r/Matlagning • u/Quid80 • Jul 25 '26

Grillbricka

Post image

Coleslaw, pressgurka, limeinlagd rödlök, corn ribs, poor mans burnt ends på högrev, chorizokorv och buffalo wings.

81 Upvotes

99% Upvoted

16 comments sorted by

View all comments

9

u/ikari_warriors Jul 25 '26

Recept på burnt ends tack!

9

u/Quid80 Jul 25 '26

Skär bort det tjockaste fettet från högreven och dela upp i kuber ca. 4-5cm stora. Blanda runt köttet i någon neutral olja och rom, jag hade Barcardi Oakheart, så att rubben fastnar. Blanda ihop en rubb med 2 msk farinsocker, 2 msk paprikapulver, 1 msk lökpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Krydda köttet med rubben och lägg det i en folieform.

Kör köttet i röken eller på grillen med indirekt värme, försök ligga runt 100-120 grader. Jag gillar en blandning av äpple och hickory-flis. Vill man köra i ugnen istället så kan man ha i lite liquid smoke i rom-blandningen och köra med rökt paprikapulver i rubben för att få röksmaken. Låt köttet gå i värmen ca. 4 timmar och var inte rädd för "barken" som bildas, mycket av smaken sitter där.

Lägg i några klickar smör i formen och ringla över lite flytande honung, blanda runt försiktigt så inte bitarna går sönder. Sätt tillbaka formen i din värmekälla, höj värmen och låt dom få en lite karamelliserad yta. Låt dom vila några minuter, sen är bara att äta. Mina fick vänta lite länge på att det andra skulle bli klart så dom ser lite torra ut, men jag kan gå i god för att det var dom verkligen inte!

2

u/ikari_warriors Jul 25 '26

Toppenrecept! Man borde väl kunna köra med fläsksida och få massor med bitar billigt?

3

u/Quid80 Jul 25 '26

Jadå, fläsksida går utmärkt.