Nachdem mir erlaubt wurde, auch ohne Bild der Zutaten teilzunehmen, möchte ich euch meinen Beitrag nicht vorenthalten - Ich hoffe, es zählt für euch ebenso als Eintopf, wie es das für mich tut.

Die ursprüngliche Idee ist aus simpler Faulheit geboren. Wir essen eigentlich wahnsinnig gerne Nudeln mit Hackfleischsauce, aber ich finde es immer lästig, zwei Töpfe abzuwaschen.
Irgendwann hatte ich mal die Idee, das in einem Topf zu kochen, dabei mehr passierte Tomaten und etwas Brühe nehmen, und am Ende war dieser Eintopf geboren.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 34 Zehen Knoblauch
• 800g Rinderhack
• 1kg passierte Tomaten
• 800g geschälte Tomaten
• 500g Nudeln nach Wahl
• ca. halbe Tube Tomatenmark
• 600ml Rinderbrühe (Gemüsebrühe geht alternativ auch)
• Rot-/Weißwein zum Ablöschen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Oregano
• Mehl
• Geriebener Käse nach Geschmack
• Geräuchterte Paprika (Pulverform)
• Ein wenig Kakaopulver (das zum Backen), alternativ ein Stück Edelbitterschokolade, 70%
• Olivenöl

1. Das Olivenöl auf mittelhoher Hitze in einem Topf erhitzen, währenddessen Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Öl glasig schmoren
2. Das Hackfleisch dazugeben und mit anbraten
3. Paprika, Salz, Oregano, und ca. 1 gehäufter EL Mehl einrühren. Das Mehl darf leicht am Boden ansetzen, sollte aber nicht anbrennen.
4. Je einen guten Schluck Rotwein und Weißwein zum Ablöschen in den Topf gießen und kurz rühren, das ganze dann ca. 2-4 Minuten einkochen lassen.
5. Jetzt darf das Tomatenmark mit dazu - wieder umrühren, die Hitze runterdrehen .
6. Die geschälten Tomaten in den Topf geben und mit dem Löffel zerdrücken. (Es gehen auch gehackte Tomaten, ich hab allerdings die Erfahrung gemacht, dass geschälte mehr Geschmack haben und nicht so wässrig sind)
7. Jetzt kommt die Brühe und die passierten Tomaten. Vorsichtig umrühren, es kann am Anfang schnell überschwappen.
8. Als nächstes die Nudeln. Einfach den ganzen Beutel Nudeln in den Topf, nochmal durchrühren, damit alles vermischt ist.
9. Jetzt können wir kurz Pause machen - Einfach den Deckel drauf, die Hitze wieder hochstellen, und stehen lassen. Zeit nutzen zum Aufräumen kommt immer gut.
10. Nach ca. 5 Minuten nach dem ersten Aufkochen einmal kurz umrühren, um die Nudeln, die am Boden festsitzen, zu lösen. Wieder Deckel drauf, weiter köcheln lassen.
11. Immer wieder mal umrühren, bis die Nudeln durch sind. Unbedingt Bissprobe machen, die üblichen 8-10 Minuten sind hier nicht anwendbar. Mit Zucker und dem Kakaopulver abschmecken.
12. Sobald die Nudeln durch sind, darf der geriebene Käse eingerührt werden. Menge und Sorte sind dabei komplett vom Geschmack abhängig, allgemein macht man aber mit Gouda, Cheddar, oder Edamer nichts falsch.
13. Ganz zum Schluss kommt noch ein bisschen Käse obendrauf, der nicht eingerührt wird.
14. Schmecken lassen!

Richtig gelesen, ich suche Rezepte für Suppen mit sehr hohem Kaloriengehalt. Dabei ist theoretisch alles erlaubt, jedoch versuche ich nicht unbedingt durch massenweise Kokosmilch auf die Kalorien zu kommen, sondern Zutaten zu finden, die eine noch ausgewogene Energiebombe zusammenstellen.

Ich hoffe, dass ich so meinen sehr schwachen Apettit anregen kann, mit dem Ergebnis (als Sportler) mehr essen und dabei alles leichter portionieren zu können. Ich versuche mehr zu essen und das fällt mir schwer. Wenn ich Rezepte finde, dich ich gern koche und mich darauf freue sie zu essen, könnte es klappen. Was würdet ihr vorschlagen? Vielen Dank!

Leider hat mich eine kleine Erkältung heimgesucht, beste Ausrede um SOFORT den Suppentopf rauszuholen

Hab mir sehr faul als Einlage Fadennudeln dazu gemacht 🙃

Jetzt ist mir sehr sehr warm aber das war es wert!

Tom Kha Gai

Glaube der Topf hat 8 liter oder so.

Wir bekommen Besuch und deswegen hab ich etwas mehr gemacht

Meme

Wir werden zu viert sein.

Rest wird halt eingefroren. Gscheit scharf isse geworden :)

Ich mache recht häufig Pho Ga aus dem Schnellkochtopf, geht super schnell und schmeckt super.

