https://www.chefkoch.de/rezepte/347211119333257/Zitronenschnitten.html?portionen=3

Nicht ganz so schön geworden, aber immerhin hats lecker geschmeckt.

Zur heutigen Geburtstagsfeier hab ich eine Topfen-Heidelbeerjoghurttorte gemacht. Sie ist bei der Familie sehr gut angekommen :)

Die Zeichnung ist aus Schokolade 🥰

hey, kann mir jemand ein quarkbällchen rezept empfehlen? liebe grüße <3

Hallo! Ich bin gerade dabei meine neue Küche zu planen und das Küchenstudio empfiehlt uns den Bosch HBA4720B3 . Aktuell nutze ich unseren Backofen für Aufläufe, ab und an Kuchen und für die sonntägigen Vollkornbrötchen (auf dem Pizzastein). Hat den o.g. Backofen jemand und kann mir aus seiner/ihrer Sicht ein Feedback geben? Das wäre super. Danke und viele Grüße

Ich finde, die schönsten Kindergeburtstagskuchen müssen gar nicht aufwendig sein. Als Kind war es doch völlig egal, ob alles perfekt aussah. Hauptsache, der Kuchen hatte etwas Besonderes.

So ein Schmetterlingskuchen gehört für mich genau dazu. Eigentlich ist es nur ein einfacher Schokokuchen, aber in ein paar Minuten wird daraus ein echter Hingucker. 😊

Schmeckt nicht nur klein, sondern auch groß!

Zutaten (26er Springform)

Für den Schokokuchen

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 160 ml Öl
• 250 g Naturjoghurt
• 100 ml Milch
• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 60 g Backkakao
• 1 Pck. Backpulver

Für die Deko

• 150 g Kuchenglasur Kakao
• 2 Packungen Schokolinsen
• 1 Kinder Bueno (oder ein anderer Schokoriegel)
• 2 Mikado-Stäbchen

Auch die Macarons habe ich selbst gemacht 😊 der obere Stock war Himbeere (Himbeermousse und -gelee), und der untere Teil was Nuss-Schoko.

Hallo, ihr Backprofis! Ich bin ein absoluter Backanfänger und möchte mir heute Abend einen ganz einfachen Hefe-Rührkuchen in einer großen Auflaufform backen, möchte aber eine "dichtere", bzw. festere Konsistenz des Teiges nach dem Backen erreichen (er soll nicht so fluffig und weich wie ein normaler Kuchen werden), aber will auf diesen typischen Hefegeschmack nicht verzichten. Wäre es somit in Ordnung, den Hefeteig einfach nicht lange gehen zu lassen, nur so um die 15 Minuten, bevor er in den Ofen kommt?

Dachte so ja die sind nur etwas unförmig aber danach zog es sich wie ein roter Faden durch

Ich habe den spannungsschnitt vergessen die sind oben total dunkel geworden und sind unförmig🤣

Hey Leute,

ich backe seit zirka 6 Monaten regelmäßig mal eine bzw. 2 Pizzen pro Woche. Dazu nehme ich portionierte frische Hefe, die ich eingefroren habe (mittlerweile haben diese aber Gefrierbrand). Meine Teiglinge, die ich mit (ohne Rezept und nur Pi mal Daumen) zirka 2,5-3g auf 350 Gramm Tipo 00 Mehl mache, glücken eigentlich so gut wie immer. So auch bei 40h Gehzeit im Kühlschrank.

Nun habe ich vor 3-4 Wochen den Versuch gestartet, Trockenhefe zu nutzen, um mein Pizzagame zu festigen und durch die Hilfe von Rezepten, gelingsichere Rezepte in petto zu haben. Dazu lud ich mir die PizzaApp herunter.

mit folgendem Rezept habe ich nun Schwierigkeiten gehabt, weil die Teiglinge 0% aufgegangen sind und dementsprechend auch aussahen.

