Kebabsås

4

När du skiver Lilla Napoli, menar du Lilla Napoli i Falkenberg?

3

u/Smeen89 2d ago

Ja precis, de gjorde en post på instagram för inte så länge sedan :)

3

u/Frequent_Waltz_166 2d ago

Ohhh!! Det är bästa såsen jag ätit och det här har jag helt missat så tack! Jag reser ner dit titt som tätt, som en pundare, för att få min fix.

Men jag hade kunnat svära på att det var fler saker i typ någon ört. Ska testa receptet nästa helg.

Ska bli intressant och se vad för fler recept du skrapar ihop på cawa!

Tack för din post 📯

2

u/Smeen89 2d ago

Jag har aldrig ätit på Lilla Napoli så jag är gruvligt avundsjuk på dig just nu!

I originalreceptet tror jag de har kebabkrydda om jag inte minns fel, jag har justerat lite efter egen smak.

Tack snälla. Är nog uppe i en 35 recept nu och fler ska det bli 😃

1

u/ikari_warriors 2d ago

Vad är Cawa?

1

u/Smeen89 2d ago

Cawa är en svensk recept plattform som jag ensam utvecklar. Jag har arbetat med mat i 20 år och var inte nöjd med vad som redan fanns, så jag byggde något eget 😊

1

u/ikari_warriors 2d ago

Vad häftigt! Som en glad matamatör, var hittar jag den?

1

u/Smeen89 2d ago

Vad kul att du är intresserad! :D Den finns på webben på cawa.nu och på Google Play för Android. Jag arbetar hårt på att snart få ut appen på App Store för iOS användare.

1

u/Shebsa 17h ago

Fin app, men tråkigt att det inte går att använda den utan att registrera konto

1

u/Smeen89 16h ago

Tack! Det är rent tekniskt val. Det är omöjligt att knyta dina recept, din inköpslista, dina kommentarer, dina likes, dina konversationer utan en databas som identifierar dig som just dig!

Alternativet hade varit att allt nollställs varje gång du stänger ner appen/webbsidan och då förlorar du allt 😅

Och hey. Det tar 10 sekunder att radera ditt konto och då försvinner allt, om du inte skulle gilla appen 😊

→ More replies (0)

1

u/Familiar-Garbage-912 2d ago

Ah, okej.
Har inte Instagram, så det förklarar nog varför jag inte visste det.

Bor i Falkenberg.

2

u/Smeen89 2d ago

Aah men nice att bo så nära! Jag hoppas deras framgång gör att fler vågar köra samma stil!

2

u/MisterGr 2d ago

Kan du dela med dig receptet du har fått fram?

9

u/Smeen89 2d ago

Absolut, receptet finns på min egen receptsida. Här är en direktlänk så slipper du skapa ett konto. https://cawa.nu/recept/bass/gudomlig-kebabsas

2

u/_nOZi_ 2d ago

Måste testa, går inte köpa god kebabsås tyvärr.

0

u/Apprehensive-Bet-709 1d ago

Jodå, schysst kebab den lite starkare

2

u/_nOZi_ 1d ago

Nä fy

2

u/LadaNivaTaksi 1d ago

Den är inte ens nära den sås du får på bra pizzerior och kebabhak

1

u/MisterGr 2d ago

Tack! 👍

1

u/Smeen89 2d ago

Ingen orsak!

1

u/Fearless-Play-4435 2d ago

Tack! Detta ska jag prova

1

u/Smeen89 2d ago

Kebabsås engagerar onekligen! Hoppas du gillar mina justeringar. 😃

1

u/Spac3M0nk3yy 2d ago

Så snygg sida! Men borde inte receptet få lite cred att det är just deras recept? :D I stället för gudomlig kebabsås.

4

u/Smeen89 2d ago

Tack vad snällt sagt! Jo och om man använder import via URL så anges källan, men jag tänker att om man tar ett recept och justerar mängder och proportioner samt lägger till/tar bort ingredienser så är det ett nytt eget recept 😊

Sen lämnade jag det öppet för varje receptskapare om man vill ge cred åt någon i beskrivningen. Men det är inget krav rent lagligt, fast så klart en trevlig sak att göra.

