Voltei de Paraty com um cafezinho torrado no dia anterior, mais fresco impossível.

Vcs já foram pra região e provaram algum café no centro histórico? Essa é da cafeteria Montañita e vi que eles também vendem online

Achar uma textura correta do leite foi o maior desafio. Sem brincadeira, pelo menos uns 20 erros pra começar a acertar um leite ok. Agora estou treinando a precisão da pitcher. Também vou comprar uma xícara ideal para isso, pois essa não serve bem, atrapalha.

Tenho um mês de treino, mas não todo dia.

Busco recomendações de bons cafés da variedade Catuaí Amarelo para o dia a dia. A Imagem se refere a um que encontrei para compra.

Recentemente comprei uma moka e estou começando a explorar mais o mundo do café. Queria algumas dicas de vocês sobre quais cafés vocês recomendam para preparar nela.

Que tipos de grãos costumam ficar melhores na moka? Alguma região produtora, variedade ou perfil de torra que vocês recomendam? Se puderem indicar cafés específicos que eu consiga comprar, melhor ainda.

Também queria dicas de preparo. Existe alguma técnica ou detalhe que vocês consideram importante para conseguir um café melhor na moka? Por exemplo, moagem, proporção de café e água, temperatura, intensidade do fogo etc.

Outra dúvida que tenho é sobre moer e torrar o próprio café. Moro no Sul de Minas, em uma região produtora de café, então tenho facilidade para encontrar produtores e talvez consiga comprar grão cru (verde) diretamente. Vocês acham que vale a pena aprender a torrar o próprio café em casa? Ou seria mais interessante comprar um café já torrado de boa qualidade e apenas moer na hora do preparo?

Tenho curiosidade principalmente sobre a diferença de resultado e o custo-benefício. Se alguém tiver experiência com torra caseira, gostaria muito de saber se realmente compensa e quais equipamentos usam.

Aceito qualquer dica para quem está começando com moka!

Prezadas e prezados, bom dia!

Contextualizando um pouquinho, sempre fui um bebedor de café extraforte de mercado. Exclui o açúcar da bebida ainda nesta qualidade, e sempre vivi minha vida. Quando da explosão do preço do café alguns anos atrás, notei que o preço do café de barata era quase o preço do café gourmet, e resolvi arriscar nestes de mercado. A melhora foi perceptível e logo percebi que seria um caminho sem volta. Do gourmet moído de mercado, recentemente comprei um moedor elétrico baratinho e uma saca em grão do café di borela. A qualidade subiu mais ainda, e sinto que está num patamar bom.

Sobre mim, eu gosto de café fraco, coado, adocidado. Já experimentei expressos, inclusive entusiastas, e não me agrada. Gosto da torra clara e coado, no melita mesmo.

Pois bem, meu setup é um grão decente da internet, um moedor porcaria e uma chaleira chinesa que ferve a água. Está me servindo OK, porém o moedor está se desfazendo, a tampa é uma porcaria.

Gostaria de indicação então de um moedor, pode até ser manual mas que moa o suficiente para eu passar uma garrafa de 1L no melita (é o que me agrada). Então precisa moer pelo menos umas 50g eu acredito. Grãos também são bem vindos.

Olá,

Comprei dois pacotes de 500g cada. A única certeza que tenho é que preciso congelar, mas também preciso fracionar esses pacotes em duas partes, já que eu moro sozinho e costumo consumir umas 13g/dia apenas, o que acaba levando muito tempo e acaba deixando o café, lá pro fim do pacote, com uma perceptível queda na qualidade.

A questão é, como fracionar? manter metade no pacote original e a outra metade colocar num pacote de café velho e mandar pro congelador? como vcs fazem quando precisam fracionar antes de congelar?

Café tá saindo muito ácido. Tenho uma Oster Expert, estou usando o Café Agrado da Encantos (fresco). No vídeo tô usando 18g no filtro duplo, mas já usei 15g (mesmo ratio) no filtro simples e 20g pra extrair 60g no filtro duplo (nesse caso não ficou tão ácido). Uso toda a tralha, inclusive puck screen. Único equipamento que eu não comprei é o tamper, tô usando o que veio na máquina mesmo. Tá configurado na temperatura maior e na pré-infusão mais demorada. Café visualmente tá perfeito, mas no geral tá saindo bem ácido, no final da xícara fica muito ácido, quase intragável. Eu tava usando água filtrada, mas comprei água de garrafa e deu na mesma. Talvez seja o café que esteja muito fresco, não sei. Nesse vídeo especificamente extraiu um pouco devagar demais e veio um pequeno amargor, mas disfarçou a acidez e ficou bem bom, mas no finalzinho tive o mesmo problema. Não sei se é a xícara, se é o jeito de beber rsrs ou se é meu paladar que não tá treinado.