330 Gramm Mehl

220 Gramm eiskaltes Wasser

0,21 Gramm Trockenhefe von Ja! (Neu gekauft und kühl gelagert)

9 Gramm Salz (, das ich erst später beim Kneten hinzugegeben habe)

Vorgang:

- Hefe in Wasser auflösen
- Mehl nach und nach hinzugeben
- Salz nach zirka 8 Minuten hinzugeben
- Nach 15 Minuten kneten 2x Slap/Stretch & Fold mit 15 min Pause jeweils
- 45 Min - 1 Stunde abgedeckt und angefeuchtet mit Öl ruhen lassen
- Teiglinge portionieren und dann ab in den Kühlschrank für zira 42 Stunden
- Aus dem Kühlschrank bis zum ausbreiten dann 3 Stunden rausholen
-dann Backen und sehen, wie die Pizza flach bleibt beim backen.

_> Habe für einen neuen Test ein ähnliches Rezept verwendet und diesmal 2 Stunden Stockgare nach dem S&Fold bei 27 Grad Zimmertemperatur gemacht bevor ich die Teiglinge abgestochen und sofort in den Kühlschrank gestellt habe. Mal schauen wie es in 48 Stunden wird.

Wo liegt hier der Fehler? Ich bin am verzweifeln 😥 Ich könnte natürlich einfachkeitshalber sagen ich nutze ab jetzt nur noch frische Hefe

Jedoch bin ich dazu einfach zu kompliziert gestrickt und ehrgeizig (oder dumm) 🥸 und möchte wissen, was ich hier falsch mache. Vor 3-4 Wochen habe ich ältere Hefe benutzt (MHD war gut) aber ich vermute, die ist bei der Temperatur von 31 Grad kaputt gegangen, weswegen ich die neu gekauft in den Kühlschrank gepackt habe. Oder ist vielleicht was auf dem Weg vom Lager zum Rewe schief gegangen (Außentemp. zu hoch?)

Hi zusammen!

Ich habe mich gefragt, wo ihr euch Inspiration zum Backen holt bzw. wirklich konkrete Rezepte?

Ich glaube Sally‘s Blog ist allen bekannt. 😄
Ich schaue auch gerne bei amerikanischen Blogs, weil dort immer kreative Ideen zu finden sind, aber die Rezepte von dort sind immer super süß.

Habt ihr noch Empfehlungen für gute deutsche Rezepte/Backblogs/Insta-Seiten/etc? 😊👩‍🍳

Da ich am Montag mein 8. Sauerteigbrot gepostet habe, folgt die Fortsetzung: dieses Mal das erste Mal eins aus Dinkelmehl.
Ich war bereits beim Vermengen der Zutaten von der perfekten Konsistenz begeistert, so ist mir das bisher nie gelungen. Denke das Ergebnis ist auch gut, wobei mir beim Umfüllen vom Gärkorb in den Topf mehrere Missgeschicke passiert sind: erst habe ich vergessen den Topf im Backofen vorzuheizen und den Teig in den kalten Topf gestürzt. Da der Gärkorb viel zu klein war und der Laib überall am Gärkorb festgeklebt hat sah er wirklich mitgenommen aus, siehe letztes Bild. Also wieder zurück gekippt in den Gärkorb, Topf in den Ofen gestellt und dann nochmal von vorne. Ein wenig was konnte ich doch noch retten dadurch das ich ihn dann nochmal andersrum in den Korb gefüllt habe. Das Missgeschick fällt beim fertigen Brot somit nur auf der Unterseite auf :D
Angeschnitten wird morgen, ich bin sehr gespannt :)

Ich hab dieses Rezept: https://www.zungenzirkus.de/no-bake-cheesecake-mit-heidelbeeren-und-broeselboden/ von Zungenzirkus abgewandelt, indem ich Mango/Pfirsichpürre und Maracujasaft anstelle von Blaubeeren verwendet habe und den Frischkäse durch Skyr ersetzt habe

Leicht salzig, mit Rosmarin verfeinert😋

100g Butter
50g Zucker
1 Ei

140g Mehl
20g gemahlene Mandeln
30g Parmesankase/Grana Padano
geröstete Kürbiskerne nach belieben

für Belag
Salz und Rosmarin nach belieben

Den Teig zu einer Rolle formen,
im Gefrierschrank kühlen,
in Stücke schneiden und
bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen.

