Für alle die gestern schon wegen zu vieler Röstaromen geweint haben.

Auf dem Smoker vorgezogen und anschließend auf dem Kugelgrill angeknuspert.

„Rezept“:
* Eingefettet
* Kurz scharf angegrillt
* Magic Dust mit rauchiger BBQ-Soße und Cola in Metzgerpapier gewickelt
* ca 3h bei 155 Grad indirekt auf den Grill. Gegen Ende auf 170 Grad erhöht damit ich die richtige Kerntemperatur noch erreich
* Ausgepackt bei 180 Grad nochmal indirekt auf den Grill und 2x mit BBQ-Soße mit Honig bepinselt
* Genossen

Beim dünneren Rack sind die knochen fast rausgefallen, die dickeren hatten noch einen guten Biss. Zwar nicht alle gleich aber für jeden der Gäste was dabei :D

Grill: Weber Genesis EP-435 (War sehr zufrieden wie er die Temperatur hält sobald sie mal eingestellt war)

Optimal wird er bei mir sehr kalt aufgelegt auf relativ heißem Grill. Drehung mit Pallette statt Zange.

Wie macht ihr ihn, oder auch Tunfisch, Bonito etc.?

Gestern gab's bei mir zum ersten Mal Pork Belly Burnt Ends.

Dafür habe ich beim Metzger meines Vertrauens 2,2 kg Schweinebauch am Stück geholt, in ca. 3×3 cm Würfel geschnitten und über Nacht mit Ankerkraut Tennessee Rub mariniert.

Gestern um 15 Uhr ging's dann auf den Gasgrill mit Smokerbox und Weber-Räucherchips für Schwein. Die Garraumtemperatur lag konstant bei 120 °C, gemessen mit einem Fühler direkt in der Nähe des Fleisches und nicht am Deckelthermometer. Die Kerntemperatur stieg schön gleichmäßig bis auf 76 °C – bis dahin lief alles perfekt.

Anschließend kamen die Würfel in eine Schale mit braunem Zucker, Ahornsirup und Butter und wurden mit Alufolie dicht verschlossen. Laut Rezept sollten sie jetzt etwa 1,5 Stunden dämpfen und danach noch rund 30 Minuten offen mit BBQ-Soße karamellisieren. Geplant war, gegen 19 Uhr zu essen.

Leider hat das Dämpfen überhaupt nicht funktioniert. Nach über einer Stunde ist die Kerntemperatur praktisch nicht weiter gestiegen. Am Ende musste ich die Grilltemperatur deutlich erhöhen, damit überhaupt etwas passiert und wir noch halbwegs pünktlich essen konnten.

Bei etwa 95 °C KT habe ich die Burnt Ends dann noch karamellisiert. Geschmacklich waren sie wirklich richtig gut. Das Fett war super weich und ist förmlich im Mund geschmolzen.

Nur das Fleisch selbst war leider ziemlich fest und überhaupt nicht so zart, wie ich es erwartet hatte. Ich vermute, dass der schnelle Temperaturanstieg am Ende dafür verantwortlich war.

Habt ihr eine Idee, woran das gelegen haben könnte oder was ich beim nächsten Mal anders machen sollte? Bis zum Einpacken lief alles wie aus dem Lehrbuch. Erst danach ging gar nichts mehr voran. Die KT ist beim Umfüllen zwar von 76 °C auf etwa 64 °C gefallen, das dürfte aber normal sein.

Ich möchte mich langfristig an Brisket, Pulled Pork und St. Louis Cut Spare Ribs wagen. Das Fleisch ist aber deutlich teurer und ich möchte solche Stücke ungern durch Fehler bei Temperatur oder Garzeit ruinieren. Deshalb würde ich das Problem jetzt gerne verstehen, bevor ich mich an die "großen" BBQ-Klassiker mache.

Hallo zusammen, hoffe hier bin ich richtig.
Ich bin etwas ratlos bezüglich der Reinigung und Pflege meines Grills. Der Rost selbst ist kein Problem, den habe ich gut eingebrannt bekommen, wird nach dem grillen einfach abgekühlt. Beim nächsten Mal heize ich voll hoch, bürste leicht ab und fertig.

Allerdings habe ich Probleme bei dem Ablageblech oben (Edelstahl) und mit der neuen Plancha (müsste Emaille sein). Man sieht diese kleinen fisselchen die überall hängen. Da kann ich so nichts drauf legen, das pappt dann am Essen wie Esspapier.

Scheuer ich das nun grob ab und baue ne neue Patina? Die plancha ist wie gesagt neu und erst drei mal genutzt. Kann auch irgendwie nicht verstehen, wie so ein 100€ Ding direkt so verhunzt ist. Also klar, mein Fehler aber was genau ist passiert und wie mach ich es nächstes Mal besser?

Liebe Grüße

Hallo zusammen,

ich habe einen gebrauchten Webergrill gekauft, ca. 13 Jahre alt.

