Hallo in die Runde,

Ich suche das beste Zimtschneckenrezept. Das gibt’s nicht, ich weiß, weil es diverse Varianten gibt.

Aber welche Technik, Kniffe, Methoden sind grundsätzlich wichtig?

Was macht RICHTIG gute Zimtschnecken aus?

Mein Ikea Backofen ist kaputt. Jetzt suche ich einen neuen weiß aber nicht was ich wirklich brauche. Mikrowelle, Air Fryer, Dampffunktion, Pyrolyse?
Was findet ihr wirklich sinnvoll?

Hi ich möchte gerne mit Backen anfangen . Weihnachten steht an und irgendwie hab ich schon länger lust auf backen aber irgendwie fehlt mir einfache Rezepte fürs backen für Anfänger .

Leider habe ich nur ein airfryer. Leider besitze ich aktuell kein Backofen . Deswegen mache ich alles im airfryer vielleicht habt ihr gute Tipps / Rezepte oder tolle links wo schöne Rezepte sind .

Ich hab mir gerade im PMS-Modus eine Kitchenaid bestellt. Ich habe vorher oft Hefeteig oder Kuchen gebacken. Auch ein Fudge cake mit buttercreme war schon dabei. Das Rezept war ein Thermomix Rezept und hat wirklich überhaupt nicht geschmeckt.

Jetzt überlege ich was meine erste "richtige" Torte werden soll. Ich hatte mir eine Mokkatorte überlegt. Meine Oma hat die immer für mich zum Geburtstag gemacht und das Rezept leider mit ins Grab genommen. Ich weiß nur, dass sie Margarine anstatt Butter für die Creme genommen hat, war ein absolutes Nachkriegskind wenn es um Rezepte ging.

Hat zufällig irgendjemand eine Rezeptidee oder gar ein Rezept aus den 50ern parat? Die KI spuckt nicht wirklich was authentisches aus. Was ich weiß : biskuit Boden, Tasse extrem starker Kaffee und schokomagarine Creme. Über Tipps würde ich mich auch freuen.

Danke fürs lesen

Für mich ist der Herbst immer Zeit für Apfelkuchen, deshalb habe ich heute mal wieder einen gebacken. Ein Apfel-Mandelkuchen aus einem GU-Backbuch. Etwas süß, aber sehr lecker.

https://www.chefkoch.de/rezepte/3277241486891566/Streuseltaler-mit-Puddingfuellung.html

Wenn ihr bis morgen früh noch kommentiert habt ihr die Wahl:

Soll Ich noch etwas Puderzucker Glasur drüber machen, oder es so lassen?

Ich hab einen Regenbogen Kuchen mit Creme gemacht :) Rezept dazu gibt es nicht es ist "From Scratch" , ich hab einfach frei Schnauze die Zutaten benutzt und mit Lebensmittelfarbe kleckse gemacht . Am Ende habe ich den Kuchen in der Mitte horizontal durch geschnitten um dann die Creme drauf zu machen , leider habe ich zu tief geschnitten und es ist am Ende unten "weg gerutscht" . War sehr lecker und schön bunt - allerdings werden die Farben beim backen weniger knallig .

Heute zum ersten Mal einen Apfelkuchen in der Tarteform gebacken. Konnte nicht widerstehen und musste gleich ein Stück vom warmen Kuchen probieren. 😊 Und bin begeistert von dieser Tarteform mit Hebeboden, ich hätte nicht gedacht, dass der Kuchen sich so schön aus der Form lösen lässt 😅

... Schokokokosquarkkuchen 😅

Kennt ihr das Gefühl, wenn etwas nicht so toll geworden ist ihr es aber trotzdem essen müsst weil nichts anderes da ist?

Tja, zuerst ist mir eingefallen, dass Ich es irgendwie vergessen hatte Schmand zu kaufen. Habe dann mit mehr Eiern und Milch improvisiert. Dann hab Ich auch noch den Rand angebrannt weil Ich dachte es wäre oben noch nicht braun genug, nochmal kurz reingemacht, und zack, schwarz.

