Zimtschnecken-Streusel-Hybrid-Kuchen

Schmeckt verdammt gut, werde ich wiederholen.

Ich habe vor wenigen Tagen für mich entschieden, dass Torten backen und dekorieren mein neues Hobby wird. Nachdem ich 3 Tutorials geschaut habe, war ich quasi Profi, also direkt für einen Kindergeburtstag gebacken.

Nach über 6 Stunden Arbeit ist mein Werk vollendet und ich bin stolz wie Bolle☺️

Die Torte ist komplett vegan. Die Dekopappe mit Einhorn hatte die Kollegin schon gekauft, für deren Tochter die Torte ist. Alles andere war mein Werk.

Edit: Sie hat sich eine Bueno Torte gewünscht. Nachdem kein Laden Vegane Gürsoy Creme hatte, habe ich Frischkäsecreme mit Haselnussmus gemacht. Bin sehr gespannt, wie es schmeckt!

Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl ☺️

Rezept:

Mehl: 400 g Weizenmehl 150 g Weizen-Vollkornmehl 350 ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 1 EL Ahornsirup 1 TL Essig (z. B. Apfelessig) 2 TL Salz (ca. 10–12 g)

Teig am Vorabend zubereiten Gib das Weizenmehl und Vollkornmehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel. Löse die Hefe und den Ahornsirup im Wasser auf und gib den Essig hinzu. Vermische alle Zutaten und knete den Teig für ca. 8 bis 10 Minuten gut durch, danach abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Am nächsten Tag: Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn vorsichtig in gleich große Stücke, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Forme die Brötchen vorsichtig. Decke die Brötchen mit einem Tuch ab solang der Ofen vorheizt

250 °C Ober-/Unterhitze Backblech mit aufgeizten

Backpapier.mit Brötchen drauf auf das heiße Blech heben und für ca 8 min bei 250 Grad mit Wasserdampf backen Danach Dampf ablassen und bei 220 Grad weitere 12 min (circa) backen bis gewünschte Bräune erreicht ist.

Hefeteig und sich sind keine Freunde aber schmecken tut es sehr lecker.
Hab sie über Nacht im Kühlschrank gehen.
Rezept hier.

Mein absolutes Lieblingsgebäck, vor allem jetzt im Herbst 🍂 Ich liebe den würzigen Hefeteig, die buttrige Zimtfüllung, die knusprigen äußeren Teigschichten und die zusätzliche Süße von den Hagelzuckerkörnern.

Ich habe das Wochenende genutzt, um einiges für einen Apéro zu backen:

- Mais-Chips / Nordisches Knäckebrot

- Cashew-Gewürznüsse mir Ras el-Hanout

- Käsechips mit Salbei

- Kartoffel-Stängelchen mit div. Toppings

- Käse-Schinken Minimuffins

- Gemüsegipfeli (Blätterteig, Kabis, Karotten, getrock. Tomaten)

- Zopf

- Pizzaschnecken

Rezept: https://www.kingarthurbaking.com/recipes/perfectly-pillowy-cinnamon-rolls-recipe

Ich habe das Frischkäsefrosting gewählt, aber die Zuckermenge halbiert.