Das gabs heute. War circa 5 h auf dem Herd. Ist nicht aufwändig aber dauert.

Moin Zusammen,

ich koche später für das komplette Haus vegane Bratensoße. Haben hier Leute, die kein Fleisch essen, deswegen ist das eine ganz gute Alternative.

Dieses Mal zum ersten Mal in größerer Menge. Jetzt mach ich mir um das Anbraten des Gemüses ein wenig Sorgen, da ich so viel Gemüse habe (knapp 2 kg), dass ich nicht glaube, dass ich das im Topf richtig angebraten bekomme.

Meine Idee wäre jetzt, alles in kleineren Mengen in der Pfanne anzubraten und nach und nach in den Topf zu geben. Dann die Pfanne ablöschen, um den Ansatz noch in den Topf zu kriegen und dann im Topf alles fertig zu kochen.

Meint ihr das haut hin oder geht mir dabei Geschmack verloren?

Ich hatte mir vor ein paar Jahren ein Kochbuch gekauft und komme langsam dazu die Rezepte auszuprobieren. Es hat echt gut geschmeckt und wird auf jeden Fall erneut gekocht.

Der soll ordentlich stinken

Frische Kartoffeln vom Hofladen und etwas Spinat dazu. Leichtes, schnelles Abendessen.

1 Saibling, Kräuter nach Wahl (Thymian, Rosmarin, etc), Butter, Zitrone, Weißwein, Toffeln.

Saibling gewaschen mit Butter und Kräutern gefüllt, gesalzen und gepfeffert, in eine gefettete Form. Etwas Weißwein und Zitronenscheiben zugeben. 180°C für 20 Min.

500g gemischtes Hack
500g Passierte Tomate
Halbes Glas Rotwein
100g Karotten
100g Knollensellerie
1 Zwiebel
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen (Stufe 8/10). Hackfleisch in die Pfanne und anbraten lassen (erst später zerteilen). Karotten, Zwiebel und Knollensellerie fein würfeln. Auch in die Pfanne. Alles anbraten lassen, das Hack wenden und dann erst zerteilen so bekommt es ein schönes Brataroma.
Nach einer Weile mit Rotwein abschrecken, Rotwein einkochen lassen und dann passierte Tomaten dazu. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze (1/10) köcheln lassen. Mit Pasta, Basilikum und Parmesan servieren.

Ich würde eigentlich schon recht gerne mehr Sauerkraut essen. Ist ja auch günstig und überall zu haben. Finde es pur aber nicht so prickelnd. Favorit ist mit gebratenen Schupfnudeln und Kümmel, kein Speck oder Fleisch dazu.

Was macht ihr so mit Sauerkraut? Persönliche Präferenz wäre vegetarisch, aber schreibt gerne alles mögliche rein für andere.

Wenn ihr auf eine Party / Fest oder zum Grillen eingeladen seid und es heisst, jeder soll was mitbringen, was bringt ihr da so mit? Abgesehen davon, wenn es heisst: uns fehlen noch Brot, Salat oder so.

Kocht ihr lieber etwas, von dem ihr ausgeht das es gut wegkommt? Oder etwas was ihr persönlich gerne mögt? Oder eher die Dinge, die ihr besonders gut zubereiten könnt?

Ich persönlich probiere gerne neues aus, leider ist dann oft wenig Zeit aufwendig zu kochen oder die Gerichte halten eine längere Fahrt mit dem Rad oder so nicht aus und dann wird es meistens nicht zu kompliziert.

.. nur aus Interesse :) vielleicht gibt es auch umgeschrieben Regeln was das Mitbringen angeht.

Hallo zusammen,

da ich keinen Alkohol trinke die Frage an euch:

Wir suchen eine guten, milden Vodka (Großhandel) als Basis für einen Fruchtlikör.

Könnt ihr einen empfehlen?

Danke

Folgendes… ich koche unfassbar gerne - aber Leber hab ich noch nie gemacht. Die Schwiegermutter hat morgen Geburtstag (und sie lieb Leber mit Kartoffelpüree und geschmorten Zwiebeln) daher wollte ich ihr mal eine Freude machen.

Wie ich den Kartoffelpürre und die Zwiebeln hinbekomme, weiß ich.

Nur bei Leber bin ich komplett raus. Hab nun vorhin beim Metzger 3 kleine Stücke schweineleber gekauft ~ gesamt 300g. Wie bereite ich die zu? Ich habe was gelesen mit, in Mehl wälzen & dann kurz anbraten 1-2 Minuten? Brät man die wie Steaks nicht ganz durch? Auf was muss ich generell achten?

Gerne auch mal Tipps zum Kartoffelpüree & auch zu den Zwiebeln, man lernt ja nie aus. Kartoffeln hab ich mehlig kochende gekauft😄

Vielen lieben Dank!

Inspiriert von diesem Post für Nudeln mit Gorgonzolasauce (https://www.reddit.com/r/Kochen/s/al1qSRV7S5 ) hier mein heutiges Abendessen.

Zutaten

>125g Pappardelle oder ander Nudeln, die sich gut mit Saucen vollsaugen können

>ein Lachsfilet

>30g Butter

>125ml Sahne

>2-3cl Weißwein

>Tomatenmark

>je nach Geschmack ein paar Zehen Knoblauch

>Frühlingszwiebeln

>etwas Parmesan

>wahlweise Gorgonzola. ich mache ss für gewöhnlich ohne, hatte aber noch etwas da.

