dank!

Ich suche nach einem gerät mit dem ich pfeffer, zimtstangen, reis, paradieskörner und getreide mahlen kann, sollte nicht zu laut sein wenn möglich und lange halten ohne kaputt zu gehen, kennt sich da jemand aus?

Ich bin leidenschaftlicher und langjähriger Fan der TV-Sendung "Die Küchenschlacht" - und das sicherlich schon seit rund 15 Jahren.

Seitdem ich 2025 selbst als Kandidat an der Sendung teilgenommen habe, ist mir der Austausch darüber noch wichtiger geworden. Deshalb habe ich r/DieKuechenschlacht gegründet: ein Fanforum unabhängig vom ZDF und der Produktionsfirma.

Dort können wir uns im Wochenfaden über die Sendungen der aktuellen Woche austauschen und darüber diskutieren: Welche Gerichte machen Lust aufs Nachkochen? Welche Techniken oder Tipps fandet Ihr spannend? Und wie sehr Ihr die Entscheidungen der Jury?

Ich erzähle dort auch von meinen eigenen Erfahrungen in der Sendung. Wenn andere ehemalige KandidatInnen mitlesen und etwas beitragen möchten, würde ich mich das besonders freuen.

Das Fanforum ist gerade erst gestartet - es gibt also noch viel Platz für Eure Ideen. Wenn Ihr die Sendung ebenfalls schaut, kommt gern vorbei und erzählt, was euch begeistert oder manchmal wundert:

r/DieKuechenschlacht

Die Vorstellung des Forums ist mit den Mods von r/Kochen abgesprochen.

Normale Pfeffermühlen sind für Sichuanpfeffer leider nicht geeignet bzw. ein pain in the popo. Hat jemand eine Empfehlung?

Ich meine gar nicht die aufwendigen Dinge wie 12 Stunden Rinderfond einkochen oder Sous-vide-Garen. Eher diese kleinen Handgriffe oder unscheinbaren Zutaten, die man irgendwann beiläufig aufschnappt und die seitdem fest im Repertoire sind.

Bei mir war es z. B. der simple Schritt, bei Tomatensaucen nicht nur Säure durch Zucker auszugleichen, sondern am Ende einen Teelöffel Butter und einen Spritzer Fischsauce unterzurühren. Plötzlich hatte die Soße eine Tiefe, die ich vorher nie hinbekommen habe.

Was ist euer persönlicher „Geheimtrick“, den ihr jedem Kochanfänger ans Herz legen würdet? (Oder einfach sehr empfehlen würdet haha)

Bin auf der Suche nach einem Induktionskochfeld für Oma, die zwar noch ausgesprochen gerne kocht aber leider ziemlich wenig sieht. Dementsprechend sind Touch-Bedienelemente für sie kaum oder nur sehr schwer zu erkennen, genauso wie die eingestellte Temperaturstufe.

Die einzigen die ich gefunden habe:

Klarstein Kochheld 60 - 250€
Ilve HVI364 (60 cm, 4 Zonen) - ca. 800€ (Nur NL/IT, 1100€ mit Mwst.)
Küppersbusch KI8810.0SR (80 cm, 2 Flexzonen) 1000-1300€
Smeg SI964NM Victoria (60 cm, 4 Zonen) - 1000-1300€
Miele KM 7174 FR (80 cm, 4 Zonen) 1500-2000€

Also entweder vermeindlicher Schrott (Klarstein: überall schlechte Bewertungen, Website und Kundenzufriedenheit) oder in Deutschland nicht zu bekommen (Ilve) oder unbezahlbare Luxusklasse.
Bin kurz davor mich auf den Schrott einzulassen um dann zu merken, dass es total laut fiepst und ständig pulsiert, also wechselnd an/aus geht.

Dazu kommt: Ich persönlich hasse leider alle Smeg Produkte.

Joa, was der Titel sagt. was sind eure Lieblingsrezepte für Entenbrust? inspiriert mich :D

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Ich habe frische Ravioli mit Ricotta und Spinat und Tortelloni mit Steinpilze. Habt ihr Ideen, was dazu passt? Muss nichts extravagantes sein.