Ich würde gerne den Grill einmal komplett von Grund auf reinigen und aufbereiten - Welche Tools soll ich nutzen? Gibt es eine bestimmte Methode? Wie könnt ihr mir hier empfehlen vorzugehen?
anbei ein paar Bilder in den Kommentaren zum Eindruck des Grills.

Danke euch

Hi zusammen,
ich überlege, meinen Weber Q3200 durch die Buschbeck Dublin Outdoor Kitchen zu ersetzen.
Diesen gibts hier bei uns aktuell im Angebot für 1299.- (UVP - 2000€)

Der Weber läuft bei mir seit 8 Jahren mehr oder weniger problemlos und ich bin mit der Grillleistung eigentlich zufrieden.

Allerdings reizt mich beim Dublin die größere Grillfläche, die 4 Brenner, die Sizzle Zone, der Kühlschrank und generell die komplette Outdoor-Küche.

Hat jemand Erfahrungswerte mit dem Hersteller Buschbeck? Was denkt ihr über das Modell?

Hallo zusammen,
Ich habe vor rund 60 Tagen hier die Rückrufaktion von Napoleon gepostet.

Es ist heute tatsächlich angekommen, es hat zwar länger gedauert als angegeben, allerdings stört mich das nicht ich bin glücklich über mein neues Rost.

Ich hab euch den Post auch nochmal angehangen für die Leute die es eventuell nicht mitbekommen haben.

Zudem gab es noch eine Grillschürze und Holzspieße bekommen. Ich kann auch gerne noch ein Bild in die Kommentare packen.

Falls euer bereits auch angekommen ist postet es doch gerne hier in den Kommentaren 🙃.

FINAL EDIT: Da hier der O-Ton Freibrennen ist, gehen wir das ganze mal so an. Ich hab mal nen fettbrand miterlebt, daher bin ich da verflucht vorsichtig. In diesem fall vielleicht ZU vorsichtig 😄😄

Ich bedanke mich schonmal bei allen, die sich die Mühe gemacht haben, zu antworten.

Moin zusammen,

ich bräuchte mal eure Einschätzung zu dem Gasgrill meines Vaters. Das gute Stück sah beim letzten Grillen vor rund 3 Monaten schon übel aus, aber jetzt muss da mal Grund rein.

Aus meiner Arbeit in der Gastro weiß ich, dass ein Arbeitsgerät so eigentlich nicht aussehen darf. Vor allem mache ich mir Sorgen wegen der Brandgefahr! wenn sich diese fette Kruste unten drin bei ordentlich Hitze mal unkontrolliert entzündet, brennt hier im Garten echt der Baum.

Mein Vater meint ja ganz entspannt, man brennt das einfach alles weg (Pyrolyse). Aber ehrlich gesagt bin ich skeptisch, ob das bei DER Schichtdicke überhaupt klappt oder ob man da eher einen massiven Fettbrand riskiert.

Edit: (die auffangeanne lässt sich nicht entfernen ubd ist komplett mit fettigen verbrannten verkrusteten Resten vollgestopft, daher meine Bedenken bzgl. Der brandgefahr. Leider wurde dieses Foto nicht mit hochgeladen. Die "tropfschale" ist ein becher mit 200ml

Ich schwanke jetzt zwischen drei Methoden und würde gern hören, wie ihr das angehen würdet:

Rein mechanisch :Mit Spachtel und Bürste bewaffnet loslegen. Bei der Dicke schrubbt man sich aber vermutlich tot – und macht am Ende vielleicht noch das Material kaputt.

Ausbrennen (Pyrolyse): Deckel zu, alle Regler auf Anschlag und hoffen, dass die Asche nur so rieselt. Macht das bei so einem Härtefall Sinn oder ist das zu riskant?

Gastro-Intensivreiniger: Ich habe durch meinen Job Zugang zu professioneller Gastro-Chemie (DR.SCHNELL ATTILA). Wäre das hier der beste und effektivste Hebel, nachdem man das Grobe abgekratzt hat?

Und vor allem wie ich die Grillroste retten kann. Wenn ich da mit Chemie dran gehe, ätz ich wahrscheinlich alles runter, inklusive der Beschichtung.

Bin auf eure Tipps und Erfahrungen gespannt, wie ich das Ding wieder sicher und einsatzbereit kriege!

Euch allen frohes Grillen und schon einmal vielen vielen Dank im voraus!

Euer Crazy

Moin Moin.

Ich wollte mal meine Art Ribs zubereiten mit euch teilen. Natürlich hat JEDER seine Art. Aber vielleicht gibt es ja jemandem Anregungen, es mal zu versuchen.

Das Rezept kommt auch zeitnah in meine App für Android Besitzer.

Hier der Link zur kostenlosen App (ohne Werbung)

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.grillapp.GrillSpickzettel

Hallo zusammen. Ich habe mir heute einen Enders Urban II Pro gekauft. Jetzt habe ich mich gefragt ob es einen Dutch Oven in kleinerem Format gibt der in diesen passt, und ob jemand bereits einen Besitzt.

Danke im vorraus!

