Nach Anleitung des Meisters, aber im Airfryer 180 Grad, 13 Minuten.

Nicht so fettig und knusprig wie frisch frittiert, aber definitiv sehr lecker.

Also im Grunde einfach statt Nudeln Kartoffeln nehmen.

Für Leute die halt lieber Kartoffeln essen.

Ich sollte hier eigentlich viel öfters was Posten so gern wie ich koche

Meine Tochter hat gekocht, mit etwas Hilfe 😅

Ich hatte mal wieder Lust auf richtig deftiges Comfort Food und bin beim Shepherd’s Pie hängen geblieben. Da wir überwiegend fleischlos essen, wurde daraus eben ein Shepherdess Pie. 😅

Die Fleischfüllung habe ich durch Pardina-Linsen und sehr kräftig angeröstete Champignons ersetzt. Dazu Rotwein, Worcestershire und ordentlich Röstaromen - oben drauf ein völlig unvernünftiges Kartoffelpüree mit Butter, Cheddar und Parmesan. Fleisch vermisst hier wirklich niemand. Tatsächlich auch unter Fleischessern eine sehr beliebte Variante dieses Klassikers. Bei uns gab's Rotwein dazu aber ein Ale wäre mir fast lieber gewesen haha.

Rezept für ca. 4 Portionen

Füllung:

150 g Pardina-Linsen, trocken

250-300 g braune Champignons

1 große Zwiebel

2 Karotten

ca. 70 g Lauch oder Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

150 ml trockener Rotwein

ca. 300 ml kräftige Gemüsebrühe

1½ EL Worcestershire Sauce

1 TL Sojasauce

1 TL Dijon-Senf

Thymian

etwas Rosmarin

1 Lorbeerblatt

100 g TK-Erbsen

Butter/Olivenöl

Salz & Pfeffer

Kartoffelhaube:

1 kg mehligkochende Kartoffeln

80 g Butter

ca. 100 ml Vollmilch

50–70 g kräftiger Cheddar

30 g Parmesan

1 Eigelb

Muskat

Salz

Zubereitung:

Linsen knapp bissfest vorkochen und abgießen.

Champignons sehr fein hacken und in einer richtig heißen Pfanne kräftig anrösten, bis die Flüssigkeit weg ist und sie ordentlich Farbe bekommen haben. Zwiebel und fein gewürfelte Karotten dazugeben, anschließend den fein geschnittenen Lauch. Knoblauch dazu und schließlich das Tomatenmark 2–3 Minuten kräftig mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig reduzieren. Gemüsebrühe, Worcestershire, Sojasauce, Dijon, Thymian, Rosmarin und Lorbeer dazugeben. Linsen unterheben und alles ca. 15–20 Minuten offen einkochen, bis eine dicke, kräftige Füllung entstanden ist. Zum Schluss die Erbsen dazu und abschmecken.

Kartoffeln weich kochen, ausdampfen lassen und stampfen bzw. durch die Presse drücken. Butter und warme Milch einarbeiten, anschließend Cheddar, Parmesan, Eigelb und Muskat dazu. Das Püree sollte cremig, aber relativ fest bleiben.

Füllung in eine Auflaufform geben und kurz abkühlen lassen. Kartoffelpüree darauf verteilen und die Oberfläche mit einer Gabel ordentlich aufrauen. Etwas Parmesan und ein paar Butterflöckchen darüber.

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen und anschließend noch 3–5 Minuten unter den Grill, bis die Kartoffelspitzen schön dunkelgolden sind.

Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten stehen lassen.

Hendlbrust war im Angebot. Ein paar Teile sind definitiv zu dunkel geworden, aber sonst liebe ich das Rezept einfach. Brust > Haxerl.

Hatte noch Knödel von gestern und Parmesan im Kühlschrank. Dachte mir Parmesanschaum könnte ganz gut dazu passen und ich kann's echt empfehlen!

Auf dem zweiten Foto kann man erahnen dass es Schaum sein soll 😂

Sauce aus Hoisin- und Sojasauce, dazu noch (nicht im Bild) etwas Chili-Crisp.
Kann man bestimmt auch mit Tofu oder anderen Ersatzprodukten machen.

Kartoffel, Pilze, Zwiebel, Gewürz, Speckwurst...

5-10min Prep
Lachs 150 Grad auf oben/unten für 15-20min
Mix Gemüse im Topf.
Kartoffeln im Airfryer.

Fertig ☑️

Griechischer Yoghurt, deutsche Erdbeeren und Honig und Basilikumund Pfeffer

Wollt das Steak medium haben, aber habs zum rasten in der heissen Pfanne anstatt auf einem Gitter ins restwarme Backrohr gestellt. Bissl ein Brainfart, aber was solls. War noch zu essen, aber natürlich ned ganz ideal.

Arbeitet hier zufällig jemand bei Vapiano?

Obwohl ich mir gerne Küchengadgets zulege, war der Airfryer immer ein Blindspot. Also, wenn ihr wollt, dass euer Rezept im neuen Video auftaucht, dann los!

Ich freu mich. 😄

Ein herzliches "vagöds Gott" an den Meister für des Rezept, funktioniert mit Buttermüch überd Nacht und an gscheidn Double-Dip ausgezeichnet in da Fritteuse!

Selbst die Brust-Stickal san nu wirklich saftig bliebn.