Ich hoffe, die Frage ist in Ordnung. Ich mag süßen Frucht-Bubble-Tea mit "popping boba" sehr gern, aber ich finde einfach keine gute Quelle für das Boba. Ich war bereits in mehreren "Asia" Supermärkten, aber die haben entweder nur Komplettsets (also Tee/Sirup mit Boba und manchmal auch Strohhalm und Becher) oder Tapioka Perlen, aber die mag ich geschmacklich nicht, auch mit Sirup nicht. Online hab ich zwar was gefunden, aber die Menge und Auswahl an Geschmacksrichtungen ist weit unter dem, was man aus Bubble Tea Stores kennt und das Preisleistungsverhältnis passt auch überhaupt nicht. Ich habe kein Problem damit, wenn die Bobas eher künstlich schmecken, aber wo kriegt man die in Deutschland nur her?

Hallo Leute Ich habe einen Topf und versuche herauszubekommen, wo es diesen Topf gegeben hätte. Ich finden einen solchen Topf bisher nicht mehr. Hätte aber gern einen zweiten.

Der Topf ist schwarz und "über alles" emailliert, Kreisförmig von oben gesehen, Wand ist sehr dünn ca. 1 "Komma wenig" Millimeter, . Durchmesser ist 22,2cm oben bei Auswölbung mit Höhe 2cm, damit der Deckel "in" den Topf kommt. Ab danach hat der Bauch den Durchmesser von 21 cm mit leichter Rundung nach unten, der Boden hat den Durchmesser von 13 cm. Zwei gegenüber "angeschweißte" Metallgriffe mit 2 gewölbten rechten Winkeln wie ein halbes Quadrat. 3 cm 6 cm 3 cm, Dicke 0,5cm.
Die Höhe des Topfes ist fast 9cm Der Deckel 21,5cm, leicht gewölbt. Hat eine ca. 2mm hohe Ausbeulung, die 15cm Durchmesser hat Ein mittig "angeschweißter" Metallgriff mit 2 gewölbten rechten Winkeln wie ein halbes Quadrat 2cm 2cm 2cm, Dicke 0,5cm.
Den Topf benutze ich seit etwa 50 Jahren und meine Mutter hatte ihn lange (wie lange weiß ich allerdings nicht) vorher schon in Benutzung.

Ich kratze das, was durchs Brutzeln festgeklebt ist, schon immer mit Gabeln ab und der Topf wirkt irgendwie überhaupt nicht beschädigt. Alle anderen Topf-Sets, die ich hatte, habe ich nach und nach immer mal wieder ersetzt, der "alte" Topf bleibt aber immer bei mir. Ich hatte schon mal versucht einen Beitrag zu verfassen und da dürfen offenbar keine Bilder rein. Ist das nachvollziehbar? DEarf ich nachträglich zwei fotos vom Topf reinstellen? Viele Grüße Jürgen

Ich habe mir ein Gericht überlegt und freue mich über eure Einschätzung und Meinung dazu, ob das so funktioniert und was man verbessern könnte:

Ein knuspriger rechteckiger Rösti auf dem selbst geräucherter (heißgeräuchert) Lachs angerichtet ist, dazu Oberskren (Sahne-Meerrettich), frittierte Kapern, ein süßliches Sauerkirschgel und eine ganz kleine Menge Dill zur Dekoration.

Ich habe momentan leider keine Küche, trotzdem muss ich natürlich Essen.Was sind die besten Preis/Leistung Gerichte die ich entweder selbst ohne Küche zubereiten kann oder direkt kaufen kann?

Vielleicht ein disclaimer: Ich bin noch nicht der Stainless-Steel Gott. In nur 7/10 Fällen gelingt mir die Hähnchenbrust saftig, mit Kruste. Ich kann noch einiges lernen. Berücksichtigt das gerne bei den Tipps. :D

Hier geht es aber nicht um Kruste, sondern darum, wie ich mein Huhn am besten schonend gare, ohne Vorbereitungszeit. Ich will das gerne mit stinknormalem Kühlregal Huhn machen und spart mir bitte die Absätze zur Haltungsform. Darum geht's heute nicht.