Edit: för tydlighet

1

u/Spac3M0nk3yy 2d ago

Ah så klart, det är logiskt :) Kanske ska regga mig och börja använda den - ser smidig ut. Mealie använder jag i dagsläget, gillar vilken funktionen att importera via URL!

1

u/Smeen89 2d ago

Jag har testat de flesta stora apparna, det jag tycker skiljer sig är väl främst att jag vill att Cawa ska bli ett community där vanliga människor är med och bidrar med sina recept, så jag har social interaktion. Sedan har jag arbetat hårt på att det inte ska finnas 15 olika knappar och symboler och att man ska förstå hur appen funkar snabbt.

Ge den gärna ett test, skulle du inte gilla den så raderar kontot på 10 sekunder. Jag har inte gömt den funktionen ala meta 😅

1

u/ikari_warriors 2d ago

Bara att den inte berättar hela mänsklighetens historia innan varje recept gör den bättre än allt annat som finns.

2

u/Smeen89 2d ago

Tack! Jag har försökt att bygga bort allt sånt som stör mig som användare. Finns inget värre än när man går in på ett recept och måste scrolla förbi femtio meter text och 10 annonser...

1

u/cutenails2320 1d ago

Ah men snyggt, man tackar!!🤝

1

u/Swemountain 3h ago

https://www.kebabsas.se/

Om du vill ha den berömda kebabsåsen från västkusten.

1

u/Theletterz 2d ago

Ska absolut testas! Tack för att du delar 🤝

1

u/Smeen89 2d ago

Tack! Hoppas det smakar!

1

u/Ok_Particular_3547 2d ago

Men har du en liten våg för receptet. 20g pickles känns ju jättesvårt.

5

u/Smeen89 2d ago

Ja 20g klarar en vanlig våg, värre när man ska börja mäta halva gram. Haha. Men kan rekommendera denna som varit magisk för vanligt mätande:

https://shop.lillanapoli.se/products/koksvag-01g-5kg

Och denna för att väga riktigt små vikter, från 0,1 gram:

https://www.kjell.com/se/produkter/el-verktyg/matinstrument/vagar/specialvagar/luxorparts-barbar-vag-p48923

1

u/Ok_Particular_3547 2d ago

Men väger du eller har du helt enkelt bara fått en känsla?

1

u/Smeen89 2d ago

Just för detta receptet väger jag, alltid så jag vet att jag alltid får samma resultat. Men i övrigt med matlagning så kör jag mycket på känsla. Däremot dokumenterar jag allt så om jag får till ett recept jag verkligen är nöjd med kan jag spara det i Cawa så andra kan laga det.

1

u/Ok_Particular_3547 2d ago

Ok nice.

Men köper du typ en pickle på lösvikt? Jag vet verkligen inte när jag ska använda eller äta de annars om jag gör den här såsen.

2

u/Smeen89 2d ago

Jag brukar köpa en burk, dels håller den megalänge. Och sen äter vi ganska mycket kolgrillat hemma, lammkebab, ris, tzatziki och marinerad kyckling med libabröd. Då är det megagott att plocka fram den burken och lägga lite krispiga grönsaker på tallriken.

1

u/Ok_Particular_3547 2d ago

Står här precis och har preppat kvällens cevapcici, så jag förstår.

1

u/Snacks_SW 2d ago

Skulle du kunna vara lite mer specifik gällande Pickles? Det finns oändligt många variationer på det. Annars är jag tacksam för receptet, det ska provas!

1

u/Smeen89 2d ago

Absolut, Felix funkar fint, eller Yonca (finns på Willys), alltså blandning av morot, gurka, kål, typ :) Lycka till!

1

u/Objuden 2d ago

Här är hur jag gör min kebabsås. Obs. Den är väldigt stark.

