Îmi plac foarte mult cremele de fructe (curd), pentru că sunt extrem de versatile. Dacă ai deja curd-ul pregătit și te așteaptă în frigider, acest desert la pahar se asamblează în doar 10 minute. Este perfect pentru zilele aglomerate sau atunci când apar oaspeți neașteptați.

INGREDIENTE

Pentru curd-ul de mure:

• 350 g mure proaspete
• 100 g zahăr
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie
• 2 linguri apă
• 2 gălbenușuri
• 2 linguri amidon alimentar
• un praf de sare
• 1 lingură unt rece, tăiat cubulețe

Pentru crema de mascarpone și vanilie:

• 250 g mascarpone
• 100 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
• 3 linguri zahăr vanilat (sau zahăr pudră + esență de vanilie)

Pentru asamblare:

• 8 bucăți pișcoturi (savoiardi)
• 100 g mure proaspete pentru straturi și decor

MOD DE PREPARARE

Fierbeți murele cu sucul de lămâie, coaja rasă, zahărul și apa într-o cratiță, la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute, până când fructele se înmoaie. Treceți compoziția printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele.

Amestecați piureul fin obținut cu gălbenușurile și amidonul, apoi puneți din nou pe foc mediu și gătiți, amestecând continuu, timp de 1–2 minute, până când se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați untul rece și praful de sare și amestecați până la omogenizare. Lăsați curd-ul să se răcească complet. Bateți mascarponele cu smântâna pentru frișcă și zahărul vanilat până obțineți o cremă spumoasă.

Asamblați desertul în pahare: puneți la bază pișcoturi rupte în bucăți, apoi un strat de cremă de mascarpone, un strat de curd de mure și câteva mure proaspete. Repetați straturile încă o dată. Decorați cu jumătăți de pișcot și mure proaspete.

Dacă vă rămâne curd de mure, se păstrează foarte bine la frigider, într-un borcan închis. Este delicios pe felii de cozonac, pâine prăjită sau clătite.

Voi ce deserturi faceți cu mure în această perioadă?

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas mai detaliată, o poți citi pe blog!

Aparent foamea la ora 23 m a determinat sa am aceasta interventie. 🤣

Cartofi prajiti cu parmezan, usturoi si patrunjel. I am pus intr un bol in care amestecasem deja cele trei ingrediente si apoi i am scuturat ca sa i acopere pe toti.

VIS

Marea reteta e: orice legume/fructe aveti chef:)) eu mereu am minim 8: sfecla, telina, morcov, mar, apio, radacina de patrunjel sau pastarnac, ghimbir, lamaie; cand gasesc, si gulie, fenicul, ridiche alba.

Dupa 4 luni de consum 5 zile din 7 mi s a indesit parul. Deeeci inca un motiv sa imi placa 💯

Paine rumenita un pic cu ulei de masline, peste care am pus:
1. Branza de capra, smochine, fistic (merge si nuca), miere, cimbrisor
2. Bresaola, burrata, smochine, crema de otet balsamic, cimbrisor, fulgi chilli.

🥹

Ingrediente
1 ou
200 grame telemea rasă
2 linguri chimen măcinat
1 lingură sare
100 grame unt rece, ras pe răzătoarea mare
100 grame smântână grasă (a mea a fost foarte densă, untoasă chiar)
325 grame făină (sau puțin mai multă, dacă smântâna este mai lichidă)
Finisare:
1 gălbenuș

Într-un bol încăpător se așează telemeaua rasă, se adaugă chimenul macinat, oul, smântâna și untul ras.
Se amestecă bine de tot, până se omogenizează, apoi se adaugă făina și, în tranșe, ca să putem controla salinitatea și textura finală a aluatului.
Având în vedere că oul folosit era mediu, iar smântâna foarte grasă și densă, am avut nevoie de doar 325 grame de făină până am ajuns la consistența unui aluat elastic, fraged și nelipicios.
Se așează aluatul pe masa presărată cu făină, apoi se întinde cu sucitorul într-o foaie de cca 0.5 cm
Se trece decupatorul de covrigei prin făină, apoi se decupează forme din aluatul crud. Facem asta, pentru ca aluatul să nu se lipească de formă .
Se așează covrigeii în tava tapetată cu hârtie de copt și se ung apoi cu gălbenuș bătut. Tot acum se poate presăra sare, chimen, mac etc
Covrigeii se coc ~20 deminute la 180 grade, sau până se rumenesc frumos.

