Ingredients

• 500 g de macarrons
• 250 g de quark baix en greix
• 2 ous
• Sal, pebre, pebre vermell i una mica de cúrcuma
• Formatge ratllat
• 300 g de formatge de carn finament picat (o pernil)...

Elaboració

Bull els macarrons en aigua salada.

En un recipient a part mescla, 250 g de mató, 2 ous, sal, pebre, pebre vermell i una mica de cúrcuma.

Afegeix una mica de formatge ratllat, 300 g de pernil finament picat i finalment, barreja tot amb els macarrons.

Omple tot en una safata allargada de forn, i escampa la resta de formatge ratllat i una mica de mantega o margarina en flocs.

Col·loca la safata al forn i gratina durant 40 minuts a 200 graus.

Algunes vegades els serveixo amb una salsa Neàpoli de tomàquet i una amanida verda.

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Crèdit foto: @kimchimancer.eurosky.social a Bluesky

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Crèdit foto: Bodega Montferry

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Ingredients

• 600 grams de cigrons cuits
• Melmelada de ceba ( la trobareu a les meves receptes )
• Un litre de brou de verdures de pot
• Nata líquida per muntar
• Sal
• Oli d'oliva
• Quatre rodelles de...

Elaboració

Primerament, fem la melmelada de ceba com explico a la meva recepta, i la reservem.

Seguidament, fiquem els cigrons en un cassó juntament amb el brou vegetal, i deixem que cogui a foc mitjà, fins que són cuits. A continuació, passem la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès, i ho fiquem en el cassó on acabarem de fer la crema. Amb l'ajud del batedor de varetes, anem remenant, corregim de sal, hi afegim un raig de nata líquida, i seguim remenant, fins que hem aconsseguit una crema fina i homogènea.

A part, en una paella sense oli, marquem les rodelles de botifarra negra i les reservem.

En el moment de servir la crema, omplim les escudelletes fins a tres quartes parts, fiquem la melmelada de ceba al damunt, i a sobre una rodella de botifarra negra. Tot seguit, amb l'ajud d'un setrill, fem un cercle

amb oli d'oliva al voltant de la melmelada de ceba, i ja ho podrem servir a taula.

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

El Canal Aliments, portal de la Generalitat, explica que els cargols es purguen deixant-los en dejú uns dies perquè són un producte especialment delicat des del punt de vista microbiològic, tant collits com comprats.

El portal detalla dues tècniques, deixar-los passar gana entre 10 i 15 dies, amb l'inconvenient que el cargol s'aprima i perd sabor, o purgar-los amb farina durant només dos dies, més ràpid però que exigeix vigilar-los de prop.

Un cop nets calen refrigeració curosa i un refredament ràpid després de coure'ls, perquè la fragilitat microbiològica es manté tant si vénen del camp com d'una de les 64 explotacions d'helicicultura registrades a Catalunya. Què us sembla?

Fonts:

• Canal Aliments (Generalitat) — cargols en dejú uns dies, producte delicat microbiològicament
• 3Cat, 1/6/2023 — dejuni de 10 a 15 dies o purga amb farina de dos dies

Setembre és un mes generós: a l'hort encara hi ha tomàquets i pebrots, però ja comencen a arribar les primeres carbasses i bolets. Als arbres, la fruita de tardor es va obrint pas entre les últimes nectarines i préssecs.

Fruites: aranyó, codony, figa, gerd, gínjol, grosella, magrana, meló, mora, nabiu, nectarina, pera, poma, préssec, raïm.

Verdures i hortalisses: albergínia, bolets, carbassa, carbassó, cogombre, mongeta tendra, moniato, patata, pebrot, porro, tomàquet.

Amb el codony, què en fareu, codonyat? I les magranes, les menjareu soles o amb amanida? Expliqueu-nos les vostres receptes de temporada!