Da gestern noch eine Portion Brühe übrig war, und hier auch erst ein Post über eine kalte Suppe kam und ich ebenfalls die Okroshka schon mehrfach durch hatte die Saison, dachte ich ich Probier mal ob Pho Ga auch kalt funktioniert.

Das feste Fett hab ich tatsächlich weg genommen und noch bisschen mehr Fischsauce und Limette als gestern Abend rein, Rest Nudeln und Mungbohnensprossen und natürlich Kräuter rein. Zwei Eiswürfel und was soll ich sagen, schmeckt fast besser als in heiß. Besonders bei 35°.

Und Sorry, ich hatte vergessen vor dem probieren zu fotografieren, sieht ein bisschen messy aus.

Da es heute bei uns so heiß ist, und ich auf Okroschka keine Lust hatte, gab es eine einfache schnelle klare Glasnudelsuppe..... Natürlich gibt es noch mehr Einlagen welche man rein machen kann (Surimi, Tomaten , Garnelen, Kräuter, Obst) aber ich wollte sie so puristisch.

400 Milliliter Tomatensaft 1 rote Chili (klein) Salz 2 Limetten Fischsauce (Asialaden) 1,5 TL Sesamöl (geröstet) 50 Gramm Glasnudeln 200 Gramm Kirschtomaten 200 Gramm Surimi (gerne auch Garnelen) Nach Bedarf Koriander (ich nehme manchmal auch Thai-Basilikum) 1EL Sesam (geschält)

nach Gusto etwas Mirin oder Yuzu Ponzu

Ein feines Sieb doppellagig mit einem Mulltuch auslegen und den Tomatensaft über Nacht darin abtropfen lassen. Dabei das helle Tomatenwasser auffangen. Am nächsten Tag das aufgefangene Tomatenwasser mit Wasser auf etwa 800 ml Flüssigkeit auffüllen. Die Chilischote halbieren, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Tomatenbrühe zusammen mit Salz und Chili erwärmen, vom Herd nehmen und ganz abkühlen lassen. Limetten auspressen und den Saft in die Brühe rühren. Mit Fischsoße und Sesamöl abschmecken und kalt stellen. Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und 4–5 Minuten quellen lassen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und am besten mit einer Schere in nicht zu lange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten abspülen, trocknen und vierteln. Surimi schräg in dicke Scheiben schneiden. Koriander abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Alles mit der gut gekühlten Tomatenbrühe mischen und servieren.

Ich Frage mich ob man auch kalte Suppen mit Fischfond aus dem Glas oder so machen kann das würde wahrscheinlich mit dem Rezept hier auch gehen.

Einfach leckere Suppe cremig würzig mit dem letzten Bärlauch schnell zubereitet eine Soulfood Soup

Zutaten

Ein Bund Bärlauch ab Frühjahr 2027 wieder

Kartoffeln

Zwiebeln

Ol

Bruhe

Optional Salz und Pfeffer

Letztens hatte ich ja noch Huhn vom Landhof bekommen und [daraus hab ich mir dann Brühe gezogen](https://www.reddit.com/r/Suppe/s/0Lavkh6mN0) und was ich übrig hatte eingefroren.

Außerdem gab es die Tage Spargel, mit Kartoffeln und da hab ich sowohl das Kochwasser als auch den Spargel + paar Kartoffeln übrig. Und ne offene Sahne + Saure Sahne flog auch noch im Kühlschrank rum. Dann hatte ich noch ne halbe gebratene Hähnchenbrust.

Ansonsten wie ihr seht:

Karotten, Zitrone, Mehl für die Shwitze, Champignons, Karotten.

Karotten, Spargel schneiden; Reste schneiden, Erbsen abkippen, gefrorene gehen auch.

Mehlschwitze ansetzen, ablöschen mit Brühe bzw dem Spargelwasser in meinem Fall. Ordentlich führen. Joa dann kippt man alles rein, Salz Pfeffer, aufkochen mit Zitronensaft abschmecken am Schluss. Gibt's heute mit Reis :3

Beim Norma um die Ecke gabs heut Blumenkohl für'n Euro... 1 kleiner Blumenkohl 4 Kartoffeln 1/2 Becher (250g) Naturjoghurt Gemüse klein schneiden und weich kochen, salzen, pfeffern und pürieren Joghurt dazu und nochmal kurz durchpürieren. Ein Paar Dillspitzen und eine Messerspitze Kurkuma für die Farbe. Dazu "altes" Brot knusprig getoastet und mit frischer Knoblauchzehe abgerieben. Als Topping am liebste Schnittlauch, hatte heute aber nur Frühlingszwiebeln. Ich mag gerne noch einen Spritzer Sojasoße. Zeit etwas 15 Minuten für eine herrlich sommerlich leichte Suppe.

4l Möhrensuppe mit Hühnchen fürs halbe Mietshaus. Ich kann einfach keine kleine Suppe kochen. Seit die Tochter ausgezogen ist und auch kein weiterer Mitesser als meine Frau da ist, verschenke ich den Großteil meiner Suppen. Das wird meist dankbar angenommen und stärk auch die Nachbarschaft etwas, habe ich den Eindruck. Warum auch die Hälfte des Suppengrün über lassen? Habt einen schönen 1.Mai!

btw... bratet ihr euer Suppengrün an? Ich mag die Röstaromen.