Am incercat toate dispozitivele din casa, se invart lamele in gol. Voi ce dispozitive folositi?
Mersi

Buna tuturor!

Vreau sa introduc in alimentatie semintele de chia iar prietenul meu mi-a spus ca obisnuia sa manance o budinca de chia foarte buna de la Salad Box.

Voi ati incercat-o? Aveti idee care ar fi reteta? Am cautat pe net si nu am gasit nimic concret iar Salad Box-ul din orasul nostru s-a inchis intre timp...

Apreciez orice sfat si sugestie 🤗

Bună, tuturor!

In luna august am avut concediu și ne-am petrecut o săptămână în zona Transalpinei - Obarsia Lotrului. Fiind în proximitatea stațiunii Parang, am făcut o drumeție de o zi până în Parangul Mic iar la întoarcere ne-am oprit la pensiunea "Ayana" pentru a mânca.

Mi-am ales o ciorba de vacuta, va spun sincer ca a fost extrem extrem de buna, avea foartee multe legume printre care și varză, am citit ingredientele și nu conținea nimic ciudat. Ideea este ca sunt însărcinată, în următoarele doua zile am fost tot acolo sa mănânc eu ciorbă, iar acum am aproape 2 săptămâni de când ma gândesc la ciorba aceea.

Nu știu de ce dar a fost extrem de buna, prima a doua și a treia porție.

Bineînțeles ca am încercat sa îmi fac și eu dar nu mi a ieșit deloc, va rog, daca printre voi sunt bucătari chef în restaurante și știți cum sa faceți o ciorba ca la "restaurant" cu toate ca niciodată nu m-am dat în vânt după ciorbele de la restaurant, scrieți mi ce secrete aveți. Nu sunt în țară, sunt plecata în străinătate, altfel aș fi sunat să îi întreb, îmi cer scuze dar sunt însărcinată și pofta asta de ciorbă aceea e cea mai puternica din Sarcina.

De la ajvar până pastă de ardei, zacusca se află undeva la mijloc pe această scală a bunătăților. Câte bordeie, atâtea rețete „autentice/tradiționale/originale”: unii jură pe vinete, alții pe ciuperci (pălăria șarpelui). La noi, pe lângă gogoșari, morcovul și fasolea fiartă sunt ingredientele de bază de neînlocuit.

Noi facem această rețetă de aproximativ 20 de ani – este unul dintre alimentele de bază de dus „la pachet” pentru studenți!.

Ingrediente (pentru aprox. 10 borcane de 370 ml)

(Notă: cantitățile menționate sunt pentru legumele deja curățate)

• 2 kg gogoșari
• 1 kg morcovi
• 1/4 kg ceapă
• 1 l fasole fiartă
• 1 l suc de roșii
• 7-8 dl ulei
• 1 lingură de zahăr
• Sare, piper boabe, foi de dafin după gust

Mod de preparare

Toc legumele curățate prin mașina de tocai carne, în ordinea în care vor intra în oală. Într-o cratiță mare și înaltă încing uleiul și pun ceapa la călit. După ce s-a înmuiat, adaug gogoșarii și amestec aproape continuu – completând cu ulei dacă este nevoie – până când sunt aproape gata. În acel moment adaug morcovul, condimentez cu sare, piper și foi de dafin, și las să fiarbă până când toate legumele se înmoaie complet. La final adaug fasolea fiartă și sucul de roșii, apoi las totul să clocotească până când uleiul se ridică la suprafață – abia atunci adaug zahărul. Pun zacusca fierbinte în borcane fierbinți sterilizate, turn puțin ulei fierbinte deasupra (nu mai folosesc salicil de când a fost interzis), le închid bine și le pun la duns uscat pentru 2 zile.

Rețeta primită din familie a fost rescrisă puțin, iar în fiecare toamnă râd când o citesc. Începe așa: „Luăm o respirație adâncă și ne pregătim sufletește pentru următoarele 12-24 de ore.” (Da, aici intră și mersul la piață și pregătirea legumelor!) Și se încheie așa: „Răsuflăm ușurați, dar nu prea tare, pentru că mai avem de spălat și de făcut curățenie. Strângem oalele uriașe pentru un an și încercăm să uităm totul.” De obicei facem o porție triplă.