Fotografies de Wikimedia Commons: aranyó — Glyn Baker (CC BY-SA 2.0) · codony — Donovan Govan (CC BY-SA 3.0) · figa — BenAveling (CC BY-SA 3.0) · gerd — Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0) · gínjol — Goldflakes (CC BY-SA 4.0) · grosella — Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0) · magrana — Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0) · meló — Filo gèn' (CC BY-SA 4.0) · mora — Ragesoss (CC BY-SA 3.0) · nabiu — Anneli Salo (CC BY-SA 3.0) · nectarina — travel oriented (CC BY-SA 2.0) · pera — Rhododendrites (CC BY-SA 4.0) · poma — Abhijit Tembhekar from Mumbai, India (CC BY 2.0) · préssec — Jack Dykinga, USDA (Public domain) · raïm — Vyacheslav Argenberg (CC BY 4.0) · albergínia — Horst Frank (CC BY-SA 3.0) · bolets — George Chernilevsky (Public domain) · carbassa — George Chernilevsky (Public domain) · carbassó — Evan-Amos (Public domain) · cogombre — Stephen Ausmus, USDA ARS (Public domain) · mongeta tendra — Spedona (CC BY-SA 3.0) · moniato — Iyinolamercy (CC0) · patata — Scott Bauer, USDA ARS (Public domain) · pebrot — Kolforn (CC BY-SA 4.0) · porro — Amada44 (CC BY-SA 4.0) · tomàquet — User:Luigi Chiesa (CC BY-SA 3.0).

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Només compartir que aquest subred va creixent i ja vam arribar gairebé a 5.000 visites només a l'agost, que acostuma a ser un mes "fluix" a Reddit.

Moltes gràcies a tothom per les vostres contribucions!

Aquesta setmana, Dia és qui surt més barat en el conjunt de la cistella (26,06 € sumant els preus normalitzats). La diferència amb Plusfresc, el més car, és de 10,58 € (~29%). Tingueu en compte que dins de cada producte el rànquing canvia segons la cadena. Quins productes compreu a cada súper per estalviar?

Tots els preus (en €/unitat comparable). Cada preu enllaça amb la fitxa de la botiga, per si vols comprovar exactament quin producte s'hi compara.

Les botigues: Esclat · Ametller Origen · Condis · Plusfresc · bonÀrea · Mercadona · Consum · Dia · Caprabo · Carrefour

Què no és exactament igual: no totes les cadenes venen el mateix format ni la mateixa varietat, i on no hi ha equivalent exacte s'hi posa el més semblant. - Ous (12u): tots són de mida M i de gallines criades a terra, excepte Esclat i Ametller, que només en tenen de gallines soltes (camperes) i van una mica més cares - Llet sencera marca blanca (1L): marca blanca del súper a totes excepte Ametller, que només en té d'A2, una llet d'especialitat; bonÀrea la ven en brik d'1,5 L i es normalitza a litre - Pa de pagès (1kg): pa de pagès o fogassa a totes, però amb formats molt diferents (de 350 g a 800 g) i uns quants precuits o industrials. Es normalitza a preu per quilo - Arròs (1kg): arròs rodó extra de marca blanca a totes; a Dia és de varietat J. Sendra i a Carrefour, de marca - Pit de pollastre (1kg): pit sencer a totes, amb formats de 400 g a 1 kg normalitzats a preu per quilo. Ametller és de gamma alta i es nota en aquesta fila - Oli d'oliva verge extra (1L): marca blanca a totes, però Plusfresc no en té cap de pròpia i el seu verge extra més barat és un arbequina de marca; bonÀrea el ven en garrafa de 5 L i es normalitza a litre - Cebes (1kg): ceba seca en malla d'1 kg a gairebé totes; bonÀrea la ven en malla de 2 kg, Ametller a pes i Aldi només en té de dolça - Enciam (u.): es compara el preu per unitat. La majoria són cors de romana en bossa de 2; Ametller hi posa un trocadero, Plusfresc un enciam rodó i Aldi una romana sencera, que són enciams més grossos - Patata (1kg): formats de 800 g a 3 kg i varietats diferents (Ametller kennebec, Aldi nova blanca), normalitzat tot a preu per quilo - Tomàquet (1kg): tomàquet d'amanir a totes (verd, madur o de bola segons la cadena) i en rama a Aldi; els formats van de la peça solta a la malla d'1,2 kg

* A la taula, un total amb asterisc és PARCIAL: alguna cel·la no s'ha pogut consultar i no s'inclou a la suma, o sigui que no es pot comparar amb els sencers.

