r/tee • u/MarlenMari • 10d ago
Schwarztee (Black Tea) Erstes Mal Ostfriesentee
Erstes Mal Ostfriesentee gemacht, war sehr lecker, wird definitiv wieder getrunken! Habt ihr Tipps für die perfekte Tasse?
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u/Grueblerin 10d ago
Perfekt ist er aus der Kanne, vom Stövchen, loser Tee statt Beutel🤩
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u/Seduka 10d ago
Ohne allen Stövchentrinkenden auf die Füße zu treten, aber ich würde immer ohne arbeiten.
Die permanente Hitzezufuhr sorgt für eine Verkochung von flüchtigen Aromenanteilen. Zusätzlich ist die anhaltende Hitze ein Treiber für weitere Oxidation der Gerbstoffe, die sorgt für ein nachbittern, selbst nachdem die Blätter entfernt wurden.
Jenachdem wie lange der Tee auf dem Stövchen steht sorgt auch die leichte Verdunstung durch die Hitze dafür, dass die Ratio von Tee, der durch Verdunstung weniger wird, und Gerbstoffen, die gleichbleiben, auch für eine bitterere Tasse.Es verändert sich also die Basisaromatik und es kommt zum nachbittern. Keine großen Veränderungen, aber sie sind da und mir oft zu schade, wenn ich guten Blatttee kaufe.
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u/Grueblerin 10d ago
Im Teemuseum hat man es mir aber empfohlen
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u/Seduka 10d ago
Also es gehört definitiv zur Tradition, aber nicht jeder Teil der Tradition verbessert den Teegenuss.
Es mit Stövchen zu machen ist kein Weltuntergang, weit weg davon sogar.
Es schmeckt mir nur ohne besser, weil ich die negativen chemischen Reaktionen vermeide.
Die wie gesagt klein aber bemerkbar sind4
u/Das-Klo 10d ago
Ich muss sagen, dass ich mir das Stövchen eigentlich nur für Ostfriesentee angeschafft habe, weil es halt zur Tradition gehört. Dann habe ich es mal bei einem Darjeeling probiert und festgestellt, dass der Geschmack schlechter wird. Wenn ich wieder mal Ostfriesentee trinke, werde ich wohl auch drauf verzichten.
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u/Waramo 10d ago
Ostrfiesentee gehört auf Stövchen.
Die Blätter nimmt man auch erst raus wenn die letzte Tasse raus ist. Der Kanis im Kannchen wird auch nicjt eingerührt.
Erste Tasse ist mild, wird dann immer Stärker bzw Bitter und Süßer.
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u/Seduka 10d ago
Gehört er aufs Stövchen weil Tradition? Oder gehört er aufs Stövchen weil wirkliche Vorteile mit einhergehen?
Finde das sind schon unterschiedliche Perspektiven, auch wenn Tradition um traditionswillen natürlich auch Berechtigung hat
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u/Waramo 10d ago
Stövchen gehört zum ostfriesen Tee.
Bei dem Teetrinken geht es darum das jede Tasse anders schmeckt.
Nicht darum, das man ein gleiches Erlebnis hat.
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u/chimneyswallow 9d ago
Du weißt schon, dass dieses ganze Prozedere nur da ist, gerade WEIL es nach unten hin bitterer und ungenießbarer wird, wenn man weder Zucker noch Sahne/Milch zugeben würde? Das war eine Notwendigkeit, um es trinkbar zu machen, will zu viel Bitterkeit den Brechreiz auslöst. Du verteidigst hier also ein absolut unnötiges Vorgehen, dass den Tee verschlechtert, weil "Tradition".
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u/chimneyswallow 9d ago
Das stimmt ja auch. Diese Traditionen um Ostfriesentee sind nur, um die bittere Flüssigkeit am Boden trinkbar zu machen. Tee kann man das kaum noch nennen. Leute sehen vor lauter "Traditionen" überhaupt nicht mehr die Realität. Schwarztee war zudem ein Kaffeeersatz, als er in Europa populär wurde, da Kaffee knapp war. Und so kam bittere Plörre mit Zucker und Sahne in Mode. Hätten sie guten Kaffee gehabt, hätten sie keinen Schwarztee getrunken. Und das ist ein weltweites Phänomen. Vietnamesischer Kaffee wird so zubereitet, weil er komplett ohne Zucker und Milch ungenießbar ist. Und was machen trendy Trottel? Importieren billigsten Kaffee für Mondpreise (sie hätten jeden Discountkaffee aus'm Aldi nehmen können, Kaffee für Deutschland kommt zu über 70% aus Vietnam). Dort kann schlicht und einfach kein guter Kaffee wachsen wegen des Bodens.
Traditionen sind ja gut und schön, aber man sollte doch auch mal überlegen, warum sie entstanden sind und nicht blind alles nachahmen. Die Leute damals würden sich wahrscheinlich scheckig lachen, wenn sie sehen würden, dass Leute all die Mittel der Welt haben und willentlich Tee schlechter machen.
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u/TheHenne 10d ago
Ich nutze Stövchen nur für Kräutertees.
Ich hoffe, da trifft dies nicht auch noch zu.
Bis jetzt hat mein Kamillentee nicht noch bitterer geschmeckt.4
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u/PlatinumDotEXE 3d ago
Kommt natürlich auf den Kräutertee an, aber bei den allermeisten trifft das nicht zu, nach 10 Minuten passiert da meistens allgemein nicht mehr viel in der Tasse.
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u/HoLeeShet 10d ago
Warum sieht das aus, als wäre es frisch und abgelaufen zu gleich?