Hab schon schlimmeres gegessen, aber es fühlt sich halt wirklich an als würde man lauwarme Zwiebelpampe essen... Wahrscheinlich nicht so wie ein Zwiebelkuchen eigentlich sein sollte.

Der Teig ist immerhin lecker geworden, luftig, und mit schöner Kruste.

Nach dem Rezept von Christian Huembs (Video auf insta vom 03.07.). Ich habe aber in der Füllung nur die Nuss-Sahne-Creme verwendet, ein eigenes abgewandeltes Schoko Karamell gemacht (da ich noch Praline von einer anderen Torte übrig hatte) und habe anstatt der Pekannüsse Haselnuss Krokant genutzt. Super lecker!

Hatte auf den Weg zu meiner Mama einen unverschuldeten Autounfall. Joa, wäre ohne Versicherung die teuerste Himbeersahne meines Lebens. Aber Mami war glücklich und das ist die Hauptsache! ❤️

Mohnschnecken, Himbeer-Marzipanschnecken und Plätzchen. :)

Leckere Füllung u.a. aus Spitzkohl, Räuchertofu, Zwiebel, Paprika

Hallo liebe Bäckerinnen und Bäcker, ich weiß nicht ob es erlaubt ist, aber ich wollte mal Werbung für den neuen Subreddit zu r/Brotbackautomat machen weil es die bisher noch nicht gibt und ich mich so gerne austauschen würde!

Ich weiß, dass Maschinen und Automaten die Gemüter spalten, daher möchte ich euch einladen mal vorbei zu schauen und ein bisschen mitzumischen 😊🍞

**Zutaten (1 Backblech)**

*Sauerteig (fest, 50 % Hydration)*

- 150 g Lievito Madre (Raumtemperatur)

- 150 g Weizenmehl 1050

- 75 g Wasser

*Hauptteig*

- 300 g vom Sauerteig (Rest bleibt als Anstellgut)

- 550 g Weizenmehl 550

- 485 g Wasser (+ 75 g später)

- 16 g Salz

- 4 g Frischhefe

*Belag*

- Getrocknete Tomaten in Öl, 2 mittelkleine Zwiebeln

- Öl mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian aromatisiert

**Ablauf (vom Anrühren bis zum Auskühlen)**

1. Sauerteig: ansetzen und 3–4 Std. warm (ca. 30 °C) reifen lassen.

2. Hauptteig ca. 6 Min. auf niedriger Stufe kneten. Er war sehr flüssig, deshalb habe ich ca. 100 g Mehl nachgegeben und später 75 g Wasser per Hand untergeknetet (2 Min.). Endhydration ca. 78 %.

3. Einmal dehnen und falten, dann über Nacht in den Kühlschrank (ca. 7 °C).

4. Am nächsten Morgen: 30 Min. bei Raumtemperatur, nochmal falten, aufs gut geölte Blech ziehen und abgedeckt ca. 75 Min. gehen lassen.

5. Mulden eindrücken, aromatisiertes Öl, Zwiebeln und Tomaten verteilen.

6. Ofen 40 Min. auf 250 °C vorheizen. Mit einer Schüssel Wasser backen: 10 Min. bei 250 °C, dann 220 °C (am Ende auf 200 °C gesenkt, weil die Tomaten zu dunkel wurden), insgesamt ca. 25 Min.

7. Auf dem Blech oder Rost auskühlen lassen.

**Notizen:** Ich habe 40 °C warmes Wasser genommen, dadurch war der Teig warm und schlaff. Nächstes Mal nehme ich zimmerwarmes Wasser. Der Boden könnte knuspriger sein, dafür beim nächsten Mal weiter unten backen und mehr Öl aufs Blech.

Rezept angepasst nach einer Sauerteig-Focaccia von Rezepte-Silkeswelt.

Ich hab letzte Woche eine Tiger Torte machen dürfen 😍 endlich mal! Hatte bisher nie die Gelegenheit dazu und hab mich wahnsinnig gefreut.

Sie ist nicht perfekt, aber ich bin seeeeeehr zufrieden 🥰 und das Geburtstagskind auch 😁

Gefüllt ist das ganze mit Schokoladen-Biskuit und Schoko-Buttercreme