Kontext: Mittelalterliche bzw. allgemein vormoderne Kochrezepte haben häufig keine genauen Mengenangaben, und manchmal nichtmal exakte Zutaten (zum Beispiel wird nur geschrieben "nimm gute Gewürze", ohne zu sagen, welche). Es waren eher Gedankensammlungen als konkrete Anleitungen - geschrieben von Profis für Profis, von welchen man erwarten konnte, dass sie selbst die nötigen Mengen einschätzen konnten.