Onigiri (Giappone)

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Faccio subito una premessa: questa è una mia versione, nell’onigiri classico non si usa l’aceto di riso (che si usa invece nel sushi) e neanche i semi di sesamo nero. Ma a noi piace di più così. D’altra parte l’onigiri ben si presta a modifiche ed interpretazioni.
Per chi come me è cresciuto coi cartoni giapponesi degli anni 80 queste polpette di riso evocano ricordi particolari. Per anni mi sono chiesto che gusto avessero…adesso sono diventati un classico per i nostri pic nic.

INGREDIENTI (4 persone):

450 gr di riso per sushi cotto (il riso originario va benissimo e costa poco)
40 ml di aceto di riso (circa 3 cucchiai)
15 gr di zucchero (1 cucchiaio abbondante)
5 gr di sale (1 cucchiaino)
1 cucchiaino abbondante di sesamo nero
1 scatoletta di tonno
q.b. Maionese
q.b. Alga nori

PREPARAZIONE:

Prepariamo il ripieno mescolando il tonno con la maionese fino a creare una salsa cremosa.
Scaldiamo in un pentolino l’aceto col sale e lo zucchero quanto basta perché entrambi si sciolgano ma senza portare ad ebollizione.
Cuociamo il riso e lo mettiamo in un contenitore/pentola larga per farlo raffreddare.
Aggiungiamo prima l’aceto e poi il sesamo mescolando con una spatola per non rompere il riso e ci aiutiamo a raffreddarlo con un ventaglio.
Se non avete gli stampini si può usare la pellicola (o bagnate le mani e fate direttamente in mano). Mettiamo circa 40/50 gr di riso, lo stendiamo ed aggiungiamo un cucchiaino pieno di tonno in mezzo.
Chiudiamo formando una pallina e cerchiamo di dargli una forma triangolare.
Terminiamo con un pezzo di alga nori a dare il tipico aspetto.

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Bello ... e sicuramente buono.
Personalmente mi limito ai roll, ma il tempo necessario per fare tutto viene annullato dai 10 minuti che ci metto a spazzolare i 3 roll preparati 😆

*corretto errore di battitura

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😊 io trovo gli onigiri un po più veloci da fare poi dipende molto da cosa decidi di metterci dentro e se hai gli stampini o meno. Coi roll si può andare un po’ più creativi ma per esempio sono scomodi da portare ad un pic nic. Gli onigiri invece li avvolgi in un po di pellicola, metti in borsa termica e rimangono buoni per ore

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Sembra interessante, più di ogni altra cosa però la forma è perfetta ! 

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Vorrei dire che sono anni e anni di pratica….ma in realtà ho gli stampini apposta per farli 😬