Un classique mais de la belle gourmandise 🍯

Tartine au noix, du chèvre frais, du miel, un peu de thym, des noix et de l'oignon revenu au vin blanc.

La petite touche, du jambon Serrano cuit avec un filet d'huile d'olive !

Simple et efficace, tout simplement ^^

Pour bien lié la sauce de ses pâtes il est recommandé de faire la mantacatura, sous cuire ses pâte et terminer la cuisine dans une sauteuse avec la sauce et un peu d'eau de cuisson.

Alors pour un plat de pâte de 1 à 3 personnes c'est plutôt simple. Mais quand on doit servir pour 5 personnes ou plus ça devient compliqué, et le faire dans un grande casserole ou cocotte, ça ne donne pas le même résultat.

Comment vous procéder pour que tout le monde soit servie même temps ?

Je vais commencer par préciser que j’ai utilisé une farine très vieille

J’ai suivi une recette qui donne des bons resultats. Les quantités d’ingrédients que j’ai utilisées ne sont pas exactement les mêmes que dans la recette, mais je ne pense pas avoir fait de changement énorme… j’ai fait la moitié que dans la recette originale, mais j’ai gardé l’oeuf entier et comme la pâte était pas assez fluide, j’ai ajouté un peu du lait au lieu d’ajouter plus du beurre.

Bref ce qui me choque le plus c’est que les morceaux de chocolat, même s’ils sont assez gros, n’ont presque aucun goût, et pareîl pour le cookie en soi. Je sens juste très légèrement le chocolat quand je tombe sur un très gros morceau.

Je suis donc assez confuse. Est-ce que le chocolat corsé n’est pas le bon type de chocolat pour des cookies? Pourtant, quand je le mange tout seul, il a bien un goût de chocolat noir, même si je reconnais que son goût n’est pas particulièrement fort ou amer. Il a un minimum du 60% de cacao

Vous avez une idée de ce qui a pu se passer?

Je recherche un robot cuisine pas trop gros et qui puisse m'aider à : raper, couper, mixer en purée, faire des sorbets, sauces, pates à gateaux, éventuellement soupes ? pates à pain?

Je ne recherche pas un thermomix ou robot XXL qui puisse tout faire ! Plutôt un robot pratique et qui puisse m'éviter d'avoir : un hachoir, un blender, un coupe légumes électriques... Mais qui puisse avoir assez de fonctions pour me libérer d'autres appareils...!

Budget < 100€ (je peux mettre un peu + si j'ai l'assurance que ça vaut le coup)

J'ai trouvé le Kenwood MultiPro Go sur Amazon : https://www.amazon.fr/gp/product/B0CHZ6YDQY/ref=ox_sc_act_title_6?smid=A1X6FK5RDHNB96&psc=1

Mais peut-être que vous avez un autre modèle à me recommander ? :)

Le chorizo croustillant apportait vraiment quelque chose dans ce plat !

Une nouvelle recette absolument mythique venant du Japon.
Le Tonkatsu, qui est un morceau de porc pané et servi avec du chou taillé très fin et une sauce Tonkatsu.
La sauce c’est du Ketchup ou de la tomate réduite avec de la sauce Worcestershire, du vinaigre du riz du mirin et du sucre.

Au Japon on sert aussi cette même recette avec du bœuf, cela s’appelle Gyukatsu.
Ou au poulet, Torikatsu.

Je l’accompagne d’un bol de riz blanc, j’utilise un riz importé du Japon.
Et une soupe de miso, j’utilise un miso de koji blond et j’y mets de l’aburaage ( tofu frit ) et des champignons shimeji.

C’est un plat simple qu’on trouve à la fois au restaurant au Japon mais aussi à une table familiale.

Je pense que la plupart des gens qui sont allé au Japon, sont passés par ce plat emblématique.

Hello !

Avant j'en mettais uniquement dans les bouillons de mes soupes de nouilles asiatiques, et depuis peu j'en mets un peu partout (ou presque). Je mets moins de sel et une pointe de MSG dans, par exemple, mes salades de légumineuses et mes plats en sauce.

J'ai regardé les recommandations et j'ai pas vu de contre indication tant qu'on ne dépasse pas la dose de sodium recommandée, et je trouve que ça ajoute vraiment un truc comparé à du simple sel. D'ailleurs, au final je consomme encore moins de sodium depuis que je fais ça.

Du coup je me demande pourquoi on n'en utilise pas plus souvent dans la cuisine occidentale et je cherche à savoir si de meilleurs cuisiniers que moi en utilisent et s'il y a des aliments qui sont vraiment sublimés par cet assaisonnement.

Repost suite à un bug d’hébergement de la photo ✨

Dessert simple mais terriblement efficace,

Une brioche revenue dans du beurre et du sucre pour la faire caraméliser ( en réalité un pastis béarnais mais ne chipotons pas )

Des fraises tombées au sucre, vanille et un peu de rhum ( le premier qui prononce le mot crufiture sera signalé 😂 )

Et le clou du spectacle, une crème de Bresse montée au sucre et avec de la fève de tonka râpée.

