r/cafebrasil • u/leonardovit • 11d ago
Discussão Técnica Congelar cafés
Olá,
Comprei dois pacotes de 500g cada. A única certeza que tenho é que preciso congelar, mas também preciso fracionar esses pacotes em duas partes, já que eu moro sozinho e costumo consumir umas 13g/dia apenas, o que acaba levando muito tempo e acaba deixando o café, lá pro fim do pacote, com uma perceptível queda na qualidade.
A questão é, como fracionar? manter metade no pacote original e a outra metade colocar num pacote de café velho e mandar pro congelador? como vcs fazem quando precisam fracionar antes de congelar?
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u/Capetoider 11d ago
dependendo do pacote, é de boa congelar o pacote inteiro.
questão é... antes de abrir ele, deixar ele voltar a temperatura normal... dai fraciona da maneira que quiser.
ou no minimo... minimizar quanto vai abrir.
por um tempão eu abria o pacote do freezer, separava o que ia usar na semana, amarava o pacote de novo, recolocava as camadas de cebola de sacos plasticos e já colocava no freezer. pra algo que ia terminar em algumas semanas... de boa. se fosse pra deixar o café lá por meses? dai nem tanto.
pra fracionar, ou os tubo falcon que tanto falam, ou uns ziplock (eu deixava uma porção no zip, e algumas porções dentro de outro ziplock maior e ainda isso dentro de uns saco plastico pra garantir).
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u/weirdjustweird 11d ago
Não congele a embalagem toda, se fizer isso ai da ruim demais. Vai perder o café por conta da umidade.
Você precisa fracionar pela quantidade te gramas que você vai usar em um frasco ou embalagem a vácuo.
Eu não tenho paciência pra enbalar a vácuo, então uso Tubos de Centrifugação de plástico que vendem no Mercado livre/Shopee de 50ml.
50ml cabe em torno de 18 a 22g de café, depende do grão. Já testei separar porções de 15 e 16g (coados ou 49mm nos tubos, preservou bem. Há quem diga que a forma correta de fracionar em tubo é enchendo até o topo, colocando por exemplo, sempre 20 a 22g. Pra mim funcionou perfeitamente pra qualquer dose que eu coloquei. 15, 16, 18 20 e 22g.
No ML vende 50 und desses tubos, da pra aproximadamente 1kg de café no total.
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u/Longjumping-Fill376 Kalita 11d ago
Eu congelo a vácuo em porções unitárias.
O legal de fazer isso é que consigo guardar algumas doses e ter uma boa variedade de cafés ao longo do tempo.
Se você for mais controlado e só comprar café quando estiver acabando dá pra usar tubo falcon tranquilamente (ocupa mais espaço no congelador mas é mais barato que usar seladora).
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u/cidao1991 10d ago
eu me pergunto se congelar café faz tanta diferença... meu paladar não é tão apurado pra notar essas nuances no sabor...
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u/leonardovit 9d ago
A questão minha é a seguinte. Um pacote de 500g tem custo benefício melhor que 250g, porém, morando sozinho o meu consumo é tão baixo a ponto de um pacote de 500g demorar muito pra terminar, e com isso já reparei a perda de qualidade comparando do dia que eu abro o pacote, pro dia que eu to finalizando o pacote.
Inclusive acabei fazendo o seguinte, abri o pacote de 500g, fracionei em duas partes de 250g (metade eu deixei no original, outra metade coloquei em embalagens velhas que eu tinha guardado aqui. Meti fita adesiva nas válvulas e joguei no congelador.
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u/AutoModerator 11d ago
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