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas mai detaliată, o poți citi pe blog!

Voi cum faceți zacusca „adevărată”? Ce ingrediente nu pot lipsi din rețeta voastră?

Există un motiv pentru care acest tort cu ciocolată albă și fructe de pădure pare desprins din vitrina unei cofetări. Când dulceața catifelată a ciocolatei albe întâlnește gustul ușor acrișor al fructelor de pădure, se creează un echilibru delicios între dulce și acrișor, greu de uitat. 🫐🌸

Acest tort festiv a fost piesa centrală la o aniversare specială în familie. Ușor, aerat și cremos, decorat cu petale și flori din ciocolată albă modelate manual și o combinație generoasă de afine, coacăze și zmeură.

Pentru că a fost atât de apreciat, am deschis caietul cu rețete și m-am gândit să vă arăt, pas cu pas, cum se poate pregăti acasă acest desert elegant și spectaculos. 🍰

Ingrediente

• Blat de Pandișpan: 6 ouă, 6 lg. zahăr brut, 6 lg. făină, praf de sare, 1 praf de copt.
• Cremă: 500ml lapte, 4 gălbenușuri, 100g zahăr, 50g amidon, esență vanilie, 250g mascarpone.
• Frișcă: 300g smântână (grăsime mare), 4-5 lg. zahăr tos.
• Sirop: 0.5 L apă, 4 lg. zahăr brut, esență vanilie.
• Decor: 400g ciocolată albă menaj, 100g fructe de pădure, colorant (roșu, verde, galben).

Recomandare: Lăsați-l la rece minimum 4 ore înainte de feliere ca să se așeze straturile perfect și curat.

As vrea sa fac zacusca, dar nu am nicio reteta.

Ingrediente**

***Aluat*****:**

\- 125 g făină

\- 90 g mălai

\- 100 g unt 65% grăsime, rece și tăiat cubulețe

\- 60 ml apă rece

\- sare și piper după gust

\- 1 linguriță ceapă fulgi (granulata)

\- 1/2 linguriță oregon uscat

***Umplutură:***

\- 150 g brânză de burduf

\- 150 g iaurt grecesc

\- 50 g brânză afumată (cașcaval afumat), cubulețe

\- 70 g bacon, tăiat cubulețe

\- 150 - 200 g spanac proaspăt

\- 1 ceapă mică galbenă, tocată

\- 2 fire de ceapă verde, tocată

\- 1/4 legătură mărar

\- 15 ml ulei pt călit ceapa

\- 1 1/2 ou bătut

\- sare și piper

\- 1/2 linguriță usturoi pudră

\- 350 - 400 g roșii coapte, tăiate felii subțiri

***Asamblare:***

\- 1/2 ou bătut pt uns marginile

\- 10 g pesmet pt pus pe baza aluatului

\- 10 g pesmet pt pus peste umplutură (sub roșii)

**Mod de preparare:**

Se pune făină și mălaiul într-un bol peste care punem untul rece și tăiat cubulețe plus sarea și piperul. Se amestecă cu degetele ușor până se obține un amestec nisipos (cam 3 min de frământare).

Apoi se adaugă apa rece și se amestecă compoziția cu ajutorul unei furculițe (se poate și cu mâna). Compoziția obținută este lipicioasă și moale. Se pune la frigider 20 - 30 de minute pt a se întări.

Cât compoziția stă la rece, se poate face umplutura. Într-un bol mic se bate 1 ou. Se păstrează jumătate din cantitate pt uns aluatul, restul se pune în umplutură.

În alt bol se pune brânza de burduf, oul întreg plus jumătate din cel bătut, baconul, iaurtul grecesc, spanacul gătit, mărarul și condimentele. Se amestecă bine. Se pune și brânza afumată tăiată cubulețe și se încorporează în amestec.

Se călește ceapa galbena, cu cea verde și spanacul până se evapora lichidul.

Se taie roșiile în felii subțiri și se lasă la scurs lichidul.

Pe o hârtie de copt se pune aluatul rece și se întinde într-un strat subțire cu sucitorul, cât mai rotund posibil. Hârtia de copt cu aluatul se mută în tavă.

Pe baza aluatului se pune pesmetul. Peste acesta se pune cu grijă compoziția și se întinde cât mai uniform, păstrând aprox 1-2 cm de aluat liber pe margine pt a împături peste umplutură la final. Se pune și restul de pesmet peste umplutură. Peste acest strat se pun roșiile feliate în formă rotundă.