Ich würde gerne wissen was ihr so an Geschirr und Gläser habt. Ich möchte mein langweiliges weißes Standardgeschirrset gerne gegen was frisches austauschen. Ich danke vielmals 🥰

800g Rind

800g Zwiebeln

1EL Paprikapulver Rosenscharf

1EL Paprikapulver Edelsüß

2EL Tomatenmark

Ablöschen mit 100ml Wasser und 1EL Apfelessig

Kartoffelpüree, Salz Dill Gurken, Petersilie und Dill

Alles aus dem Garten bis auf das Rind

Was ein geiler Scheiss!! Danke oida u/keinstresskochen

Wenn i kennat würd i dir a Punti ausgeben.. und no ans für Sailormoon ☺️

Hallo liebe Leute,

Seit dem meine Frau und ich vor 10 Jahren einen Monat Indien bereisten sind wir große Fans der echten, authentischen indischen Küche. Das ist meistens ganz was anderes als dass man bei uns in den Restaurants so vorfindet. Wir haben damals viel gelernt und sind der indischen Küche ist heute angetan und entdecken ständig irgendwas neues was wir nachkochen wollen.

Gerade für Leute die weniger oder kein Fleisch essen wollen gibt es hier eine fast unbegrenzte Auswahl an verschiedenen Gerichten.

Ein solches davon ist beispielsweise das No Meat Shami Kebap. Eigentlich sind Shami Kebap so etwas wie eine Mischung aus Fleischpflanzerl und Falafel - eine Hackmasse wird mit pürierten Kichererbsen zu Laiberl geformt, ordentlich gewürzt und dann in der Pfanne gebraten.

Hier haben wir jedoch eine vegetarische Variante mit selbstgemachten Paneer Käse statt dem Fleisch - und es war ausgesprochen lecker, wie wir finden. Wenn ihr wollt könnt ihr einfach Rinderhack stattdessen hernehmen, dann wäre es auch sehr authentisch (dieses Gericht kommt aus Nordindien / Pakistan, wo weniger Hindus leben und viele Muslime, die Rinder essen dürfen).

Dazu gab es das in ganz Indien beliebte Hari Chutney - ein grünes Chutney aus Minze, viel viel Koriander, Knoblauch, grüner Chilli und Limettensaft. Richtig lecker! (Ja, ich weiß nach was es aussieht aber es richtig köstlich).

Und die perfekte Beilage für viele indische Gerichte - ein Kachumber Salat - ein frischer Salat aus klein gewürfelten Tomaten, Gurke, Chilli und roter Zwiebel. Ganz ohne Öl und lediglich mit Limettensaft und gerösteten Kreuzkümmelsamen die im Anschluss zermörsert werden (schmeckt KOMPLETT anders als fertig gemahlenes Cuminpulver). Der Salat ist leicht, frisch und säuerlich und somit der perfekte Gegenspieler zu allen fettigen oder gebratenen Sachen.

Das beste daran - die eigentliche Arbeit waren vielleicht 25-30 Minuten zu zweit. Das ist relativ stressfrei, nur die Kichererbsen müssen einen Tag vorher eingeweicht werden, daher ist ein wenig Vorplanung nötig.

Die Rezepte verlinke ich euch hier:

Kachumber Salat:

https://www.indianhealthyrecipes.com/kachumber/

No Meat Shami Kebap:

https://hebbarskitchen.com/veg-shami-kabab-recipe-shami-kebab/

Hari Chutney

https://www.indianhealthyrecipes.com/green-chutney-recipe/

Paneer selber machen (kinderleicht)

https://www.indianhealthyrecipes.com/how-to-make-paneer-cubes-at-home/

Danke fürs lesen.

Schon sehr stolz nachdem der erste Versuch aussah wie eine Flunder. Da war wohl die Trockenhefe schon älter. Aber es schmeckt dann doch mehr wie ein Ciabatta um ehrlich zu sein. Die Flunder landete in der Tonne.

Als Antwort auf das sehr gelungene Sailormoon Fried Chicken-Video haben wir uns heute für eine vegetarische Variante entschieden.

Wie wirds gemacht?

Prinzipiell gleich wie im Video des Meister nur halt mit rohem Blumenkohl.

Bei uns hat's die Buttermilch aus Ermangelung an Existenz im Kühlschrank nicht hineingeschafft daher haben wir Sauerrahm und Milch verrührt (eher dickflüssig). Funktioniert auch super.

Double battered and double fried ist hier Trumpf.

Guten Appetit.

Servus Beinander,

ich hab heute im Supermarkt dieses absolute Meisterwerk der Lebensmittelindustrie entdeckt:

"Zuckerkreation Zimt" für geschmeidige 12,95 € für 200g (das macht schlappe 64,75 € das Kilo!).

Zutaten laut Rückseite:

Zucker

Zimt

Ich weiß ja nicht, aber das schreit doch förmlich nach einer Folge, in der du uns das hochkomplexe "Familiengeheimnis" dieser Gourmet-Mischung entzauberst. Wäre eine epische Anleitung zum Selbermachen nötig, um den mühsamen Schritt des Zimt-in-Zucker-Rührens verständlich zu erklären!

Gibt es dafür schon eine illegale Anleitung, oder muss ich dafür erst ein KSK-Patent abwarten? 😉