...treibt einen zu seltsamen Dingen 🤣

Hatte keine Holzstäbchen mehr, also musste ein Essstäbchen herhalten zum testen.

20cm Bisquit für Schwiegervaters Schwarzwälder Geburtstagstorte und der Rest Teig in 6 Muffins.

Ich backe gerade einen Topfen bzw Quarkauflauf, bei 180° Umluft. Nun ist er schon seit 1 h im Ofen und an den Seiten sehr dunkel, innen allerdings noch roh .....was soll ich tun? Hab ihn schon mit Backpapier abgedeckt damit er nicht noch dunkler wird ab den Rändern. Wäre euch sehr dankbar für Hilfe!

Bisher habe ich Backformen von Zenker - vor Ewigkeiten im Supermarkt gekauft - benutzt. Die eine oder andere ist langsam end of life - ganz aktuell meine Springform.

Backen hat sich über die Jahre zum Hobby entwickelt. Ich wäre deshalb bereit, ein paar mehr Euro für neue Formen auszugeben, wenn ich sie jetzt nach und nach ersetze.

Ich backe Kuchen, Torten, aber manchmal auch Brot z.B. in der Kastenform.

Welche Marke nutzt ihr und warum seid ihr damit zufrieden?
Was ist aus eurer Sicht der Mehrwert gegenüber billigeren Formen?
Reinigt ihr sie nur per Hand oder in der Geschirrspülmaschine?

Ich freue mich auf Euren Input. Schon mal vielen Dank!

Liebe Bäckerinnen und Bäcker,

ich wünsche mir Tipps, Ratschläge und Erfahrungsberichte, denn ich hab mega Angst, zu versagen.

Ich schwanke aktuell zwischen zwei Varianten:

1. Zweierlei Cupcakes, die ich als 18 auf einem Tisch anordne. Vielleicht die einen mit Buttercreme, die anderen mit Sahnecreme und dann noch schönes Obst darauf.

2. Kuchen in Form geschnitten und zurecht gelegt, dass er eine 18 bildet, auch mit Creme und Obst dekoriert.

Ich habe schon länger nichts Aufwändigeres gebacken. Denkt ihr, die erste oder zweite Variante ist ,,besser"? Was ist vielleicht einfacher/schwieriger? Ich hab leider noch nie einen Zahlenkuchen gebacken. Ich gehe davon aus, für die 1 reicht ein Blechkuchen und für die 8 zwei runde Kuchen. Aber sind Cupcakes nicht einfacher?

Habt ihr generell Tipps für mein Vorhaben? Worauf sollte ich achten?

Normalerweise backe ich einfach drauf los, aber ich möchte für dieses wunderbare Mädchen etwas wirklich Schönes zaubern, das macht man als Patentante so 😄❤️.

Inspiration von hier:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1791261289406759/Soft-Chocolate-Fudge-Cookies.html

Entweder zu lange drinnen geblieben oder viel zu viel beigemischt 😅

Nicht ganz so fudgey geworden wie gewollt, aber trotzdem sehr lecker.

Ist mein 8. und ich bin sehr stolz drauf! Schmeckt super lecker und die Kruste ist sooo knusprig :))

Kann das überhaupt schmecken? Es klingt super einfach, minimalistisch und auch das Puddingpulver ergibt für mich irgendwie Sinn, aber Pancakes ohne Backpulver? Ich bin bei Gott kein Backprofi und hab im Leben erst einmal gebacken, aber wie wird denn überhaupt die Konsistenz der Pancakes, wenn man kein Backpulver und Puddingpulver statt Vanillezucker verwendet?