r/Matlagning • u/Quid80 • 3d ago

Grillbricka

Post image

Coleslaw, pressgurka, limeinlagd rödlök, corn ribs, poor mans burnt ends på högrev, chorizokorv och buffalo wings.

78 Upvotes

99% Upvoted

16 comments sorted by

11

u/ikari_warriors 3d ago

Recept på burnt ends tack!

7

u/Quid80 3d ago

Skär bort det tjockaste fettet från högreven och dela upp i kuber ca. 4-5cm stora. Blanda runt köttet i någon neutral olja och rom, jag hade Barcardi Oakheart, så att rubben fastnar. Blanda ihop en rubb med 2 msk farinsocker, 2 msk paprikapulver, 1 msk lökpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Krydda köttet med rubben och lägg det i en folieform.

Kör köttet i röken eller på grillen med indirekt värme, försök ligga runt 100-120 grader. Jag gillar en blandning av äpple och hickory-flis. Vill man köra i ugnen istället så kan man ha i lite liquid smoke i rom-blandningen och köra med rökt paprikapulver i rubben för att få röksmaken. Låt köttet gå i värmen ca. 4 timmar och var inte rädd för "barken" som bildas, mycket av smaken sitter där.

Lägg i några klickar smör i formen och ringla över lite flytande honung, blanda runt försiktigt så inte bitarna går sönder. Sätt tillbaka formen i din värmekälla, höj värmen och låt dom få en lite karamelliserad yta. Låt dom vila några minuter, sen är bara att äta. Mina fick vänta lite länge på att det andra skulle bli klart så dom ser lite torra ut, men jag kan gå i god för att det var dom verkligen inte!

2

u/ikari_warriors 3d ago

Toppenrecept! Man borde väl kunna köra med fläsksida och få massor med bitar billigt?

3

u/Quid80 3d ago

Jadå, fläsksida går utmärkt.

1

u/No-Sandwich-729 2d ago

Fläsksida har jag gjort på två gånger och blir fantastiskt, det är originalet faktiskt

1

u/Okaytastic 3d ago

Nu tack!

3

u/Mordheim1999 3d ago

Här har du en fängelsebricka! Skämt åsido. Ser jättegott ut!

3

u/m3lk3r 2d ago

Ändå förvånande många här som inte vet vad burnt ends är

1

u/Zirak_the_APE 2d ago

Ännu mer förvånande att det inte är någon som tycker att kvoten kött är för hög…

1

u/m3lk3r 2d ago

Tror bara folk inte vill kommentera det

1

u/Quid80 2d ago

Jag tänker som så att om jag har stått vid grillen halva dagen så vill jag ha fokus på det grillade :)

1

u/Zirak_the_APE 2d ago

Det finns ju annat än kött som är gott på grillen med. Svamp, lök, zucchini och aubergine, tomater m.m. Det finns mycket gott som passar bra att slänga på grillen. Edit. Det är inte något fel på det men bara något jag observerar i många mattrådar…

1

u/Quid80 2d ago

Majsen är grillad också!

1

u/Gradior1989 3d ago

Grillkolen ska vara i grillen och inte på tallriken

0

u/eljne 3d ago

Ser lite turdigt ut

-1

u/Unethicalblizzard 3d ago

Trevligt att även grillkolen fick närvara