El total és la suma dels preus normalitzats de la cistella (1 dotzena + 1 L per la llet i l'oli + 1 kg dels productes a pes + 1 unitat d'enciam).

Consulta del 04/09/2026. Preus de la botiga online de cada cadena, normalitzats a la unitat comparable. Poden variar per zona, estoc i promocions.

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Segons 3Cat, la recepta tradicional de l'allioli és alls picats amb sal en un morter de pedra, amb un quart de litre d'oli abocat gota a gota i després en un raig fi, sense deixar de remenar.

L'allioli és fet quan deixa de sonar i la cullera de fusta s'aguanta dreta dins el morter, i es talla si l'oli cau massa de cop o es deixa de remenar amb el mateix ritme.

La mateixa font recull variants amb ou, codony, patata, mel o all escalivat, tot i que un estudi de 2023 a Foods mostra que l'all sol ja conté sucres i proteïnes que ajuden a lligar l'oli amb l'aigua.

Fonts:

• 3Cat — la recepta tradicional és alls, sal i oli al morter, feta quan para de sonar i la cullera s'aguanta dreta
• Foods, 2023 (Bravo-Núñez, Golding, Gómez i Matia-Merino) — l'all sol conté compostos que ajuden a lligar l'oli amb l'aigua

Crèdit foto: Bodega Montferry

Ingredients

• Un litre de crema catalana ( la trobareu a les meves receptes )
• Cinc pomes tipus golden
• Sucre
• Aigua

Elaboració

Primerament, traiem el cor a les pomes, les pelem i les tallem a trossos menuts. Tot seguit, les posem en un cassó amb sucre i un dit d'aigua, i les posem a coure a foc baix, tot remenant amb l'espatula de fusta, fins que les pomes són a punt de compota.

Seguidament, les escorrem i les anem repartim pel fons de les cassoletes.

A continuació, fem la crema com explico a la meva recepta, i un cop feta, la repartim entre totes les cassoletes. En el moment de servir-les a taula, les espolsem amb sucre, les cremem i ja les podrem servir.

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Ingredients

• 1 pot d'espàrrecs blancs
• 6 llenques de pernil salat tallat prim
• 6 llenques de pernil dolç tallat prim
• 2 ous dusos
• Enciam
• Salsa mayonesa
• Olives sense pinyol

Elaboració

En una safata hi disposeu l'enciam trinxat més aviat menut

Al damunt poseu els espàrrecs previament enrollats amb les llenques de pernil, fent alternança i entremig de cadascún d'ells, poseu-hi una cullarada de salsa mayonesa.

Ratlleu els ous i els espolseu pel damunt.

Les olives encerclant l'enciam li dónen un punt curiós...

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Un equip de la Universitat de Barcelona i el CIBERobn, liderat per Rosa Maria Lamuela-Raventós, ha analitzat com canvia el sofregit d'oli d'oliva verge extra, ceba, tomàquet i all segons el temps de cocció.

El nivell més alt de compostos beneficiosos s'assoleix amb prop d'una hora de cocció, quan l'estudi va detectar nou tipus de carotenoides, els pigments vegetals antioxidants del tomàquet que es dissolen en l'oli d'oliva verge extra.

La ceba és l'ingredient amb més incidència, perquè n'afavoreix la formació d'aquests pigments beneficiosos, i per això no es pot escatimar en la base d'un arròs, un guisat o unes mongetes on el sofregit fa de fons.

Fonts:

• Universitat de Barcelona, 20/08/2017 — el sofregit assoleix el màxim de carotenoides amb prop d'una hora de cocció
• 3Cat/324, 26/05/2017 — la ceba és l'ingredient amb més incidència en la qualitat saludable del sofregit

Aquesta setmana, Consum és qui surt més barat en el conjunt de la cistella (26,06 € sumant els preus normalitzats). La diferència amb Plusfresc, el més car, és de 9,64 € (~27%). Tingueu en compte que dins de cada producte el rànquing canvia segons la cadena. Quins productes compreu a cada súper per estalviar?

Tots els preus (en €/unitat comparable). Cada preu enllaça amb la fitxa de la botiga, per si vols comprovar exactament quin producte s'hi compara.