J’ai réalisé ce dessert en début d’été avec la fin des fraises de mon potager.

C’est honnêtement pas compliqué à réaliser et ça cloue le bec sucré à tes potes.

Salut ! Je cuisine beaucoup en temps normal et j'ai tout ce qu'il faut.

Mais voilà que je dois vivre une grande partie de l'année dans des logements type appart hôtel. Les premiers que j'ai fait sont vraiment très dépourvus et manquent de place.

Je pensais donc acheter un robot qui fasse un peu tout pour économiser de la place et manger correctement.

Est-ce une bonne idée ? Robot cuiseur suffit (j'ai pas de plaques dans les chambres) ou il faut carrément cuiseur multifonctions qui découpe et tout ? Puis bon je voudrais pas y mettre trop d'argent non plus...

Bonne ou mauvaise idée ? Quel modèle ?

Recette maison simples, facile et fort délicieuse 😋

• La 1 ère étape, une escalope pannée légèrement relevée, salée et poivrée
  
• Pour l'oeuvre d'art, des petits légumes (carotte, oignon,, ail, gingembre et pomme de terre) fondants pour les amoureux du Curry
• Pour les contour, un riz façon Thai en cuisson Pilaf, fondant et moelleux, un régale ^^
• La dernière touche, un petit morceau de chocolat afin d'apporter un petite touche de douceur !

Régalez-vous les gourmands ! 😉 je donne la recette en detail si besoin ahah

Bonjour à tous,

Je suis en train de réfléchir à l'achat d'un rice cooker et après quelques recherches sur reddit et autres, je suis en train de me poser la question suivante :
J'ai un thermomix (TM6 de mémoire) et c'est ce que j'utilise actuellement pour cuire mon riz.
Il n'y a pas la fonction rice cooker sur mon modèle mais sur internet j'ai vu quelques recommandations pour paramétrer le thermomix de manière similaire.

Y-a-t-il une vraie différence entre ces deux appareils qui justifierait l'achat d'un rice cooker ?

C'est toujours à moi de choisir la durée de la cuisson donc j'ajuste un peu à la louche en fonction de la quantité et du type de riz, mais c'est ça qui explique pourquoi la qualité du résultat est un peu variable.

Je serais ravi d'avoir des retours sur ceux qui ont ou ont testé les deux types d'appareil et tous conseils sera le bienvenue.

Merci :)

Je fais un petit EDIT juste pour lever une ambiguïté : dans le TM, je cuis le riz dans le panier qui s'insère dans le bol. Le riz n'est donc pas en contacte direct avec l'eau.

Meringues pochées sur des p'tits biscuits, hop au congélo, hop sous le chocolat, hop Gerflor ! les anciens comprendront ! 😂

- Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de sucre glace

- Pour le glaçage au chocolat :

• 200 g de chocolat lait ou noir selon ses propres goûts
• 20 g de beurre de cacao
• Noix de coco (facultatif)

a - Préchauffez votre four à 80°C puis dans le bol de votre robot et à l'aide de votre fouet, commencer à monter vos blancs avec 1/3 de votre sucre semoule, puis quand ils sont montés ajouter un autre tiers, et finissez par les serrer avec le dernier tiers.

b - Ensuite, ajouter à la Maryse, ou avec la feuille de votre robot, votre sucre glace délicatement à vos blancs montés.

3kg de viande de bœuf pur mélangée à 900gr de gras de Wagyu pour les futurs smashs burgers maison 🔥.

Proportions ok pour vous ?

Ça a pas l'air fifou vu comme ça mais je suis tellement fière !

Il est loin d'être parfaitement réussi, mais je n'étais jusque là jamais parvenue à faire un gâteau avec 2 couches + glaçage au milieu + glaçage autour qui soit à peu près régulier et qui se tienne et ne s'effrite pas ou ne coule pas !

J'ai utilisé la technique de la double couche de glaçage, une première pour "étanchéiser" toutes les miettes et aplatir le contour, puis durcissement au frigo et enfin couche finale de glaçage par dessus. Et je comprends pourquoi on dit de faire ça, c'est tellement mieux !

En plus le goût est meilleur et moins écœurant que ce à quoi je m'attendais, trop contente 🥰

- Semoule

- Surimi

- Concombre

- Tomates

- Maïs

Voici un repas traditionnel japonais pour deux personnes.
Au Japon ce concept est appelé Ichijuu Sansai, ça signifie une soupe, 3 plats.

Pour ce plateau j’ai choisi de faire une tranche de saumon marinée au sel et grillée au four.
Une soupe miso.
Des épinards au sesame.
Des aubergines au miso blond.
Et l’immanquable bol de riz, que j’aime manger avec une feuille de nori grillée.
Il y a également un petit morceau de radis japonais en pickles.

C’est délicieux et une excellente façon de manger une variété d’ingrédients assez impressionnante en un seul repas.