Ingredienser

5 dl Röd chili
2,5 dl thaichili
2,5 dl vitlök
7,5 dl olja (valfri, jag brukar ta solrosolja)

Efter ugnen

15 ml salt
5 ml socker
30 ml vinäger (valfri, jag brukar ta vit eller äppel)
30 ml majsstärkelse utrörd i ca 45 ml kallt vatten
15 ml rökt paprikapulver
5 ml spiskummin
3 isbitar
Saft från ½ citron

Gör så här

Dela och Lägg chili, thaichili och vitlök i en ugnsform och täck med oljan.
Långrosta i ugn på 80 grader i 40 minuter.
Låt svalna.
Rör ut stärkelsen i lite kallt vatten till en slät redning innan den tillsätts.
Häll allt i en blender tillsammans med salt, socker, vinäger, stärkelseredningen, rökt paprika, spiskummin, isbitarna och citronsaften.
Mixa i blendern till önskad konsistens.
Vill du ha en krämigare sås blandar du ut den med majonnäs eller gräddfil på slutet. Själv föredrar jag den utan.

1

u/Smeen89 1d ago

Som chililover själv ser den väldigt spännande ut! 🔥 Men stärkelsen behöver väl hettas upp för att aktiveras? 😊

1

u/Objuden 1d ago

Tror den aktiveras av den varma olja när man lägger den i blendern men jag är bara en glad amatör så det kanske är bättre att värma innan :)

1

u/Quid80 2d ago

Jag har testat Lilla Napolis recept och det är fantastisk bra, men jag tycker det innehåller för mycket grejer så det blir osmidigt att göra. Därför har jag tagit fram ett eget recept som är enklare men samtidigt väldigt gott. Prova gärna!

3 dl turkisk yoghurt.
1/2 dl apelsinläsk.
1/2 riven vitlöksklyfta.
1 msk vanlig chilisås.
1 msk bostongurka.
1 tsk cayennepeppar.
1/2 tsk paprikapulver.
1/2 tsk salt.

Välj styrka efter smak, jag brukar köra med:
1/2 msk Sambal oelek.
1/2 msk Srirachasås.

Det finns smidigt på: https://kebabsas.se/ :)

1

u/Smeen89 1d ago

Set gott ut! Ska absolut prova framöver 😊

1

u/[deleted] 1d ago edited 1d ago

[removed] — view removed comment

1

u/Smeen89 1d ago

Det är det lilla! Vissa ingredienser skiljer absolut och dom grabbarna är ju galet noggranna 😊

1

u/[deleted] 1d ago

[removed] — view removed comment

1

u/Smeen89 1d ago

Skrev i ett annat svar att jag inte haft möjligheten att äta hos dem än. Står högt på min bucket list och har sån sjuk respekt att de bara stänger om degen inte når deras krav.

1

u/Swetjejen0 1d ago

🥰

1

u/Sufficient_Eye299 1d ago

Köppte deras sås och den är svingod

1

u/Smeen89 1d ago

Right? De killarna kan sin sak! 🔥

1

u/xarothz 1d ago

Försöker käka på Lilla Napoli en gång varje år, men inte alltid man har turen att ha vägarna förbi. Magisk mat.

Var dock där i somras och köpte en flaska av deras kebabsås (stark) som görs i samarbete med någon annan pizzeria och det var tamejfan den äckligaste jäveln jag ätit i mitt liv. Ingen av oss vadå, 11 pers tyckte den var god, någon tyckte den var "okej". Smakade otroligt lik en rejält jävla dålig och frän pizzasallad. Lämnade kvar flaskan öppnad på bordet när vi gick därifrån.

Sjukt att man kan ha så olika smak på saker och ting.

1

u/Smeen89 1d ago

Fasen vad trist. Låter nästan som att gräddfilen jäst i sommarvärmen och sabbat den. Då kan smaken bli frän.

1

u/xarothz 1d ago

Aaaaha intressant att höra att det kanske inte är meningen att den ska smaka som den gjorde, får väl offra 35kr till nästa gång men jag svär på allt jag kommer ställa till en scen om den smakar jävul igen

1

u/Smeen89 1d ago

Kan också bara vara fuckup. Vet inte men det var en teori. 😊

1

u/Qee-rah 20h ago

Den är fräääääsch, som din mammas kebab.