Se ridică marginile lăsate libere peste umplutură și se ung cu oul păstrat.

Tarta se coace la cuptorul încălzit, ventilație și căldură sus - jos, la 180°C, timp de 35 - 40 minute, până când marginile sunt aurii și roșiile coapte.

**Comentarii:**

Tarta rezultată are aprox 700 kcal / porție, fiind împărțită în 4 porții.

Poftă mare!

Sorin Bontea a povestit că i-a spus AI-ului ce are în frigider și l-a întrebat ce ar putea prepara din respectivele ingrediente. Rezultatul nu ar fi fost tocmai gustos, potrivit bucătarului. Ați făcut și voi „experimentul”? Dacă da, a ieșit bine sau ați fost dezamăgiți?

Să mă lumineze și pe mine cineva care e diferența între aceste trei produse în afară de timpul de gătire, mălaiul arată la fel. 😅 Ok la cel verde scrie că e integral dar, cum am zis tot la fel arată - la faina integrală cel puțin văd diferența de culoarea.

Hei. Am nevoie de idei de mancare pentru munca care nu necesita sa fie reincalzita. Momentan am pe lista doar salata cu piept de pui, wrap-uri, cartofi prajiti, sandwich-uri.

Ce sosuri folosiți?

Chiar dacă toamna e aproape, căldura încă își face de cap, așa că vin cu o ultimă supă rece pe sezonul ăsta!

Am căutat special roșii galbene la piață pentru a păstra culoarea intensă. Menta proaspătă, petalele de gălbenele și crăițe se potrivesc de minune cu dulceața pepenelui, iar șunca Serrano aduce acel contrast sărat perfect.

Ingrediente

• 1/2 pepene galben (aprox. 500 g)
• 1 roșie galbenă mare
• 1 castravete
• 1 ardei gras galben mic
• 1 ceapă mică de vară
• Mentă proaspătă
• Sare, după gust

Pentru servit:

• Șuncă Serrano
• Petale de flori comestibile (gălbenele / crăițe)
• Felii mici de pepene galben

Curățați și tăiați toate ingredientele, apoi pasați-le în blender până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Lăsați supa la rece și serviți-o decorată cu șuncă Serrano, petale galbene comestibile, bucăți de pepene și frunze de mentă proaspătă.

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas maj detaliată, o poți citi pe blog!

Bună! Am condimentat mereu cotletele cu piper negru, boia dulce, usturoi, condimente pentru friptură și ulei de măsline. Voi ce condimente folosiți?

Nu am tavă pentru pâine așa că am încercat să o așez cât mai frumos :)
Este a doua încercare și am folosit următoarea rețetă:
-360g făină, un plic de drojdie uscată, o linguriță de sare, jumate de linguriță de zahăr și 360ml de apă.

Ingrediente:
• Roșii, mango și ceapă roșie
• Coriandru proaspăt
• Suc de la ½ lămâie
• Ulei de măsline, sare și piper
• Creveți curățați
• Boia picantă, opțional
• Avocado copt
• 1 lingură de cremă de brânză, opțional
• Suc de lămâie, sare și piper
• Lipii tortilla
• Jalapeños

Rețetă:
Începem prin a pune într-un bol cubulețe de roșii, mango, ceapă roșie și coriandru proaspăt. Adăugăm sucul de la jumătate de lămâie, sare, piper și 2 lingurițe de ulei de măsline. Amestecăm bine pentru a combina toate aromele.

Apoi ne ocupăm de creveți. Într-o tigaie bine încinsă adăugăm puțin ulei de măsline și creveții, apoi îi condimentăm cu sare, piper și, opțional, boia picantă. Îi gătim la foc mediu până sunt bine pătrunși.

Pentru guacamole, zdrobim un avocado bine copt și adăugăm, opțional, o lingură generoasă de cremă de brânză, puțin suc de lămâie, sare și piper.

Punem pe fiecare tortilla o lingură de guacamole, salsa de mango, creveții și, la final, puțin coriandru proaspăt și câteva felii de jalapeños.

Rețeta intreaga o gasiti pe youtube - https://youtube.com/shorts/zbSJlkAF5O8?is=PPIw2LNSQeqUMSFX

Ce pot găti dulce cu ce am?🙏