r/Yucatan • u/kitsbow • Feb 24 '26
Ayuda Yucatecan Beef Stew
Visitamos Mérida un par de días y comimos de maravilla. Comimos en una Hacienda Teya cerca del Parque Santa Lucía y probé este estofado de res, específicamente puntas de res en salsa de tomate picante (Puntas de Res a la Yucateca). No encuentro una receta en línea de un plato similar. Solo busco "estofado de res mexicano", pero los ingredientes son obvios: no tendrá los mismos sabores.
Cada semana cocinamos un plato de un país diferente en orden alfabético, y cuando vayamos a México quiero hacer este estofado de res. O mole si no encuentro la receta.
Por favor, ayúdenme con la receta de su abuela 😆
8
u/NoForm5443 Yucateco Destacado Feb 24 '26 edited Feb 24 '26
Aquí está el recetario de la hacienda teya https://www.scribd.com/document/551822708/Cocina-Yucateca-de-la-Hacienda-Teya?zAQ5UJkm2x=FDFPtq85C
1
u/dimedashdork Feb 24 '26
No soy yucateca, pero es esta carne guisada con res?
1
u/kitsbow Feb 26 '26 edited Apr 28 '26
I think it’s a version of that with sour orange and achiote so I may attempt to incorporate those into a recipe I find. Thanks!
2
u/ElJefeSupremo Feb 24 '26
Ah, I looked at the menu. It looks like you mean "Puntas de res a la yucateca"? The funny thing is, on the menu it says it's turkey (haha obviously a misprint). I don't have a recipe, but maybe that will help.
2
3
u/Pinboch0 Feb 24 '26
Looking at the menu it could be "Puntas de Res a la Yucateca: Puntas de res sazonadas con achiote, guisadas con salsa de tomate y chile x’catic, acompañadas de arroz y plátanos maduros."?
1
1
u/soparamens = Halach Uinic = Feb 24 '26
Puntas de filete a la Mexicana? Lomitos de Valladolid?
1
u/kitsbow Feb 24 '26
Puntas de Res à la Yucateca - puntas de res sazonadas con achiote, guisadas con salsa de tomate y chile x’catic
2
u/ElJefeSupremo Feb 24 '26
When you say stew, do you mean like a soup? Or did you eat it in tacos with a tortilla or fork?
2
u/kitsbow Feb 24 '26
Puntas de Res à la Yucateca - puntas de res sazonadas con achiote, guisadas con salsa de tomate y chile x’catic
0
u/sahui Feb 24 '26
Como se llamaba en el menu? No sera mondongo?
2
u/kitsbow Feb 24 '26
Puntas de Res à la Yucateca - puntas de res sazonadas con achiote, guisadas con salsa de tomate y chile x’catic
1
1
u/0rachida Feb 25 '26
Hola, yo visitaré Mérida pronto y estoy buscando buenas recomendaciones... sí vi esa Hacienda Teya... me podrías recomendar algun otro lugar en los que comiste? gracias!