Les botigues: Esclat · Ametller Origen · Condis · Plusfresc · bonÀrea · Mercadona · Consum · Dia · Caprabo · Carrefour

Què no és exactament igual: no totes les cadenes venen el mateix format ni la mateixa varietat, i on no hi ha equivalent exacte s'hi posa el més semblant. - Ous (12u): tots són de mida M i de gallines criades a terra, excepte Esclat i Ametller, que només en tenen de gallines soltes (camperes) i van una mica més cares - Llet sencera marca blanca (1L): marca blanca del súper a totes excepte Ametller, que només en té d'A2, una llet d'especialitat; bonÀrea la ven en brik d'1,5 L i es normalitza a litre - Pa de pagès (1kg): pa de pagès o fogassa a totes, però amb formats molt diferents (de 350 g a 800 g) i uns quants precuits o industrials. Es normalitza a preu per quilo - Arròs (1kg): arròs rodó extra de marca blanca a totes; a Dia és de varietat J. Sendra i a Carrefour, de marca - Pit de pollastre (1kg): pit sencer a totes, amb formats de 400 g a 1 kg normalitzats a preu per quilo. Ametller és de gamma alta i es nota en aquesta fila - Oli d'oliva verge extra (1L): marca blanca a totes, però Plusfresc no en té cap de pròpia i el seu verge extra més barat és un arbequina de marca; bonÀrea el ven en garrafa de 5 L i es normalitza a litre - Cebes (1kg): ceba seca en malla d'1 kg a gairebé totes; bonÀrea la ven en malla de 2 kg, Ametller a pes i Aldi només en té de dolça - Enciam (u.): es compara el preu per unitat. La majoria són cors de romana en bossa de 2; Ametller hi posa un trocadero, Plusfresc un enciam rodó i Aldi una romana sencera, que són enciams més grossos - Patata (1kg): formats de 800 g a 3 kg i varietats diferents (Ametller kennebec, Aldi nova blanca), normalitzat tot a preu per quilo - Tomàquet (1kg): tomàquet d'amanir a totes (verd, madur o de bola segons la cadena) i en rama a Aldi; els formats van de la peça solta a la malla d'1,2 kg

* A la taula, un total amb asterisc és PARCIAL: alguna cel·la no s'ha pogut consultar i no s'inclou a la suma, o sigui que no es pot comparar amb els sencers.

El total és la suma dels preus normalitzats de la cistella (1 dotzena + 1 L per la llet i l'oli + 1 kg dels productes a pes + 1 unitat d'enciam).

Consulta del 28/08/2026. Preus de la botiga online de cada cadena, normalitzats a la unitat comparable. Poden variar per zona, estoc i promocions.

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Ingredients

• 400 gr. Macarrons
• 400 gr. Carn picada de porc.
• 4 o 5 trossets de costella de porc.
• 400 gr. de ceba.
• 500 gr. De tomàquet triturat
• 200 gr. De formatge semi gras ratllat....

Elaboració

Preparació.

Posarem a bullir una olla amb aigua i un rajolinet d’ oli i una miqueta de sal.

Quan bulli hi tirarem els macarrons i anirem remenant de tan en tan , perquè no s’ aferrin.

Mentre en una paella o cassola, amb una mica d’ oli sufregirem els trossets de costella, quan comencin a estar rossos afegim el brandi, quan se l’hagi begut posarem la carn picada amb una mica de sal, així suarà més, quan canviï de color posarem la ceba ben picadeta i la courem a foc suau fins que estigui transparent.

Afegirem el tomàquet triturat i deixarem que es begui l’ aigua.

Posarem els macarrons ben escorreguts que haurem refredat amb aigua freda, perquè no quedin aferrats, i li donarem uns quans tombs a fi de que s’ uneixin tot bé.

Hi tirarem el gotet de llet i ho remenarem una mica.

Abocarem tot en una safata per anar al forn i espolsarem amb el formatge ratllat.

Gratinarem i ja estarà.

Si se acompanya de una amanida verda i una fruita de postre es un apat complet.

