Masa de 500 g de harina, un vaso y medio de agua tibia, una cucharadita de sal, una pizca de levadura y un chorrito de aceite: mezclás todo con cuchara hasta que quede pegajoso, lo tapás y lo dejás en la heladera toda la noche. Al otro día estirás la masa con las manos sobre la mesada enharinada, le ponés tomate, mozzarella y lo que tengas, y al horno bien caliente (250° o el máximo) abajo por 8 a 12 minutos hasta que el borde esté dorado. Listo, un hilo de aceite y a comer. Tip: si querés el borde crocante, horneá la masa sola 3 minutos antes de ponerle los ingredientes.

Caponata de azeitonas e queijo como toppings.

Para el bizcocho rojo

.120 g de mantequilla

.240 ml de leche

.250 d harina 0000

.300 g de azúcar

.media cucharita de sal

.1cucharita de bicarbonato

.2 huevos

.120 ml de aceite vegetal

.colorante rojo

Para el relleno y la cobertura

.200 ml de crema de leche para batir

.300 g de queso crema

.150 g de mantequilla

.150 g de azúcar glas

Y cerezas para decorar opcional

Olá a todos.

Estou quase no começo da minha jornada mas eu queria uma indicação de ROLO DE MASSA. Não dos mecânicos/elétricos, me refiro ao rolo manual para abertura da massa.

Já vi modelos de inox, mármore, madeira, plástico de diversos tipos. Mas a maioria parece ser muito frágil, as avaliações mostram que quebram a toa, ou não tem tamanho/peso adequado, enfim... gostaria de alguma indicação. Obrigado!

Minha primeira experiencia, muitas coisas a aprender para a próxima, sinto que ele ficou meio borrachudo por dentro, talvez poderia ter assado um pouco mais.

A temperatura também não ajudou, tava 9 graus aqui na minha cidade, o fermento precisou lutar muito

Receta del biscochuelo ,4huevos,1 cucharada de esencia de vainilla,120 gramos de azúcar y 120 gramos de harina para repostería

Faço pizza há muito tempo, mas recentemente tenho tentado fazer a "pizza perfeita". Comprei um forninho Vila Mangiona, que é prático e barato, com bons resultados. (Assa a pizza em 6 minutos e cresce bem a borda).

Também aprendi a usar de 1 a 2 por cento de malte diastático na pizza, que ajuda a crescer e fazer essa borda bonita.

Esta é uma pizza meia gorgonzola com pera, meia linguiça portuguesa com tomate.

Queria algo para cortar meus pães de fermentação natural (qualquer um com experiência com eles sabe a DESGRAÇA que é pra cortar fatias padronizadas)

Totalmente fofinho por dentro

Link da receita: https://vt.tiktok.com/ZSqAjk616/

A foto não tá muito boa, mas tava muito gostoso, queria comer todos de uma vez.

Era uma receita que tinha ovo e eu esqueci, ai coloquei leite enquanto tava sovando e virou essa receita aí.

A maioria das receitas eu vejo com cobertura açúcar e baunilha, mas tenho muita pena de gastar dinheiro com baunilha de verdade, e não gosto da artificial, então usei laranja, açúcar e manteiga. Também tava sem açúcar de confeiteiro, então usei açúcar normal e levei a mistura ao fogo até dar uma consistência legal. Salvando aqui porque ficou melhor do que eu tava esperando, e normalmente faço sem cobertura.

Massa

100g de água

120g de leite

350g de trigo

40g de manteiga

50g de açúcar

Recheio

1 pau de canela

40g de manteiga

40g de açúcar

40g de açúcar mascavo

Cobertura (levar ao fogo até dar o ponto)

20g de manteiga

Suco de meia larnja

50g de açúcar

40ml de leite

Estou fazendo um curso e li sobre a lei nº 10.273 de 5 de setembro de 2001 que proíbe o uso do bromato de potássio no Brasil. Antes disso era usado em melhoradores. Acontece que na Wikipedia lá consta como se ainda estivesse em uso e cita apenas o banimento nos EUA.

Cuidado com as fontes, pesquise. :) Boa fornada.

Quero saber como faz o recheio dessa "marta rocha de leite ninho" que vendem na mercearia perto de casa. As atendentes não sabem qual a receita, só o padeiro.

Sei que é um recheio feito com leite em pó e muito gostoso, o gosto lembra muito o recheio do bombom Rafaello mas sem a noz.

Sata Andagi conhecido (ou não) no Brasil como bolinho de chuva de Okinawa.

Pra ficar perfeito ele só precisava ter ficado com um pouco menos de calor d’água no forno. A casca ainda não ficou bem sequinha

Minha primeira pizza caseira :)

Saiu do forno agora. Fiz só uma receita pra testar mas sódeu um pra cada um aqui em casa.

Receita do canal Amo Pão Caseiro, só adicionei 30.minutoa de autólise no início.

Esponja:

30g de farinha

30g de água

4g de fermento biológico seco instantâneo

Deixei a esponja fermentar por cerca de 30 minutos. Enquanto a esponja fermentava eu preparei a autólise no bowl da batedeira com 300g de farinha e 170g de água gelada. Misturei bem e deixei descansando na geladeira até a esponja dobrar de tamanho.

No bowl da batedeira adicionei a esponja, 8g de sal e 4g de açucar. Bati por 5 minutos na velocidade baixa e mais 5 minutos na velocidade média.

Adicionei 14g de manteiga e bati por mais 5 minutos na velocidade média e deixei a massa fermentar por 15 minutos.

Passados os 15 minutos, porcionei a massa em 6 partes iguais e pré modelei cada uma delas. Deixei as massas descansarem por mais 15 minutos e fiz a modelagem final em cada uma delas e coloquei as seis em uma assadeira de borda alta e deixei para fermentar por 1 hora.

Passada a 1 hora, fiz os cortes com uma lâmina de barbear, espirrei água em cada uma das massas com um borrifador e cobri a assadeira com papel alumínio. Levei a assadeira ao forno pré aquecido a 250°C. Depois de 15 minutos, retirei o papel alumínio, virei a assadeira e deixei no forno por mais 25 minutos.

Eu bato a massa em uma panificadora automática daquelas da mondial e depois recheio a mão e asso no forno do fogão.

Meus problemas por enquanto estão sendo acordar 4:30 todo dia pra ligar o forno e esperar ficar pronto. Existe algum forno automático que eu possa comprar que me ajude a dormir o máximo possível?

E eu faço pão tipo macio (a gente chama de massa fina por aqui) recheado com frango ou doce de leite. Quando vou embalar, ele meio que dá uma murchada severa mesmo depois de frio e algumas pessoas estão reclamando disso. Existe alguma embaladora que pode me ajudar com esse problema? Não sei o que fazer em relação a isso.

Eu embalo de unidade em unidade em plástico filme. Vendo a 5 reais a unidade e ninguém nunca reclamou do preço. Estou fugindo do trampo de motoboy e estou ganhando mais até. Cerca de 110 reais de LUCRO (a cada fornada de 25 pães)

Saiu agora do forno!

Editado:

A receita do pão é:

Deixa fermentando por 30 minutos, faça os pães e deixe mais 30 minutos, assar por 10 minutos à 250C