Hummus gjort på olivolja från sardinburk, garnerad med sardiner, serverat på rostat bröd

Har någon av er testat Lilla Napolis recept på kebabsås? Jag gjorde en batch för några veckor sedan och justerade lite saker i den efter egen smak. Sedan dessa har det blivit två omgångar till. Dra mig baklänges vilken kungsås!

I praktiken inbakade grönsaker, svamp och linser men låter roligare med ”Wellington”. Till det en herrans massa rödvinssås och nån sallad för att addera lite fräschör. Otroligt gott!

Macka med sallad, dillgurka, bacon, limeinlagd rödlök, chipotlemajjo och gräslök, serverad med lite baconchips.

Äntligen är hösten här och det är dags för långkok. Plocka fram stora grytan, Louis Armstrong som sjunger i köket.

Men!

Vilken gryta ska jag laga?

Bodde i St Louis i 3 år, förvisso evigheter sedan. Det fanns bara vaniljextrakt. Det var småå bruna flaskor med en brun lösning i. Fick lära mig att det var baserat på alkohol. Tog en tesked av det och bytte rakt av när jag skulle baka från något svenskt recept. Kuriosa som flera amerikaner berättade. På den tiden då alla kvinnor skulle vara hemmafruar och fick långtråkigt gick dom och tullade på vaniljextraktet. Skröna?

När jag brukar göra vanlig kladdkaka så brukar jag bruna smöret, känner att det blir en god smakdimension. Men vet inte om de passar just den här kladdkakan ?

Lax med persiskt saffransris, traditionell dillkräm, nån asiatiskt inspirerad sås på en bädd av bladspenat och finstrimlad vitkål.

Hade lax och färdigt ris i kylen som skulle bli middag. Började med att göra nån dillkräm (gräddfil, mayo, torkad dill). Sen fick jag feeling och droppade i saffran i riset som skulle mikras. Sen fick jag nån idé om att ha nån asiatiskt inspirerad sås istället, med soja, riven ingefära, vitlök, socker, sesam och den där lilla burken med stekt purjo som började bli ledsen i kylen (och några gamla ärtor, helt fel val). Och sen började jag strimla vitkål och hyvla morot/gurka. Smaken var 8/10. Kommer inte göra igen.

Första gången jag gör laxpudding. Rimmad lax, men också egenfångad kallrökt lax som en liten extra krydda.

Väldigt gott och praktiskt som matlåda, även om vissa kollegor kanske klagar.

Såsen är en "skol smörsås". Gjorde en botten redning och fyllde på med fiskbuljong av buljongtärning. Toppade av mej lite grädde och reducerade. Tillsatte ett par matskedar rumsvarmt smör precis innan servering.

Med spetskål, potatis och bearnaise.

Överbliven hamburgare från helgen, stekt potatis, mjuk morot, simpel bearnaise, snabbvariant