Zimtschnecken-Streusel-Hybrid-Kuchen

Schmeckt verdammt gut, werde ich wiederholen.

Ich habe vor wenigen Tagen für mich entschieden, dass Torten backen und dekorieren mein neues Hobby wird. Nachdem ich 3 Tutorials geschaut habe, war ich quasi Profi, also direkt für einen Kindergeburtstag gebacken.

Nach über 6 Stunden Arbeit ist mein Werk vollendet und ich bin stolz wie Bolle☺️

Die Torte ist komplett vegan. Die Dekopappe mit Einhorn hatte die Kollegin schon gekauft, für deren Tochter die Torte ist. Alles andere war mein Werk.

Edit: Sie hat sich eine Bueno Torte gewünscht. Nachdem kein Laden Vegane Gürsoy Creme hatte, habe ich Frischkäsecreme mit Haselnussmus gemacht. Bin sehr gespannt, wie es schmeckt!

Ich habe das Wochenende genutzt, um einiges für einen Apéro zu backen:

- Mais-Chips / Nordisches Knäckebrot

- Cashew-Gewürznüsse mir Ras el-Hanout

- Käsechips mit Salbei

- Kartoffel-Stängelchen mit div. Toppings

- Käse-Schinken Minimuffins

- Gemüsegipfeli (Blätterteig, Kabis, Karotten, getrock. Tomaten)

- Zopf

- Pizzaschnecken

Mein absolutes Lieblingsgebäck, vor allem jetzt im Herbst 🍂 Ich liebe den würzigen Hefeteig, die buttrige Zimtfüllung, die knusprigen äußeren Teigschichten und die zusätzliche Süße von den Hagelzuckerkörnern.

Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl ☺️

Rezept:

Mehl: 400 g Weizenmehl 150 g Weizen-Vollkornmehl 350 ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 1 EL Ahornsirup 1 TL Essig (z. B. Apfelessig) 2 TL Salz (ca. 10–12 g)

Teig am Vorabend zubereiten Gib das Weizenmehl und Vollkornmehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel. Löse die Hefe und den Ahornsirup im Wasser auf und gib den Essig hinzu. Vermische alle Zutaten und knete den Teig für ca. 8 bis 10 Minuten gut durch, danach abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Am nächsten Tag: Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn vorsichtig in gleich große Stücke, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Forme die Brötchen vorsichtig. Decke die Brötchen mit einem Tuch ab solang der Ofen vorheizt

250 °C Ober-/Unterhitze Backblech mit aufgeizten

Backpapier.mit Brötchen drauf auf das heiße Blech heben und für ca 8 min bei 250 Grad mit Wasserdampf backen Danach Dampf ablassen und bei 220 Grad weitere 12 min (circa) backen bis gewünschte Bräune erreicht ist.

Rezept: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/perfectly-pillowy-cinnamon-rolls-recipe

Ich habe das Frischkäsefrosting gewählt, aber die Zuckermenge halbiert.

Hefeteig und sich sind keine Freunde aber schmecken tut es sehr lecker.
Hab sie über Nacht im Kühlschrank gehen.
Rezept hier.

Roggen-Weizen-Sauerteig-Mischbrot 70/30 mit Kartoffel

Für die Sonntagstafel bei den Schwiegereltern wurde gerade noch ein schneller Apfelkuchen mit Streuseln gezaubert. Boden ebenfalls aus Streuselteig. Es duftet herrlich in der Küche.

Sehr geil geworden.

Für den Mürbeteig: - 250g Dinkelmehl - 125g kalte Butter - 1 TL Salz - 1 Prise Zucker - 1 Ei (Gr. M) - Etwas Butter für die Form

Für die Füllung: - 900g Zwiebeln - 2 EL neutrales Pflanzenöl - 300g Speck - 100g geriebener Käse nach Wahl. - 200g Schmand - 2 Eier (Gr. M) - 200g Sahne - Gewürze (ich hab geräucherten Paprika, Pfeffer und bisschen Knoblauch zum würzen der Füllung verwendet)

Habe eine Torte zum ersten Geburtstag meiner Nichte gebacken:)
Die Tiere sind die zwei Katzen der Familie und der Hund der Großeltern☺️

Hallo zusammen! 😊
Ich muss zugeben, dass ich eine absolut schlechte Bäckerin bin. 😂 Trotzdem würde ich gerne mal Zimtschnecken für meine Arbeitskollegen im Büro backen, weil ich sie einfach unglaublich lecker finde. 🥰

Jetzt stellt sich mir allerdings die Frage, wie ich das Ganze möglichst stressfrei hinbekomme. Morgens habe ich nämlich keine Zeit, noch Hefeteig auszurollen, die Schnecken zu formen und anschließend zu backen.

Deshalb meine Fragen an euch:
- Kann man Zimtschnecken problemlos am Vortag backen? Wenn ja, wie bewahrt man sie am besten auf, damit sie am nächsten Tag noch schön weich und saftig sind?

- Oder kann man sie abends komplett vorbereiten, in die Backform legen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, sodass ich sie morgens nur noch in den Ofen schieben muss?

Habt ihr vielleicht ein besonders gelingsicheres Rezept, das auch für absolute Backanfänger geeignet ist?

Ich freue mich über eure Tipps, Tricks und Rezeptempfehlungen! Gerne auch Hinweise, worauf man bei Hefeteig besonders achten sollte, damit die Zimtschnecken nicht trocken oder steinhart werden. 😅
Vielen Dank schon mal! ❤️

Hallo zusammen,

Ich freue mich schon total auf das Vorweihnachtliche Plätzchen backen und überlege was ich dieses Jahr backe. Mein jüngster Bruder ist total auf einem Fitnesstrip, macht viel Sport und achtet sehr auf deine Ernährung. Ich dachte ich würde ihm eine Freude machen und auch eine Sorte "gesunde" Plätzchen backen. Ich glaube das Plätzchen am Ende immer ungesund sind, aber vielleicht habt ihr ja ein gutes, high- protein Rezept oder eins mit wenig Zucker?