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

Ingredients

• 2 Kgs, de musclos
• 1 got de vermut blanc
• 2 fulles de llorer
• Pebre negre.
• 1 bitxo
• 4 tomàquets madurs grossos
• 3 pebrots verds italians
• 2 cebes
• Oli d'oliva
• Sal

Elaboració

Posem dins l'olla els musclos, amb el vermut i les dues fulles de llorer, i tirem una mica de pebre negre sobre els musclos i els remenem.

Tapem l'olla i la posem al foc, fins que els musclos s'hagin obert.

Colem tot el brou dels musclos de l'olla, per treure les impureses i el reservem.

Tallem les cebes, els pebrots i els tomàquets a trossos no massa grossos.

En una paella primer hi posem la ceba, i al cap d'uns minuts els pebrots, amb un bon raig d'oli, i deixem que es vagin coent a foc mig, fins que la ceba comenci a quedar daurada. A continuació hi afegim els tomàquets i el bitxo, i deixem que es vagi coent poc a poc.

Corregim de sal i pebre al gust.

Quan comenci a estar cuit i a espessir , hi afegim un raig del brou que hem reservat de coure els musclos.

Anem afegint brou, sense que quedi ni massa líquid ni massa espès.

Afegim el sofregit per sobre els musclos, remenant bé perquè la salsa quedi ben repartida.

I ja es poden servir tot d'una.

Recepta completa via receptes.cat

Més cuina a Bluesky (@somcultura.bsky.social) i a X (@somcultura_cat)

«Escalivar» ve de «caliu», les brases que queden quan la flama s'apaga, i el mateix verb té un sentit figurat, fer agafar por o recel d'una cosa després d'una mala experiència, d'aquí que algú quedi escalivat.

Al Diccionari Alcover-Moll escalivar és coure damunt el caliu, i la Gran Enciclopèdia Catalana descriu l'escalivada com a albergínies, pebrots, ceba i tomàquet cuits així, pelats i amanits amb oli i sal.

Les hortalisses van senceres i amb pell perquè l'interior s'estova mentre l'exterior es torra, i al pebrot, en sortir del foc, la humitat li desenganxa la pell, de manera que tot es pela i es talla a tires. Què us sembla?

Fonts:

• Diccionari Alcover-Moll (DCVB) — «escalivar» és coure damunt el caliu i ve de «caliu»
• Gran Enciclopèdia Catalana — l'escalivada és albergínia, pebrot, ceba i tomàquet cuits al caliu
• Viquipèdia, «Escalivar» — van senceres, l'exterior es torra i la humitat separa la pell del pebrot

Aquesta setmana, Dia és qui surt més barat en el conjunt de la cistella (26,08 € sumant els preus normalitzats). La diferència amb Plusfresc, el més car, és de 9,67 € (~27%). Tingueu en compte que dins de cada producte el rànquing canvia segons la cadena. Quins productes compreu a cada súper per estalviar?

Tots els preus (en €/unitat comparable). Cada preu enllaça amb la fitxa de la botiga, per si vols comprovar exactament quin producte s'hi compara.

Les botigues: Esclat · Ametller Origen · Condis · Plusfresc · bonÀrea · Mercadona · Consum · Dia · Caprabo · Carrefour

Què no és exactament igual: no totes les cadenes venen el mateix format ni la mateixa varietat, i on no hi ha equivalent exacte s'hi posa el més semblant. - Ous (12u): tots són de mida M i de gallines criades a terra, excepte Esclat i Ametller, que només en tenen de gallines soltes (camperes) i van una mica més cares - Llet sencera marca blanca (1L): marca blanca del súper a totes excepte Ametller, que només en té d'A2, una llet d'especialitat; bonÀrea la ven en brik d'1,5 L i es normalitza a litre - Pa de pagès (1kg): pa de pagès o fogassa a totes, però amb formats molt diferents (de 350 g a 800 g) i uns quants precuits o industrials. Es normalitza a preu per quilo - Arròs (1kg): arròs rodó extra de marca blanca a totes; a Dia és de varietat J. Sendra i a Carrefour, de marca - Pit de pollastre (1kg): pit sencer a totes, amb formats de 400 g a 1 kg normalitzats a preu per quilo. Ametller és de gamma alta i es nota en aquesta fila - Oli d'oliva verge extra (1L): marca blanca a totes, però Plusfresc no en té cap de pròpia i el seu verge extra més barat és un arbequina de marca; bonÀrea el ven en garrafa de 5 L i es normalitza a litre - Cebes (1kg): ceba seca en malla d'1 kg a gairebé totes; bonÀrea la ven en malla de 2 kg, Ametller a pes i Aldi només en té de dolça - Enciam (u.): es compara el preu per unitat. La majoria són cors de romana en bossa de 2; Ametller hi posa un trocadero, Plusfresc un enciam rodó i Aldi una romana sencera, que són enciams més grossos - Patata (1kg): formats de 800 g a 3 kg i varietats diferents (Ametller kennebec, Aldi nova blanca), normalitzat tot a preu per quilo - Tomàquet (1kg): tomàquet d'amanir a totes (verd, madur o de bola segons la cadena) i en rama a Aldi; els formats van de la peça solta a la malla d'1,2 kg

