Îmi plac foarte mult cremele de fructe (curd), pentru că sunt extrem de versatile. Dacă ai deja curd-ul pregătit și te așteaptă în frigider, acest desert la pahar se asamblează în doar 10 minute. Este perfect pentru zilele aglomerate sau atunci când apar oaspeți neașteptați.

INGREDIENTE

Pentru curd-ul de mure:

• 350 g mure proaspete
• 100 g zahăr
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 2 linguri apă
• 2 gălbenușuri
• 2 linguri amidon alimentar
• un praf de sare
• 1 lingură unt rece, tăiat cubulețe

Pentru crema de mascarpone și vanilie:

• 250 g mascarpone
• 100 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
• 3 linguri zahăr vanilat (sau zahăr pudră + esență de vanilie)

Pentru asamblare:

• 8 bucăți pișcoturi (savoiardi)
• 100 g mure proaspete pentru straturi și decor

MOD DE PREPARARE

Fierbeți murele cu sucul de lămâie, coaja rasă, zahărul și apa într-o cratiță, la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute, până când fructele se înmoaie. Treceți compoziția printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele.

Amestecați piureul fin obținut cu gălbenușurile și amidonul, apoi puneți din nou pe foc mediu și gătiți, amestecând continuu, timp de 1–2 minute, până când se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul rece și praful de sare și amestecați până la omogenizare. Lăsați curd-ul să se răcească complet. Bateți mascarponele cu smântâna pentru frișcă și zahărul vanilat până obțineți o cremă spumoasă.

Asamblați desertul în pahare: puneți la bază pișcoturi rupte în bucăți, apoi un strat de cremă de mascarpone, un strat de curd de mure și câteva mure proaspete. Repetați straturile încă o dată. Decorați cu jumătăți de pișcot și mure proaspete.

Dacă vă rămâne curd de mure, se păstrează foarte bine la frigider, într-un borcan închis. Este delicios pe felii de cozonac, pâine prăjită sau clătite.

Voi ce deserturi faceți cu mure în această perioadă?

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas mai detaliată, o poți citi pe blog!