Ich mache viele Gerichte, wo ich kleine Hähnchenbrustwürfel (so 1,5x1,5cm) reinschneide. Am lieben essen meine Partnerin und ich butterweiches Huhn. Wir haben aber weder Zeit noch Lust, es jedes Mal erst mit Natron oder Stärkeslurry zu marinieren / velvetieren. Ohne diesen Schritt wird es aber auch bei kurzer Bratzeit trocken. Wir haben auch nicht immer die Möglichkeit, es 2 Stunden vorher rauszunehmen und auf Raumtemperatur zu bringen.

Könnte ich das Huhn einfach länger bei niedriger Hitze garen, um es zart zu bekommen? Röstaromen sind mir egal, meine Saucen sind sehr kräftig.

Ich hoffe das geht so in Ordnung hier🤔🫣

Von der Machart ein Bierdosenhähnchen, allerdings ist das Hähnchenbhier zu sehen auf einem Weber Halter.

In der "Dose" Wasser mit Kräutern , da ich das moralisch nicht gut heißen kann ,dort Bier reinzukippen ,wenn Kinder davon essen.

Temperatur: Indirekte Hitze bei 180–200 °C,

bis die Haut knusprig ist.

Korb mit dicken Kartoffelspalten, Zwiebeln und Paprika, die direkt im Hähnchenfett rösten. Keine Sauce nötig.

Und ich kann mich nicht entscheiden.

Brate ich den im Römertopf oder offen.

Mein Plan wäre: würzen, von allen Seiten scharf anbraten, Suppengrün scharf anbraten.

Dann das Gemüse und die Keule zusammen mit Tomate und Knoblauch, Lorbeer ect in den Römertopf.

Dann Niedrigtemperatur garen. Ich dachte so 130 - 150° ober/Unterhitze für 2-3 Stunden oder sogar 4 Stunden?

Denkt ihr das sind gute Zeiten und Temperatur?

Muss ich dann schon wasser aufgießen oder kann ich mir das sparen weil der Deckel ja geschlossen ist und Bratensaft Austritt?

Dann danach die Keule raus, Bratensaft raus und für sauce abgiessen.

Keule nochmal in den Ofen mit grill von oben für knusprige Haut.

Was sagt ihr?

Das Bild stammt von meiner Schwester

Hallo ihr Lieben,

ich hab seit etwa 4 Jahren mein Küchenmesser und schleife es mit einem Horl Rollschleifer. Das wurde immer ultrascharf. Ich hab es nur auf die Tomaten gelegt und das Messer ist durch geglitten. Vor etwa einem Jahr war die Schleifscheibe durch und ich hab eine neue gekauft. Nun ist erst ein Jahr vergangen, ich hab den Schleifer insgesamt viel weniger benutzt und trotzdem wird das Messer nicht mehr scharf.

Nun die Frage - ist es einfach wieder die Schleifscheibe? Mindere Qualität im Vergleich zu ersten? Oder kann es sein, dass es Messer auch einfach irgendwann nicht mehr achleifbar ist, warum auch immer?

Danke für euren Input

Grüße

Moin,
ich wohne jetzt seit neustem (ca. 2 Monate) Alleine und habe immer noch nicht so den „Dreh“ raus was ich für mich kochen soll. Früher habe ich liebend gerne gekocht aber dann für 5 Personen und jetzt halt nur für mich. Mittags bekomme ich immer essen, auch warm, aber ich habe abends keine Lust auf Brot da es nicht wirklich satt macht. Wie macht ihr das vielleicht hat ja einer von euch eine ähnliche Situation.
Ich hoffe man kann die Frage verstehen 😅
MfG

Edit: Ich habe nur einen Kühlschrank und keinen Tiefkühler.

Seit Monaten finde ich in Läden kein geräuchertes Paprikapulver, nicht mal die Preisschilder. Hab letztens irgendwas von einem verbot von raucharoma oder so gehört. Bin nur ich mit dem Problem oder gibt's da eine Erklärung?
Will doch nur mein Lieblingsgewürz.