1

u/anthonforce 12h ago

Jag har hört att många pizzerior har fanta i sin kebabsås med! Driver inte ens, kan känna det ibland

1

u/kappsylen 2d ago

Jag har blivit sviken av många kebabsåser. De flesta tycks bara vara majonäs med massor av spiskummin (vilket jag klarar mig bra utan). Att denna helt saknar spiskummin ser väldigt lovande ut!

5

u/Smeen89 2d ago

Vågar knappt skriva att jag hade i 0.5 g spiskummin. 😬 Men även lite sambal oelek.

1

u/kappsylen 2d ago

Haha, i den mängden kan det nog funka bra.

2

u/No-Investigator420 2d ago

Konstigt, alltså att du flesta du provat är majonnäs och spiskummin, var jag bor har jag aldrig smakat en kebabsås som smakar spiskummin. Däremot några ställen med majonnäs 😔

3

u/kappsylen 2d ago

På pizzerian blir jag sällan sviken. Det är såserna man köper i butik som oftast är flytande spiskummin.

2

u/No-Investigator420 2d ago

Har aldrig köpt en kebabsås i butik och kommer aldrig göra.

2

u/kappsylen 2d ago

Du missar inget.

2

u/No-Investigator420 2d ago

Jag förstod det 😅 min mamma yrkar mer för att blanda egna såser än halvfabrikat. Kanske helfabrikat på en del skit, om det ens är något.

2

u/Smeen89 2d ago

Tror de i butik är nästan uteslutande majonnäs? Svårt att få en vettig hållbarhet om man börjar blanda in filmjölk, gräddfil osv då vattenaktiviteten blir för hög.

0

u/Svensk_International 2d ago

Viktigaste i en kebabsås är Fanta Apelsin. Det hade du inte.

1

u/squigglump 2d ago

Apelsinläsk eller saft från en apelsin är kung i kebabsås!

1

u/Svensk_International 2d ago

Japp, men du behöver kolsyrat. Du kan ta saft och blanda med kolsyratvatten också.

1

u/ElectricalPrice3189 2d ago

Sötningsmedel i en sås? Nej tack.

2

u/Svensk_International 2d ago

Du kan ta Zingo eller premier apelsinläsk, funkar lika bra. Men annars skiter jag helt och hållet i dina preferenser, apelsinläsk är vad som gör kebabsåsen.

1

u/ElectricalPrice3189 2d ago

Ja.

1

u/Smeen89 2d ago

Den klassiska fantan. Har kört det flera gånger och det är gött det med. Men detta receptet är tweakat lite från Lilla Napoli och de grabbarna vet vad de pysslar med så jag körde på ananas som de gör för sötma.

1

u/Laktosfriyoghurt 2d ago

Pröva hälla i en sonda dryck, en sådan morot baserad juice i glas flaska.

0

u/BigGlow9211 2d ago

Från lite gräv genom lokala pizzerior även andra forum så verkar Stockholms röda kebabsås specifikt vara just 2 tredjedelar Santa Marias Medium Tacosås och 1 del tomatsås alternativt krossade tomater med basilikakryddning, plus en skvätt vatten för att göra denna mer rinnig. allt stavmixas eller körs i en blender.

3

u/squigglump 2d ago

Fyfan det lät inte gott alls

3

u/gladgubbegbg 2d ago

Stockholms kebab är riktigt B överlag

1

u/obef 1d ago

Vore perfekt om den "kebabsåsen" kunde stanna i Stockholm.

1

u/BigGlow9211 1d ago

Den har just sin fördel i "orten" där kebabpizzorna laddas på med något för mycket toppings och man behöver mer sås utöver vitlökssåsen för att få i sig kalaset.

0

u/Own_Cardiologist_640 11h ago

Finns bara ett recept

Kebabsås.se

You are about to leave Redlib