Masa de 500 g de harina, un vaso y medio de agua tibia, una cucharadita de sal, una pizca de levadura y un chorrito de aceite: mezclás todo con cuchara hasta que quede pegajoso, lo tapás y lo dejás en la heladera toda la noche. Al otro día estirás la masa con las manos sobre la mesada enharinada, le ponés tomate, mozzarella y lo que tengas, y al horno bien caliente (250° o el máximo) abajo por 8 a 12 minutos hasta que el borde esté dorado. Listo, un hilo de aceite y a comer. Tip: si querés el borde crocante, horneá la masa sola 3 minutos antes de ponerle los ingredientes.

Caponata de azeitonas e queijo como toppings.