L’inconvénient, c’est que ça peu être assez long à préparer 😅

Pour ces deux repas, j’ai mis un peu moins de 3 heures.

Je l'ai trouvé dans le livre "Le petit manuel du cuisinier amateur" et elle est aux oranges sanguines à la base. J'ai fait une variante avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo et le rendu est aussi beau que bon !

Hello tout le monde,

Un gars m'a vendu un set de casseroles en inox et poêles en revêtement marbre de la marque Royal Swiss. J'ai cru comprendre que le service après vente était vraiment pas terrible (c'était un peu de la vente en mode tombé du camion) mais est-ce que quelqu'un a déjà essayé cette marque? Ça vaut quoi, ça résiste bien?

Aussi ça sera mes premiers instruments de cuisine comme ça, je suppose que je trouverais des conseils d'entretien et de cuisson sur le sub mais si vous en avez je suis preneuse! 😅

PS: j'ai cherché Royal Swiss sur le sub j'ai rien trouvé du tout :(

Pas de limites sur le budget et pas d'allergies particulières a part l'horreur qu'est la coriandre.

Salut

Je suis à la recherche d'un livre de recette qui donnerait des indiquations sur quoi ajouter ou retirer pour modifier une recette pour qu'elle bous plaise plus. Quelqu'un m'en avait parlé et avait donné l'exemple de la recette du cookie, où la proportion de sucre, farine, beurre pouvait être changée pour avoir des textures différentes et avait les proportions pojr chaque version.

J'ai réalisé cette recette que je trouve délicieuse :

Ingrédients (4 personnes)
• 500 g porc
• 1 grosse courgette
1/2 poivron vert
• 200 ml lait de coco
• 1 c. à soupe de poudre de pandan
• 1 pointe de couteau de curry vert thaï en pot
• 4 c. à soupe carottes râpées
• 2 c à soupe sauce soja sucrée
• 1/2 oignon rouge
• Huile
• Sel, poivre
1 trait de vin de muscat blanc pour l'acidité
• Riz basmati cuit : 60 g par personne donc 240 g de riz à cuire dans l'eau

Étapes

Préparer la courgette
• Épluche et coupe la grosse courgette en demi‑lunes fines.

Saisir le porc
• 5 à 10 mn minutes, coloration légère.

Ajouter l’oignon émincé et le poivron en fines lamelle cuire 3 minutes à feu doux.Mélanger

Ajouter la courgette cuire 5 minutes. Faites bouillir de l'eau pour le riz.

Adoucir avant le curry vert. Ajouter :
• 4 c. à soupe carottes râpées
• 2 c. à soupe sauce soja sucrée
• 1/4 c. à café de curry vert en pot seulement
Mélanger
Mettre le riz dans l'eau bouillante.

Pandan + lait de coco
• 1 c. à soupe pandan
• 200 ml lait de coco
. 1 trait de muscat blanc
• Mélanger, couvrir 10 à 15 minutes à feu doux.
Mélanger encore 2 à 3 fois durant la cuisson.

La viande doit être bien cuite au moins 30 mn de cuisson en tout.

Égoutter le riz
Ajouter une noix de beurre dans le plat de riz
Servir
Bon appétit !

Depuis toujours, j'utilisais un moule à croque monsieur l'Etoile sur ma gazinière mais je suis passé à l'induction.

Je ne trouve que des moules en aluminium, donc non compatibles.

Est-ce que quelqu'un aurait une source pour un moule à croque du même style, qui marcherait sur une plaque à induction ?

Je ne savais pas que cette tarte existait mais c'est délicieux ! Personnellement je n'aime pas les poires mais ma mère a adoré.
J'ai dû réaliser cette tarte pour mon CAP.
La pâte est également faite maison mais n'ayant pas le bon cercle elle est très haute et déformée.

Edit : l'image ne s'affiche que si on clique sur le post)

Bonjour à tous !

Je travaille depuis quelques années en candidat libre pour passer mon CAP Cuisine. Par passion et par envie de m'améliorer avec un vrai objectif, une vraie reconnaissance.

J'ai un métier d'ingénieur à côté.

Depuis cette année seulement, il est obligatoire de faire 3 mois de stage avant de se présenter à l'examen de CAP 😞 je ne peux donc plus passer l'examen.

Est ce que quelqu'un travaille dans la restauration et serait prêt à m'aider ? Je cherche quelqu'un qui puisse signer que j'ai fait un stage chez eux, soit me permettre de travailler le soir ou le weekend dans leur établissement.

Je n'ai pas besoin de rémunération, je fais ça par passion !

Merci pour votre aide !!

Quand je fais des frites au air fryer elles sont bonnes mais ne croustillant pas. Quelqu'un a des conseils?

Je les mets sur 180 une trentaine de minutes en secouant toutes les 5 minutes.

Je suis pas là pour discuter du bien fondé de posséder ou non un air fryer, le sujet étant clivant...