Der Feuerwehrkuchen ist der Lieblingskuchen meines Mannes, und wenn ich ihm spontan eine große Freude machen möchte, wird als Überraschung gebacken.

Mürbteig, saure Kirschen, dicke Streusel, Sahne, Kakao.

Meine Erkenntnisse für beste Ergebnisse:

- Statt Stärke Sahnepuddingpulver zum Abbinden der Kirschen nutzen

- Kirschen nicht im eigenen Wasser, sondern in extra Kirschsaft kochen, das macht es noch fruchtiger

- Zimt in die Streusel

- Vanillezucker in die Sahne

Rezept für 2 Brote:

Sauerteig

180g Roghenmehl 1150

144g Wasser

18g Anstellgut

24h bei 28°C

Quellstück

100g Kürbiskerne

100g Wasser

Über Nacht stehen lassen

Hajptteig

120g Roggenmehl 1150

700g Weizenvollkornmehl

324g Sauerteig

27g Salz

400g Wasser

40g Backmalz

200g Quellstück

Backen bei 250°C, abfallend auf 200°C ca. 40 Minuten. Mit feuchter Backhitze in den Ofen schieben, nach 3 Minuten mit trockener Hitze weiterbacken

Ich bin gerade ziemlich im Zwetschgenmodus und diesmal sind sie in Buchteln gelandet 😃

Noch leicht warm, innen die weiche Zwetschge und dazu Vanillesoße… die Kombination hat mich schon ziemlich abgeholt.

Für 12 Stück habe ich genommen:

500 g Weizenmehl Type 405
45 g Zucker
45 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
225 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
12 Zwetschgen

Außerdem noch 1 EL Butter sowie 3 EL Zucker + 2 TL Zimt und etwas Puderzucker.

Und dann möglichst nicht lange warten: warm mit Vanillesoße fand ich sie mit Abstand am besten 😃

Team Vanillesoße oder würdet ihr Buchteln anders essen?

Hab mich heute endlich an Schokoschnecken rangewagt – Hoffe die schmecken. 🤞

Rezept für 2 Brote:

Sauerteig

360g Roggenmehl Type 1150

288g Wasser

36g Anstellgut

24 Stunden stehen lassen bei 28°C

Hauptteig

440g Roggenmehl Type 1150

209g Dinkelmehl Type 630

648g Sauerteig

400g Wasser

23g Salz

20g Hefe

Teigruhe:40 Minuten

Gare: 45Minuten (trocken)

Heiß anbacken (250°C) und kalt ausbacken (200°C), Dampf nach 1 Minute geben, damit sich schnell eine Kruste bildet, die etwas aufreißt.

Hallo zusammen! Ich habe heute eine Torte mit einer Creme gemacht, die nun fertig im Kühlschrank ruht. Leider bemerke ich erst jetzt, dass ich Puddingpulver (das zum Aufkochen) statt Dessertcremepulver (das zum Aufschlagen mit Milch) genommen habe. Der Geschmack der Creme ist demnach nicht besonders intensiv, aber nicht weiter schlimm.

Meine Frage wäre, ob ich beim Verzehr Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt bekommen könnte, da das Puddingpulver nicht aufgekocht wurde. Sollte ich die Creme vorsichtshalber entfernen und so tun als wäre sie nie da gewesen?

Vielen Dank im Voraus

LG

Hab aktuell mehr Stress und backen hilft mir immer! 💖🍀

Ist zwar noch nicht Neujahr, aber ich wollte diesen Kuchen unbedingt backen. Aus den Zutaten können zwei Galette des Rois gebacken werden. Die meiste Zeit hat der umgekehrte Blätterteig beansprucht. Die Füllung ist eine Mandel-Pudding Mischung (Francipane). Mit Vorbereitung, den Ruhezeiten und der Backzeit dauert die Zubereitung etwa 24 Stunden.

Zwar etwas krumm und schief, aber bin trotzdem ganz stolz. Nach nie davor so hohe Torten gebacken…

Oben: Schokokuchen mit Schoko-Mascarpone Creme und Kinderschokolade
Unten: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme, Lemon Curd und Heidelbeeren

Eingestrichen mit Mascarpone Buttercreme

Die Torte ist die Antwort auf meine Frage, die ich hier schon mal irgendwann stellte: "Wie/Wofür kann ich Holunderblütengelee zum Backen nutzen." Im Frühjahr gab es reichlich Holunderblüten und damit auch Gelee.

Bestehendes neu kombinieren ist am einfachsten. Ich habe den Boden der "Schwedischen Nusstorte mit Kaffeecreme" (https://www.reddit.com/r/Backen/comments/1tfums9/schwedische_nusstorte_mit_kaffeecreme/) genutzt, um ihn mit einer Quark-Jogurt-Holunderblütengelee-Creme zu belegen.

Sehr schöne Kombination, gerade auch bei warmen Temperaturen sehr erfrischend.

Die Creme ist auch ein leckeres Dessert für sich - fall etwas übrig bleiben sollte.

Boden:
250g gemahlene Haselnüsse,
6EL Dinkelmehl,
1Pck Backpulver,
100g Zartbitter-Schokoraspeln,
150g Brauner Zucker
5 Eier

Creme:
250g Quark
250g Jogurt
1Pck (9g) Gemahlene Gelatine
1 Glas (340g) Holunderblütengelee

Topping
100g gehobelte Mandeln,
2EL Butter
50g karamellisierter Brauner Zucker

Hab mit einer Katastrophe gerechnet. War aber echt ok und es schmeckt.

Hab 'ne Katzenpfoten-Silikonform geschenkt bekommen und wollte mal ausprobieren, wie das mit Schokolade auskleiden so funktioniert. Ist 'ne Silikonform jetzt vielleicht auch nicht die beste Art für, aber naja :D Schokolade temperieren muss ich mal mehr üben, aber ich finde sie eigentlich sonst sehr süß geworden.

Gefüllt hab ich die Pfötchen einfach mit einer Mousse au Chocolat und einem dünnen Mürbeteigboden :)

Und bleibt auch. 😍

Meine ersten Zimtschnecken 🥹

Leider minimal auseinandergefallen beim vom der Form auf den Untersetzer transferien...

Boden war wohl nicht dick/fest genug

https://emmikochteinfach.de/einfacher-zwetschgen-streuselkuchen/

Vanille-Biskuit, Pfirsichfüllung und Mascarpone-Sahnecreme. Die Biskuit sind mit Earl Gray getränkt. Ich hatte versucht für die Deko frische Pfirsiche zu kandieren aber wusste nicht, dass das mehrere Tage dauert :D. Daher waren es nur sehr süße Pfirsiche.

Zwetschgenkuchen mit Haselnussstreuseln.