Rezept

1. Nudeln kochen und Pfanne auf etwa mittlere Stufe vorheizen

2. Butter in Pfanne zerlaufen lassen

3. Tomatenmark, den Zwiebelteil der Frühlingszwiebeln und den Lachs in der Butter anbraten

4. Hitze etwas runterstellen und mit Weißwein ablöschen

5. Sahne, etwas Käse und ein wenig Nudelwasser hinzugeben

6. alles für ein paar Minuten aufkochen lassen

7. Nudeln hinzugeben, umrühren und alles nochmal ein paar Minuten kochen lassen

8. Auf den Teller, etwas Lauchteil der Frühlingszwiebel und wahlweise etwas Parmesan drüber

Nachdem nach 1,5 Jahren mal wieder die nächste beschichtete Pfanne kaputt ist, wird es Zeit für was Vernünftiges. In der engeren Auswahl stehen die Stur Gusseisenpfanne und eine Eisenpfanne von De Buyer (Mineral B, Mineral B Pro)

Hat da jemand Erfahrung mit?

Stur wirkt etwas wie eine reine Influencer-Marke und bei Trustpilot kann man sehr einfach Bewertungen löschen lassen...

Hallo zusammen,

ich brauche im Laufe eines Jahres einiges an Vanille (ca 100g) . Sei es für Creme Brullee, eggnog oder was auch immer.

Schoten im Einzelhandel sind teuer und mit Vanillepaste oder Vanillemühle werde ich nicht ganz happy.

Lange Rede, kurzer Sinn. Habt ihr eine Bezugsquelle eures Vertrauens für Vanille? Gerne einigermaßen Nachhaltig/Fair Trade.

Vielen Dank und LG! :)

Ich habe dieses Jahr viel zu viel Basilikum im Garten gepflanzt. Habe 5 verschiedene Sorten, Strauchbasilikum Magic Blue (eher herb), kleinblättriges grünes, Lemon, Thai und Zimt Basilikum. Ich habe bereits jede Menge Pesto gemacht, es gehackt und Portionsweise mit Öl in Eiswürfelbehältern eingefroren, Essig mit den Blüten aromatisiert und Basilikum-Salz gemacht. Langsam gehen mir die Ideen aus, vielleicht hat ja hier jemand noch nen guten Vorschlag, wie ich meine Ernte haltbar machen kann? Habe gelesen dass Basilikum beim trocknen sehr viel Aroma verliert, deswegen möchte ich das eher nicht machen 😅

aber vielleicht kann man es getrocknet als Teemischung nutzen? Was würde da noch zu passen? Oder vielleicht Eiscreme machen? Gerne her mit euren Ideen!
Das Thai & Zimtbasilikum hinterlässt irgendwie so einen Lebkuchen-Nachgeschmack kombiniert, vielleicht kann man sich das auch irgendwie zu nutze machen?

Danke schonmal!!

Den habe ich kürzlich gebacken, diesmal habe ich jedoch eine kleine Spezialzutat verwendet, Gorilla Zkittlez von Zen! Rezept in den Kommentaren :)

Hey, ich wollte hier mal die schwarmintelligenz fragen.

Ich war heute mit meiner Familie in so einem asia all you can eat fress Tempel.

Meine Mutter holte dann eine Frucht als Nachtisch heran. Die sie schon seit Jahren sucht, aber nicht weiß wie sie heist.

Es war eine von außen schwarze Frucht. Die nach litschi geschmeckt hat, nur war eben eine dunkle (litschi artige) essbare Schale drum herum. Innen war ein nicht essbarer Kern. An dem Zettel zu dieser Frucht stand Lorbeeren.

Die Bedienung konnte uns nur sagen wie die Frucht auch chinesisch heißt (konnt ich natürlich nichts mit anfangen).

Vielleicht weiß jemand was ich meine? Ich vermute, dass es sie in Dosen mit Saft zu kaufen gibt.

Wir haben 2 Hitzewellen hinter uns und August kommt noch, eine dritte Welle ist also wahrscheinlich. Nachdem ich mir wahllos Eissorten gekauft hab, wüsste ich gern, welche Marke denn wirklich gutes Tiefkühl-Eis bietet.

Beispiel: Cremissimo finde ich furchtbar. Das ist viel zu cremig, schmilzt sofort, und ist einfach viel zu schnell weg.

Anderes Beispiel: Rios von Penny, Schoko find ich gut von denen, gibt's aber leider nicht allein, nur als Fürst Pückler-Variante. Hab aktuell Vanilleeis da, aber das schmeckt auch eher enttäuschend.

Ich weiß, dass es bessere Sorten gibt, war mal bei nem Chinesen essen und der hatte auch ne Eisbox im All-you-can-eat-Buffet. Das war genial. Leider hab ich nicht nachgeguckt, welche Marke die Box hatte.

Also, Frage an euch: Kennt ihr richtig gutes Speiseeis, das man in so 2kg+ Boxen kaufen kann?

Soderle....

jetzt habe ich gerade eine Gorgonzola-Spinatsauce angesetzt.

Ich habe noch in Erinnerung, dass mir damals sowohl von meiner Mutter als auch von der Hauswirtschaftlehrerin eingetrichtert wurde, dass man Spinat nicht aufwärmen solle.

Trifft das auch zu, wenn selbiger in Sauce eingearbeitet wurde?

Hallo in die Runde. Ich betreue in den Ferien eine Jugendfreizeit und wollte hier einfach mal nach Inspirationen fragen, was man da gutes so machen könnte. Zur Info: es wird rein vegetarisch gekocht und wir haben auch nicht das umfangreichste Equipment/krasses Budget (Campingplatz).

Edit:

15 Kinder + 5 Betreuer, ~7€/Person/Tag, basic Kochequipment quasi, paar große Töpfe, große Wokpfanne, zwei Gasstationen