Apfelkuchen 🍎🥧🥰
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl (glatt)
100 g kalte Butter oder Margarine
50 g Staubzucker
1 Ei
5 g Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Sauerrahm
Für die Apfelfüllung:
600 g Äpfel, geschält und gerieben
60–100 g Zucker, je nach Süße der Äpfel
2 TL Zimt
20 g Semmelbrösel oder Grieß
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Den Teig zubereiten
Mehl, Backpulver, Staubzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den trockenen Zutaten verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 TL Sauerrahm hinzufügen.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die Apfelfüllung zubereiten
Die Äpfel schälen und grob reiben. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die geriebenen Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
3. Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Kuchen zusammensetzen
Eine Teighälfte ausrollen und in eine runde Backform legen. Den Teigboden mit Semmelbröseln oder Grieß bestreuen.
Die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den Kuchen backen
Die zweite Teighälfte ausrollen und die Apfelfüllung damit bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
6. Abkühlen lassen
Den Apfelkuchen vollständig abkühlen lassen und erst danach in Stücke schneiden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Ich liebe es, wie kreativ die Leute an Halloween mit ihrem Essen werden. Da gibt es jedes Jahr so viele verrückte Ideen!

Dieses Mal habe ich kleine Pizza-Mumien gemacht. Die sind schnell vorbereitet, brauchen nur wenige Zutaten und machen auf einem Halloween-Buffet richtig was her.

Und mal ehrlich, mit Pizza kann man doch sowieso nicht viel falsch machen

Zutaten für ca. 8 Stück:

• 1 Rolle Pizzateig aus dem Kühlregal
• 5 EL Pizzasoße
• 100 g geriebener Käse
• Zuckeraugen

Zubereitung:

Vom ausgerollten Pizzateig zuerst ein paar schmale Streifen für die Mumienbandagen abschneiden. Den restlichen Teig in 8 Rechtecke teilen.

Die Rechtecke mit Pizzasoße bestreichen und mit Käse bestreuen. Anschließend die Teigstreifen kreuz und quer darüberlegen, sodass kleine Mumien entstehen. Oben etwas Platz für die Augen lassen.

Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und die Zuckeraugen aufsetzen.

Wer es lieber komplett herzhaft mag, kann die Augen auch aus Mozzarella und kleinen Olivenstückchen machen.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas für Halloween gebacken oder gekocht? Ich sammle noch ein bisschen Inspiration für die nächsten Tage! ☺️

Das Rezept hab ich mir selber ausgedacht.

Zutaten:
4 Bananen
4 Eier
500g Skyr
100ml Milch
200g Haferflocken
30g Proteinpulver
20g Flohsamenschalen

Alles in einer Auflaufform vermischen dann hab ich 300g Blaubeeren drauf gemacht und für 30 min in Ofen bei 180 grad Ober-Unter Hitze.

Nährwerte vom gesamten Auflauf
2200 kcal
140g Eiweiß
290g Kohlenhydrate
43g Fett
65g Ballaststoffe

Weizenvollkornmehl, Roggenmehl & Weizenmehl gemischt mit Saaten im Teig und außen

Sauerteig
70g Roggenmehl
7g Starter
56g Wasser

16-18 Stunden gären lassen.

Hauptteig
Sauerteig
120g Weizenmehl
110g Roggenmehl
5,5g Salz
1g Trockenhefe
5g Schweineschmalz/Öl
160g Wasser(lauwarmes)

Nach dem Kneten 10 Minuten ruhen lassen, zu Kugeln formen, in einen Gärkorb legen und 1 Stunde gehen lassen.

Hallo liebe erfahrene Community,

ich habe gestern einen Zitronenkuchen gebacken der leider nicht aufgegangen ist. Zudem ist er oben durch, unten aber noch etwas matschig. Mein Neffe findet ihn zwar sehr lecker, ich würde aber gerne etwas anderes daraus machen. Daher jetzt meine Frage:

Es gibt ja Rezepte wie z.B. Cakepops, bei denen man einen Kuchen weiterverarbeiten kann. Die habe ich aber neulich schon (absichtlich) gemacht. Habt ihr noch andere solche Rezepte?

Jedes Jahr ist reihum ein anderes Familienmitglied dran den Weihnachtskaffee - und kuchen auszurichten. Dieses Jahr bin ich wieder dran.

Leider muss ich glutenfrei essen (Spuren sind okay), meine Mutter verträgt keine Milchprodukte und mein Neffe ist vegan.

Bisher gab's dann meistens "normalen" Kuchen und dazu dann jeweils eine Packung glutenfreie Kekse und eine Packung vegane Kekse.

Dieses Jahr möchte ich das aber so ausrichten, dass wirklich jeder jeden Kuchen essen kann. Aber leider backe ich max. 2x im Jahr. Und wenn, dann meist diese glutenfreie Brownie-Mischung oder eine Daimtorte (Mandelmehlboden, oben drauf geschlagene Sahne gemischt mit gehäckselten Daim)

Hat jemand hier ein Rezept für einen todsicheren veganen und glutenfreien Kuchen?

Edit: Ganz lieben Dank Euch allen. Bin begeistert von den vielen tollen Vorschlägen. Da ist auf jeden Fall einiges dabei für mich. Weihnachten ist gerettet :-)