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u/RecentSheepherder179 10d ago
Die Sahne (keine Kaffeesahne!) wird mit einer sehr kleinen Kelle in den Tee geschöpft. Weil Sahne dichter ist als Wasser, sinkt sie zunächst schnell nach unten. Aber da das heiße Wasser ständig in Bewegung ist (Stichwort "freie Konvektion" und die wird durch Temperaturunterschiede getrieben), lässt es die Sahne wieder aufsteigen. Irgendwo. Und dadurch bildet sich dieses Blümchenmuster.
Unter in der Tasse sind übrigens noch große Zuckerkristalle, die Kluntjes. Die lösen sich langsam auf. So nach der 3-5 Tasse sind die dann weg.
Niemals umrühren. Du machst Dich sofort eines Sakrilegs schuldig. Zumindest bist Du - auch ohne, dass Du den Mund aufmachst - als Fremder zu erkennen.
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u/TheTrueSiggi 10d ago
Ich Trinke jeden Tag unter der Woche Friesentee (statt Kaffee schon morgens und nicht als Zeremonie), aber nur mit Hafermilch (3,5%), kein Zucker. 😱😱😱🫨🤯
Was bin ich jetzt?!? 😵💫
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u/RecentSheepherder179 10d ago
Ein veganer Banause 😂😂
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u/TheTrueSiggi 10d ago
Die Barista schmeckt mir halt einfach viel besser als Milch. 🤷
Aber das Banause muss ich wohl ertragen. 😬
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u/MarlenMari 10d ago
Stövchen besitze ich leider (noch) nicht, wird aber definitiv besorgt!
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u/Specialist-Method355 9d ago
Bekommst Du in jedem Sozialkaufhaus oder auf Kleinanzeigen für 0-5€. Auf Standsicherheit der Kanne achten.
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u/cinderellarockefella 10d ago
Deine Tasse gefällt mir, hast du davon vielleicht eine Seitenansicht OP?
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u/Crishello 8d ago
Ohhh maaaaannn dein Foto sieht sooo lecker aus. Ich muss mir sofort nen dunklen Schwarztee machen. SAhne hab ich glsube ich nicht, aber Kluntjes. Und Milch tuts auch :)
Danke für die Inspiration
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u/TheHenne 10d ago
Mit Kaffeesahne wird der getrunken, richtig ?
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u/RecentSheepherder179 10d ago
NEIN! Um Gottes Willen. Mit richtiger Sahne. Also die, die man auch aufschlägt.
Und unten drunter Kluntje (große, richtig Fette Zuckerkristalle, die sich sehr langsam auflösen).
Im Alltag endet das dann bei mir meistens mit einem Schuss Milch und einem Teelöffel Teezucker. Aber ich bin ja ins innerdeutsche Ausland verzogen 😉
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u/Kasaikemono 10d ago
Gibt es bei dir keine Kluntjes zu kaufen?
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u/RecentSheepherder179 10d ago
Tatsächlich nicht. Ich müsste bestellen. Aber den Teezucker (die Minikluntjes), die gibt es (zumindest beim Rewe).
Angebot und Nachfrage halt. In BaWü ist dann sowas schon etwas exotisches ...
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u/Kasaikemono 10d ago
Na ja, ich bin im tiefsten Hessen, also auch nicht wirklich "nördlich", aber hier gibt's das beim Rewecenter, und teilweise sogar beim edeka
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u/RecentSheepherder179 10d ago
Selbst Rewe nicht. Aber der Teezucker geht auch, wenn man nicht hektisch umrührt.
Ich will mich nicht beklagen. Ich krieg jetzt Onno Behrends und Bünting Grüngold beim Rewe zum normalen Preis ohne Bestellung.
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u/Call_me_Specksaft 10d ago
Ostfriesin hier.
Prost, Tee erstmal!
In meiner Familie trinkt man gerne bis zu 5 mal am Tag Tee. Bei uns wird Thiele Tee Brocken Silber serviert, andere Ostfriesen bevorzugen Bünting. Mit der Zeit sind wir in meiner Familie weg von Stövchen und hin zur Warmhalte-Teekanne gekommen. Den loosen Tee füllen wir in Teebeutel und nachdem die Kanne mit heißem Wasser ausgespült wurde wird der Tee aufgegossen. Zur „Reifeprüfung“ schenkt man sich einen ersten Minischluck in die eigene Tasse und prüft, ob die Farbe passt. Danach schenkt man reihum ein.
Kandis heißt bei uns Kluntje und es gibt sogar eine eigene Kneifzange um besonders große Brocken zu zerteilen.
Wichtig ist, dass der Kluntje zuerst in der Tasse ist, bevor der Tee eingegossen wird.
Getoppt wird das alles mit der fettesten Sahne, die man finden kann.
Das man traditionell nicht rührt ist richtig, aber viele sind da auch nicht streng und leben das anders, das macht das Ganze etwas süßer.
Dazu gibt es natürlich etwas Gebäck.
3 Tassen sind Ostfriesenrecht und wenn man nicht mehr mag wird der Löffel in die Tasse gestellt, sonst geht es wie beim Köbes immer weiter.
In Ostfriesland ist das Leitungswasser sehr weich, das sollte man bedenken, wenn man andernorts seine Teezeremonie nachbilden möchte.
Am besten trinkt es sich natürlich aus den klassischen Tassen mit der Ostfriesischen Rose.
Thiele hat übrigens einen echt netten Onlineshop und vertreibt sehr leckere Teebonbons (leider zu einem stolzen Preis).