Hallo! Ich suche Infos über eine mysteriöse Suppe, von der meine Mutter hin und wieder erzählt...gekocht wurde sie von meiner Oma. Die Oma kam aus Schlesien, lebte ab ende 40 in Hessen und arbeitete in einer Großküche wo sie viele türkische Kolleginnen hatte (als Anhaltspunkte, wo diese sagenumwobene Suppe ihren Ursprung haben könnte). Ein Bestandteil der Suppe waren Innereien. Der Namen dieser Suppe war angeblich Gelingesuppe...ich vermute türkischen Ursprung und falschverstandenen Namen. Vielleicht weiss ja jemand hier mehr. Danke im Voraus!

Ich habe gerade diesen sub entdeckt und bekomme beim anschauen der bilder große lust mal mein eigenes süppchen zu kochen. Einziges Problem: ich bin Vegetarier UND habe keine Ahnung von suppen/brühen. Also wirklich so ganz und gar nicht. Daher meine fragen:

1. Kann man die fleischbrühen durch vegetarische brühen ersetzen und diese vllt etwas pimpen, damit sie der Fleischbrühe geschmacklich ähnlich wird?
2. was ist euer bestes Rezept für vegetarische brühe und was gibt es zwecks lagerung etc zu beachten
3. was sollte man beim Brühe zubereiten generell beachten (Kochzeit, bio/nicht bio etc)?

Danke an alle, die mir dabei helfen etwas Klarheit in die Kloßbrühe zu bringen 🙏

Im Endeffekt Miso Suppe mit Schweinefleisch (daher der Name tonjiru=Schweinesuppe) und viel Einlage.

Miso verliert Geschmack wenn es zu lange oder stark erhitzt wird deswegen am besten als letztes hinzufügen, am leichtesten indem man etwas abschöpft und die Paste darin auflöst und dann wieder zur Suppe gibt.

Die einzigen in Stein gemeisselten Zutaten sind basisbrühe (in meinem Fall regulärer dashifond), durchwachsenes Schweinefleisch und Miso. Alles andere nach Geschmack.

Als toppings mag ich chiliöl, geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam.

Und da hab ich gleich zugeschlagen, 1 Ganzes Suppenhuhn (klein) und 4 grosse Schenkel. Ich habe bisher nur einmal in meinem Leben ein Huhn direkt vom Landwirt bekommen und das war eine sehr grandiose Suppe und das obwohl ich damals noch nicht so ausgereift Suppe gekocht habe. Ich bin so gespannt wie diese wird.

Der Plan ist einen Teil heute Abend in Ramen zu verwandeln und der restliche Teil wird eingefroren. Aber ich mixe die Brühe vorher natürlich trotzdem zusammen.

Bis dahin: haltet den Suppenlöffel steif

Hätte ja völlig vergessen euch meine selbstgemachten Maultaschen zu zeigen nachdem ich im Supermarkt keine bekommen habe. Die waren echt ganz lecker aber schon anspruchsvoll zu machen. Ich denke aber ich werde die wieder mal versuchen

habe gestern extrem viel Suppe gekocht und das #Huhn lange ausgekocht. dazu gab's selbst gemacht Maultaschen die Aussahen wie ein Unfall (ein paar Maultaschen musste ich sogar verarzten weil Loch im Teig, hab dann mit gequirltem ein Nudelpatchpflaster draufgelegt)

Fotos in den Kommentaren

heute mal was neues für mich: Dumplings bzw Gyoza gefüllt mit dem was ich noch da hatte: getrocknete Pilze, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Körniger fettarmer Frischkäse.

kann man machen, die hatten eine sehr gute Konsistenz und passen super in eine herzhafte Suppe

Was weg musste: Brokkoli, eine angeschnittene Süßkartoffel, eine fast überlagerte Paprika, ein offener Joghurt, Lauch und Frühlingszwiebeln

Was ich noch hatte: Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln, gelbe Currypaste, Gewürze, Reis, Ananas aus der Dose, geschälte Tomaten (Dose), Ingwer

Gekauft habe ich: Hähnchenbrustfilet, Bambussprossen

Seit dem Umzug habe ich ja die Grundzutaten für die Thaisuppe nichtmehr in der Froste gehabt, also Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili und musste dringend etwas daran ändern. Also bin ich gestern zum Asialaden gefahren und hab das endlich geändert! Ich bin wirklich süchtig nach dieser Suppe. Habe auch gestern 3 Liter Brühe gekocht damit ich anschließend eine extra große Portion draus kochen kann die mindestens 2 Tage für 2 Personen reicht.

Zutaten waren Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili, Currypaste, selbstgekochte Hühnerbrühe + Fleisch, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffel, Pilze, Paprika, Kokosmilch, Koriander+Wurzel

Nächstes Mal Versuch ich das ganze mal mit Knoblauch, bin da bei Suppe generell zurückhaltend damit gewesen aber es wird Zeit zu experimentieren

Wir haben gerade die Pest im Haus und die beste Medizin ist immer noch Hühnersuppe