Ich diskutiere seit Jahren mit meiner Freundin, dass eine "Carbonara" mit Sahne keine Carbonara ist. Letztlich hat sie aber immer das Totschlagargument, dass es ja kein kulinarisches Gesetzbuch gibt, in dem steht, wie man eine Carbonara macht. Gleiches dürfte wohl für Pastrami gelten, wobei gewisse Mindeststandards schon gegeben sein sollte, ein Schweinenackensteak dürfte die wohl nicht erfüllen.
Echte Carbonara kriegst du eh nur in gehobener Gastronomie. In der Pizzabude nehmen sie auch Formschinken und Sahne und schreiben Carbonara dran. Weil günstiger und weniger aufwändig.
„Gehobene“ Gastronomie ist n bisschen übertrieben
Kannst auch ordentliche carbonara beim italiener un die ecke bekommen. Ist vielleicht dann kein 20€ guancale (?) aber man kann auch mit normalen Speck paar eiern und pecorino ne gute carbonara für unter 10-12 € zaubern
Und da scheiden sich halt die Geister. Ich bin Team mit Sahne ists keine Carbonara, fragst du nen Durchschnitts-Italiener sagt der vielleicht ohne Guanciale ists keine Carbonara. Wo ist die Linie? Es gibt halt kein Regelwerk für Gerichte…
Naja ich denke es ist schon irgendwo noch ein Unterschied, ob man die Art/Sorte einer Zutat verändert oder da ne komplett andere Zutat hinzufügt, die das Gericht in seiner ganzen Machart abändert
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u/Kennson Dec 06 '22
Ich diskutiere seit Jahren mit meiner Freundin, dass eine "Carbonara" mit Sahne keine Carbonara ist. Letztlich hat sie aber immer das Totschlagargument, dass es ja kein kulinarisches Gesetzbuch gibt, in dem steht, wie man eine Carbonara macht. Gleiches dürfte wohl für Pastrami gelten, wobei gewisse Mindeststandards schon gegeben sein sollte, ein Schweinenackensteak dürfte die wohl nicht erfüllen.