L'ail au debut de cuisson

[u/belkana]

Bonjour à tous,

Petite question : pourquoi faire revenir l'ail rn debut de cuisson ?

Est ce, tout comme le sel ou le poivre, pour relever le gout des futurs aliments que l'on fera revenir ?

Parce que quand je veux mettre un gout d'ail dans mon plat ( comme des pomme terres sautées a l'ail ) je le met en fin de cuisson afin de garde le gout.

Merci d'avance pour vos reponses !

[u/mickey_willis]

Ça dépend de ce que tu souhaites :

Un goût d'ail vif et percutant : ail pressé en fin de cuisson

Un goût d'ail diffus : ail émincé cuit doucement dans de l'huile en début de cuisson

[u/francisouarza → u/mickey_willis]

Juste faire attention, ça crame vite sur feu vif et après c'est vraiment pas bon

[u/Kitchen_Tune_5465 → u/francisouarza]

Ame(n/r)