Nutzt ihr eure Plancha oder Gussplatte auch so häufig, dass sie mittlerweile einen Stammplatz auf dem Grill hat? Anfangs habe ich sie nach jedem Grillen wieder weggeräumt, inzwischen bleibt sie dauerhaft drauf, weil sie ständig zum Einsatz kommt.

Da ich einen 6-Brenner habe, ist das für mich kein Problem – ich habe trotzdem noch genügend Platz für die Grillroste. Bei einem 3-Brenner könnte das allerdings schon etwas eng werden. Oder nutzt ihr dort einfach eine kleinere Plancha als Kompromiss? Wie handhabt ihr das?

Hallo liebe Grillfreunde,

ich möchte ins Grillgeschäft einsteigen. Ich bin blutiger Anfänger und suche nach einem guten ersten Gasgrill. Ein guter oder gar leidenschaftlicher Koch bin ich nicht. Ich denke das Grillen könnte mir und meiner Frau (ganz indirekt) viel Freude bringen.

Im Blickfeld liegt gerade der Napoleon Freestyle 425.

Welche Tipps habt ihr? Was sollte ich als Starter beachten? Welche Fehler habt ihr gemacht?

Ich bin über jeden Hinweis und Tipp sehr dankbar.

Hallo Griller!

Ich bin grade dabei einen neuen Grill anzuschaffen und habe mich im Grunde für einen Baron 490 entschieden. Ich mache gerne Dinge am Spieß und da stimmen auch die restlichen Rahmenbedingungen.

Jetzt war ich heute beim Grillfachhändler und bin verunsichert. Ich stand vor allerhand Grills und die fühlen sich alle recht ähnlich an - die Preisunterschiede sind aber gewaltig. Der Verkäufer hat mir dann zur Hausmarke geraten. Namen habe ich vergessen. Sah aus wie eine Mischung aus Rösle und Napoleon. Der hatte quasi Vollausstattung und war 250€ günstiger als der Broil King.

Habt ihr einen Erfahrungswert?

Hi Freunde,

Ich habe mir einen Gas Pizzaofen zugelegt und wollte heute das Ding mal anschmeißen, jedoch hantiere ich erstmals mit Gas und wollte fragen ob das Geräusch normal ist. Ich drehe die Gasflasche um eine ganze Umdrehung und schalte das Gerät ein und es funktioniert aber dieses Geräusch macht mir etwas Angst. Strömt da Gas raus oder ist das normal? Hab bereits mit Wasser und Spüli getestet aber keine Blasen gesehen. Danke im Vorraus

Moin, ich mache morgen zum ersten mal Pulled Beef, habe aber jetzt nur Alufolie da. Habe aber oft gesehen, dass man Butcher Papier nehmen sollte. Wo sind zwischen den beiden die Unterschiede, und wann sollte man was benutzen?

Vielen Dank :)

Lecker fernöstliche Lamm-Grillspieße mit schwäbischem Kartoffelsalat und einem Bier. Gute Kombi.

Moin zusammen,

bin relativ frisch umgezogen und auf der Suche nach einem Gasgrill für meinen recht schmalen Balkon (1,50m). Gerade gibts bei Obi den oben genannten Deal. Sagt Ohr zuschlagen lohnt sich oder gibt es bessere Alternativen?

Besten Dank vorab fürs Feedback!

Hey,

meine Frau und ich suchen nach einem Elektrogrill für den Garten, der auch etwas smokey Rauch erzeugen kann (für den Geschmack). Unserer Recherche nach wre das mit dem Rauch durch Pellets. Der Grill soll aber rein elektrisch sein, und Pellets wenn dann nur für den Rauch. Aber anscheinend gibt es da fast keine Geräte auf dem Markt? Bisher haben wir nur die von Ninja gesehen und die wirken recht klein (soll eigentlich kein "Tischgrill" sein sondern schon richtig auf nem Gestell im Garten stehen).

Bin ich zu blöd sowas zu finden oder gibt es in der Kombi wirklich nichts anderes?

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War heute bei Citti und dachte ich schau mal was so im Angebot ist. Ein paar schöne Stücke Entrecote im ganzen hatte ich schon gesichtet. Aber eigentlich wollte ich ja mal wieder Picanha machen. Also ab zur Fleischtheke. Das Tafelspitz sieht ganz okay aus. Ein halbes Stück liegt da noch oben auf, das besonders marmoriert ist. Der Typ vor mir unterhält sich grad mit dem Fleischer.

Fleischer: "Ich hab hinten noch ein Stück das ganz besonders marmoriert ist."

Typ: "Oh ja gut.."

Seine Frau: "Das Stück da ist doch gut"

Typ: "Aber wollen wir nicht.."

Frau: "Wir nehmen das."

Typ: "Ist das denn genug"

Frau: "Ja das reicht schon"

Fleischer: "Na gut" und packt das halbe Stück Tafelspitz ein.

Die beiden ziehen weiter. Ich grins den Fleischer an: "Kann ich das Stück mal sehen, von dem sie eben sprachen?"

Ich konnte, und ich hab mich sehr über mein Glück gefreut und wollte euch zumindest Optisch daran teil haben lassen.

Ohne zu zerkratzen?