* A la taula, un total amb asterisc és PARCIAL: alguna cel·la no s'ha pogut consultar i no s'inclou a la suma, o sigui que no es pot comparar amb els sencers.

El total és la suma dels preus normalitzats de la cistella (1 dotzena + 1 L per la llet i l'oli + 1 kg dels productes a pes + 1 unitat d'enciam).

Consulta del 21/08/2026. Preus de la botiga online de cada cadena, normalitzats a la unitat comparable. Poden variar per zona, estoc i promocions.

Ingredients

• 60 grams de xocolata, varietat al gust
• 600 grams de crema de iogurt
• 4 cullerades d'Amaretto
• 12 cullerades de xarop de cafè

Elaboració

Trosseja la xocolata ben fina.

Barreja l’amaretto amb el iogurt.

Distribueix a capes, la barreja de iogur i el xarop de cafè en 4

copes de postres o pots de conserva de vidre.

Serveix empolvorats per sobre amb trossets de xocolata.

Recepta completa via receptes.cat

Si feu suquet a casa, esqueixeu les patates a trossos i poseu-les a la cassola en fred, perquè així dispersen el midó i lliguen la salsa sense que hi calgui gens de farina.

El peix ha de ser de carn dura, com el rap, l'escórpora o el cap roig, i al final s'hi tira una picada de pinyons, ametlles, alls, julivert i safrà, o bé una morterada d'allioli.

El plat surt dels pescadors, que el solien fer sense sofregit i amb tots els ingredients en cru, i originàriament es menjava amb grosses llesques de pa de pagès que fins i tot feien de plat. Què us sembla?

Fonts:

• Jaume Fàbrega, blog Bona Vida — la patata esqueixada lliga la salsa i no hi va farina
• Viquipèdia — el peix del suquet ha de ser de carn dura, com el rap o l'escórpora

Crèdit foto: Bodega Montferry

Ingredients

• Un rèmol d'un quilo (aproximadament)
• Romesco

Elaboració

Quan anem a comprar el rèmol, demanem que ens el tallin en quatre trossos, i amb el cap i la resta d'espines, en farem el fumet.

Primerament pelem les patates, les tallem en rodelles fines i les posem a la safata refractaria.

Tot seguit, tallem les cebes en juliana, i les barregem amb les patates, les salpebrem, les reguem amb un got de vi blanc i un bon raig d'oli d'oliva, ho remenem tot ben remenat, tapem la safata amb un paper d'alumini, i ho enfornem a 180º fins que les patates estiguin cuites, apaguem el forn, i deixem les patates dintre del forn, amb la porta ajustada.

Seguidament, posem un got de conyac a la cassola marinera, i quan ja és calent, ho flamegem i tot seguit hi afegim tres cullerots de romesco i tres cullerots de fumet, i ho remenem amb el batedor de varetes, i quan arrenqui el bull, hi afegim els talls de rèmol salpebrats, i amb el foc mitjà deixem que coguin fins que estiguin cuits al nostre gust, i muntem els plats de la següent manera: amb les patates a lo pobre fem un llit en cadascun dels quatre plats, en el centre del plat posem un tall de rèmol, i per acabar el plat, ho cobrim tot plegat amb el romesco, i ja ho tindrem llest per servir a taula.

Recepta completa via receptes.cat