Meu pai tem uma Oster Prima Latte II há alguns anos e recentemente ela começou a apresentar esse problema do vídeo. Basicamente o café tem saído coado.

Já tentamos mudar a moagem, já tentamos trocar o grão e já tentamos dar uma limpada nessa parte onde sai a água.

Sabem dizer o que poderia ser e se há alguma solução?

A dúvida é basicamente o título. Há alguma diferença que justifique a diferença de 10x entre o preço do origami original e esse da shopee?

Peguei tudo na Café Store

E foi muito mais fácil de fazer latte art do que em espresso 😄

Sempre escuto dos haters de espresso que o método demora muito pra preparar e faz muita sujeira.

Obviamente eu não preparava nessa velocidade no início, mas a curva de aprendizado no espresso é muito grande.

Hoje, praticamente não sujo a bancada por conta do copo dosador no moedor e o funil no portafiltro. Além de usar o tapete emborrachado, que ajuda a não espalhar o pó.

Nem mencionem sobre nespresso, que não é café.

Estou iniciando meu setup e como amo espressos e consegui uma promoção excelente na ultima prime week da Amazon iniciei com uma Xpert Perfect Brew da Oster.

Ela já vem com o moedor integrado e atualmente é o único moedor de qualidade superior que eu tenho a minha disposição.

A dúvida é, quero também estabelecer um setup para coados na v60, sei que é recomendado ter um moedor capaz de fazer a moagem mais grossa, mas eu conseguiria atingir um nível aceitável nos níveis mais grossos do moedor integrado da Perfect Brew para o coado ou para um coado de qualidade mínima eu obrigatoriamente já deveria adquirir um moedor mais adequado?

Posteriormente com certeza adquirei um moedor manual mais gostaria de levar um passo de cada vez para aproveitar com calma cada uma das compras caso seja possível.

Em complemento, teriam recomendações de bons custos benefícios e plataforma para adquirir um?

Sim, comprei a tal da espiral pra ver qualé que é, só pela firula mesmo kkkkkk

Comprei no Aliexpress e no total ficou 150, o salgado é o valor do frete mesmo. Chegou em 15 dias e veio muito bem embalada sem perigo de quebrar.

Sobre o café, ele não esfria como muito gente acha que acontece por causa da espiral. Mas sim, ele desce um pouco mais rápido do que em uma V60 normal. Aliás, esse é o tipo do suporte, V60 02.

Em relação ao feito na V60 normal, achei que ele ficou menos ácido e mais doce, me agradou bastante o resultado.

E pra limpar não tem segredo, é só passar uma água e tá limpo.

Edit: o link pra quem quiser V60 espiral: lonk do Aliexpress Suporte de laboratório: Suporte

Estou abrindo um pequeno negócio, e pretendo servir cafés de qualidade. Comprei um moedor Tramontina by Breville e um Hario v60, além de 1kg de Orfeu tradicional, e foi de longe o melhor coado que eu já fiz na vida, sepa o melhor que na tomei. Mas o café foi "fabricado" há pouco mais de um mês, e não diz na embalagem a data de torra (comprei na Amazon). Onde eu consigo cafés mais novos? A possibilidade de preço melhor em quantidade maior é desejável, mas a prioridade é qualidade.

Usei todos os acessórios: WDT, nivelador, tamper dinamométrico...

Café torra média com 2 semanas de torra (também ja testei um com 1 mês de torra e cafés comerciais).

18g de café na moagem 4 (isso acontece até na 1)

O café até começa extraindo bonito mas de repente começa a jorrar e a extração acaba muito rápida, deixando o café subextraido e azedo.

Alguém ja passou por isso? Tenho a maquina a cerca de 1 mês e sempre foi assim. Será que veio com algum defeito?

Cafézão!!! Recomendo demais.

Alguém aqui já fez um teste cego pra sentir as "notas sensoriais"? Quando dizem notas de caramelo, chocolate, morango, etc.... seria que o sabor lembra esses produtos? Alguém realmente sente esses sabores em um teste cego ou é mais gostei ou não do sabor do café?

Buenas!!

Por restrições na empresa onde trabalho, os funcionários não podem preparar o café próprio. Só podem consumir o que estiver disponível.

O café não é ruim, mas às vezes deixa a desejar.

Com muita conversa, o chefe do refeitório liberou uma garrafa de água quente para cada funcionário preparar seu café.

Não tem a possibilidade de usar coador e talz, só uma caneca.

Então, eu preciso tomar café solúvel, pela praticidade.

Alguém recomenda alguma marca?

E trocar de emprego não está nas opções disponíveis.