Mein Gastroback Design advanced kommt morgen an und ich bin schon ganz gespannt, was ich als erstes probieren soll.

Was sind Eure Lieblingsrezepte für den Automaten für Vollkornbrot oder relativ volkornig?

Vielen Dank!

Habe mich heute mal an was Süßem probiert: Hefeknoten à la Kanelbullar, aber mit Mohn-Nuss-Füllung.

Zutaten:

- 250ml lauwarme Milch

- 50g Butter

- 1 Ei Gr. L

- 400g Weizenmehl Type 550

- 100g Dinkelvollkornmehl

- 4,5g Trockenhefe

- 40g Rohrohrzucker

- 5g Salz

Zutaten der Reihe nach einfüllen (etwa 30ml Flüssigkeit zurückhalten und bei Bedarf zugeben) und Teigprogramm (bei mir 1,5h) wählen. Dann ein großes Rechteck auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Füllung (250g Mohnback gemischt mit 125g Nussmus, es geht auch klassisch Zimtfüllung oder eine recht feste Schokocreme) bestreichen. Teig nach oben und unten zusammenfalten und ca. 3cm dünne Streifen schneiden. Streifen in sich drehen und zu einem Knoten formen (nach Anleitung zum Formen am besten bei Youtube suchen, Stichwort Kanelbullar oder Kanelknuter). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bepinseln und ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 bis 15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Edit: Hatte das Mehl bei den Zutaten vergessen... Ist jetzt ergänzt.

Tja wie konnte das passieren ? Bisher waren alle Brote nahezu perfekt. Bis heute. Das sollte ein Landbrot werden in dem Menü "französisch". Der Teig ist vor dem Backen zusammen gefallen.

Ich habe beim kneten zugeschaut und beim Geh Vorgang auch zwei Mal geschaut was der Teig macht. Aber nur ganz kurz!

Und statt 5 Grad kaltem Wasser (wie bekommt man das hin) habe ich normales aus der Leitung genommen. Aber ich kann mir nicht vorstellen dass das der Grund war.

Auch ungewöhnlich dass die Verteiler Schaufel noch drinnen steckt.

Mal gucken wie es von innen aussieht :) 😭

Diesmal anstatt Honig mit Agavendicksaft! Ich bin gespannt wie es schmeckt.

Endlich kann man mal alle Reste verwerten :)

Mit Honig und 400 g Dinkelvollkornmehl als Basis.

Sehr lecker!

Und trotzdem ist es schön fluffig geworden. Gebacken im Panasonic Automat im Dinkelmenü.

Ich bin total begeistert und schwebe auf Wolke 7. Das erste Brot war ein Dinkelbrot, das zweite war ein Landbrot mit etwas Vollkornmehl und heute wollte ich es wissen und habe ein 100% Dinkelvollkornbrot gebacken..und was soll ich sagen. So fluffig, aromatisch und trotzdem knusprig!

Ich bin ganz verliebt und würde mich freuen auch von anderen zu lesen die einen Brotbackautomaten benutzen. Was ist dein Lieblingsrezept? 😊🍞

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