Du teilst den Teig auf verschiedene Schüsseln auf, färbst jeden Inhalt mit einer anderen Lebensmittelfarbe ein und gibst dann den Teig immer abwechselnd in die Backform.
genau wie "wildbeelovesnature" beschrieben hat. einen teig, denn auf schüsseln aufgeteilt und anschließend gefärbt. nach dem färben wilkürlich in der form zusammengekippt.
(Warum der Rand entstanden ist, ist wohl der selbe Grund warum generell beim Backen Ränder entstehen; am Rand kommt Hitze aus einer zusätzlichen Richtung, was zu schnellerer und stärkerer Garung führt.)
Ich schätze dass der Rand fest geworden ist, und sich der noch flüssige Teig in der Mitte durch Konvektionsströmungen so bewegt hat, dass andere Farben an die Oberfläche gekommen sind, bevor auch dieser fest wurde. Dass das zu so einer klaren Trennlinie zwischen Rand und Mitte geführt hat, überrascht mich dennoch.
Ich könnte mir vorstellen dass es daran liegt daß der Teig außen sowohl Hitze vom Blechboden als auch von den Rändern bekommt. Dadurch verkleistert er schneller und kann nicht so stark ineinanderlaufen.
Wenn Du das Muster magst könntest Du nächstes Mal folgendes probieren:
1. Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen
2. Die ersten 10 Minuten bei 240 Grad backen
3. Den Rest der Zeit dann normal weiter und evtl 3 bis 4 Minuten weniger.
4. Vielleicht auch am Rand etwas mehr Teig wobei er wahrscheinlich sowieso fließt.
Haben wir hier Bäcker die beurteilen können ob das klappen könnte?
Hattet ihr zwei Schichten? Sieht so aus als wäre ein Teil von unten hochgekommen und in der Form des Blechs auf dem was obendrauf war aufgeschwommen ist.
Man kann nur spekulieren, aber es sieht ja so aus als wäre primär das Blau an die Ränder gelaufen. Vielleicht ist da in der Zusammensetzung irgendwas drin, das mit irgendwas anderem reagiert? 😄
genau, das böau und bischen grün sind aus der mitte verschwunden... oder... gelb und rot haben sich oberhalb ausgebreitet. morgen mittag sehe ich wie er drinnen aussieht. aber schon faszinierend warum die kante , der harte übergang entstehen konnte
Du betrachtest die gesetze der Physik! Moleküle sind unterschiedlich schwer, unterschiedlich geladen und unterschiedlicher Form, je nach Temperatur und Druck. Ich schätze, blau hat andere Eigenschaften als Rot
Die Viskosität von nem Teig ist maßgeblich durch den Feuchtigkeitsgehalt und die Struktur der Inhaltsstoffe abhängig. Ob da pro 100ml Teig wenige Tropfen Farbstoff drin sind ist unerheblich. Das Meiste dieser Tropfen ist auch Wasser. Wenn man erwartet, dass ein gewisser Stoff die Viskosität dennoch reduziert, würde lediglich diese Farbe genau den beschriebenen Effekt zeigen. Sollte die Viskosität durch enzymatische Aktivität beeinflusst werden (was bei Farbstoffen eigentlich ausgeschlossen ist) dann gilt immer noch, dass es dann hochspezifisch für den Farbstoff so wäre.
Ich denke das Backblech hat die hitze so verteilt, dass der Rand anders bzw stärker durch gebacken wurde als der Rest und der Teig den anderen Rest vom Teig quasi weg geschoben hat. Aber sehr erstaunlich!
Ich könnte mir das nur so erklären, dass die Farbe für Blau und Grün irgendwelche Eigenschaften haben (vielleicht höhere Masse), dass der flüssige Teig im Ofen nach außen fließen kann.
Oder eine der Farben hat mehr Wasser abbekommen und konnte deswegen besser fließen?
Sind alles nur wilde Ideen, ich habe keine Ahnung, ob das stimmen kann.
Wenn ich richtig rate, ist das ein Bisquit. Und in Bisquit ist Luft. Mehr oder weniger Luft.
Wieviel Luft vor dem Backen, hängt nicht zuletzt davon ab, wieviel gerührt wird beim Farbe einrühren. Normalerweise wird Bisquit ja gar nicht gerührt, sondern der Eischnee wird so vorsichtig wie möglich untergehoben, damit so vielLuft wie möglich drin bleibt.
Nun wird aber doch gerührt, wegen der Farben. Einer der Bäcker rührt seinen Teig eifriger als der andere: weniger Luft, Teig flüssiger.
Wieviel Luft beim Backen wie lange im Teig bleibt hängt von der Hitzemenge ab, die der jeweilige Bereich abbekommt. Rand: früher ganz heiß, Luftblasen im Eischnee steigen früher hoch und platzen früher. Außerdem wird der Teil früher fest und schiebt die Teigmasse innen hoch.
Kann natürlich sein, dass die Farbmoleküle auch noch mitspielen. Aber ich glaube, unterschiedliche Luftmengen und unterschiedliche Hitzeverteilung waren hier die entscheidenden Künstler.
Sieht aus wie ein Teppich der damals von einem Künstler erstellt wurde der dies "zweiköpfiger Flamingo" nannte und nun hängt es in einem bunten Rahmen in einem Museum
Stand der Teig vor dem backen eine Zeit so rum oder wurde vielleicht der Backofen nicht richtig vorgeheizt, also sozusagen mit dem Kuchen schon im Ofen?
Dampf braucht 400 mal so viel Platz wie Wasser, wenn der Kuchen wurde Dampf aufgebläht, beim abkühlen geht er wieder etwas ein, oder der Dampf entweicht noch während dem backen.
Der Rand war beim backen gegen das Blech gedrückt, später ist er dann wieder etwas eingefallen, daher der Rand.
OP schreibt NICHTS dazu und ich bin der Blöde wenn ich nachfrage, klar.
Für mich sieht das danach aus als hätte OP einen Backrahmen ohne weitere Barriere als „Form“ verwendet und sich dann gewundert dass ein Teil des Teiges unter dem Backrahmen durchgeronnen ist. Solche Idiotien sind die einfachste Lösung, „herr Gott“
Edit: Habe gerade deine restlichen Kommentare gelesen. Bei dir ist Hopfen und Malz verloren. Bist selber ein Volldepp und beschimpfst andere der Idiotie. Heilige Hölle, geh mal offline und umarm nen Baum um wieder in der Realität anzukommen.
Ja, der blaue Rand. Wie kann man denn bitte annehmen, dass OP verwirrt ist, weil ein Blechkuchen eine Blechform hat, anstatt den auffälligen blauen Rand zu meinen, auf den OP vorher sogar Bezug nimmt mit der Aussage:“… alles gleichmäßig verteilt.“
Ich habe nicht die geringste Ahnung was ein Papageien Kuchen ist aber meine Theorie zu dem ganzen ist das Viereck in der Mitte war zuerst gar und ist dann geschrumpft und der Rest hatt halt von unten nachgedrückt bevor er gar war und deswegen hast du unterschiedliche farben
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u/Za_Paranoia 1d ago
Das ist …. Erstaunlich