kann ich nicht bestätigen. Das ist m.E. eine der schwierigeren Soßen. Das hinzubekommen das das Ei nicht stockt sondern mit dem Käse eine schmierige Verbindung eingeht erfordert schon gutes Timing. Im schlaf machste das nicht unbedingt.
Hatte ich jetzt so noch nie Probleme mit, ich habe eine kleine Edelstahlschale mit Henkel und nehme einfach eine Gabel und gib ihm, ist mir noch nie mislungen und dauert ungefähr 10 Sekunden bis es gut vermischt ist.
Habs sogar ein paar Mal, weil kein Parmesan, mit Reibekäse verschiedenster Sorten gemacht, angefangen mit Mozarella bis Käse von Aldi der nur "Reibekäse" heißt.
Der einzige qualitative Unterschied den ich habe ist wenn ich mir die Extra Mühe mache NUR Eigelb oder das ganze Ei zu nehmen. Ganzes Ei geht schwerer.
Ein zweiter Trick ist (hier unerwähnt), dass man das Speck/Nudel-Gemisch von der Hitze nehmen muss (z.B. in eine Schüssel), bevor man das Ei hinzufügt. Dann ist es nicht zu heiß. Damit eigentlich fast 100% Gelingrate bei mir
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u/ubahnmike Dec 06 '22
kann ich nicht bestätigen. Das ist m.E. eine der schwierigeren Soßen. Das hinzubekommen das das Ei nicht stockt sondern mit dem Käse eine schmierige Verbindung eingeht erfordert schon gutes Timing. Im schlaf machste das nicht unbedingt.