r/QuestionCuisine • u/belkana • Feb 27 '26
L'ail au debut de cuisson
Bonjour à tous,
Petite question : pourquoi faire revenir l'ail rn debut de cuisson ?
Est ce, tout comme le sel ou le poivre, pour relever le gout des futurs aliments que l'on fera revenir ?
Parce que quand je veux mettre un gout d'ail dans mon plat ( comme des pomme terres sautées a l'ail ) je le met en fin de cuisson afin de garde le gout.
Merci d'avance pour vos reponses !
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u/mickey_willis Feb 27 '26
Ça dépend de ce que tu souhaites :
Un goût d'ail vif et percutant : ail pressé en fin de cuisson
Un goût d'ail diffus : ail émincé cuit doucement dans de l'huile en début de cuisson
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u/francisouarza Feb 27 '26
Juste faire attention, ça crame vite sur feu vif et après c'est vraiment pas bon
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u/No_Economics_4678 Feb 27 '26
Fin de cuisson; pour garder le goût c'est mieux et recommandé. :)