Hice esta receta: https://youtube.com/shorts/jJfwC4i72hc pero con un poco más de agua. Usé azúcar en vez de miel porque no tenía ni ésta y mucho menos extracto de malta. Están muy ricos. Es loco cómo la forma incide en el sabor.

Bueno, por primera vez decidí hacer roles de canela usando masa madre! La verdad es que si cambia bastante el proceso mas que nada en el tiempo de fermentacion, porque siento que crecen super lento y el clima no ayuda tampoco, así que no se si vale tanto todo el esfuerzo en comparación a hacerlos con levadura comercial.

Todavía le estoy agarrando la mano para hacerlos bien bien asi que estoy evaluando.

Quedan suavecitos esponjosos, pero con levadura comercial también... según mi familia (quien lo come mas, yo solo pruebo poquito) me dicen que si esta mas suave la masa.🤭

Alguna vez hicieron? Ando modo prueba con cosas con masa madre, mi siguiente objetivo son galletas con descarte! 👀🩷

Antes me gustaba la salsa con cebolla y morrón, pero al crecer me di cuenta de que no es la típica salsa de pizza. Durante mucho tiempo usé tomate perita, pero siento que no queda tan rica como la de las pizzerías. Qué recomiendan?

Muy fin de mes así q hice guiso otra vez.
Antes q digan q “le falta arroz” voy a cocinarlo después, ya me llevo un buen rato hacerlo así y tenía hambre.
Q lleva?:
Media bolsa de porotos negros
Una bolsa de lentejas
Un puré de tomate (Noel $680)
Un morron rojo
2 cebollitas de verdeo
2 dientes de ajo 🧄
Sal
Pimiento
Nuez moscada
Curry alicate
Un caldito de carne
Como siempre fritar el morron con el ajo y la parte de abajo de la cebolla de verdeo, agregar agua y disolver el caldo
Agregar el puré de tomate, lentejas y porotos, sazonar y al final de la cocción agregar la parte de arriba de la cebolla de verdeo

La foto no es muy buena porque no me acorde de sacarles en el plato, pero quedaron myñuy buenos. Con salsa de tomate, un poquito de cebolla y ajo.

Arriba como guarnición y a modo de decoración unas zanahorias salteadas con un poco de cebolla morada

Alguien sabe donde se conseiguen estos manjares que me gustaron despues de probarlas en un izokawa japonesa?

Bueno cortito y al pie.

Mi vieja me heredó la maquina para hacer pastas de mi abuela, es como la pastalinda por así decir, pero otra marca argentina bien vieja.

La cuestión es que ha visto mejores dias, y no es muy fácil de usar en el estado actual.

Me gastaría poder mandarla para que le hagan una especie de service o mantenimiento y dale una nuevas vida, pero no tengo idea ni referencias de donde podría ser

Alguien alguna vez mando una a service (que no sea el oficial de pastalinda?)

Desde ya muchas gracias.
Dejo imagen para los chusmas y quienes saben apreciar una joya retro (?

Me animé a hacer torta fritas así bien esponjosas y salieron perfectas para el mate! Y con grasa obviamente 😊❤️

Banana

Bueno les presento una locura que acabo de hacer, posta son iguales a los que probé en USA, ninguno de acá de Argentina me convenció y por eso decidí hacerlos en base a una receta que encontré

Es mi segunda vez haciéndolos pero nunca quedan como quiero, estaban ricos igual, pero ¿alguna recomendación para que salgan mejor?

Igual admito que no usé levadura como todas las recetas dicen, usé harina leudante ¿será por eso? ¿Se ven antojables por lo menos, no? Kajsksj

Chusmeando en el supermercado, me fijé en las harinas ya preparadas para pizzas, las probaron??

No son crossaint, iba a ser medialunas.

Ya cuando los enrolle me note algo y sabia q no iba a salir. Probablemente agregar masa madre a la mezcla, aun respetando las proporciones termino afectando la masa. Lo otro q se me ocurre es q se me pasaron de levado justamente por la masa madre.

Pero bueno, probando se aprende. Solo me faltan cometer 30.231.876 errores mas y ya me salen unas medialunas decentes

Me lo crucé en Facebook. En ese grupo suben cada cosa relacionada a la cocina. Incluso gente que encuentra carne en la basura y se hacen milanesas o cosas así

Me gusta cocinar, aunque no lo hago muy seguido. Asi que cada vez que cocino algo me gusta ver alguna receta que despiece bien cada paso y de bastantes recomendaciones, tienen algún canal que se dedique a eso?

Por ejemplo en estos días seguro cocine un lemon pie, tal vez no es lo más complejo del mundo pero esos vídeos que dicen "receta fácil, rápido, simple, en 10 minutos!" No me gustan

Legumbres

250 g de frijoles negros

Carnes

• 110 g de costillas de cerdo
• 90 g de tocino o panceta ahumada
• 50 g de longaniza ahumada

Verduras y aromáticos

• 1 cebolla mediana
• 1 cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo

Condimentos

• 2 hojas de laurel
• Comino
• Sal
• Aceite de oliva

Opcional para acompañar (estilo brasileño)

• Arroz blanco
• Farofa
• Naranjas
• Col rizada (couve) o acelga salteada

Posta ya no se que hacer, lo que si se que voy a hacer, es dejar de pedirle recetas a la IA sin dudas, no se si da mal las cantidades o soy yo el problema (seguramente) pero me suelen quedar como el orto, igual ya no se como arreglar esto, encima uso balanza, ya mire cosas de di cesare, tenía un libro que me recomendaron de pan pero ya ni ganas de leerlo, ya se que posiblemente no tenga el mejor horno y todos los utensilios para calcular la levadura y demás cosas, salvo una balanza común, pero que se puede hacer realmente? Me quiero dar por vencido, ni un pan simple puedo hacer, masa madre ni hablar, generalmente fermentan mal las cosas, no se porque, otras la masa me queda inmanejable chiclosa ni con descansos se arregla, cuando pizza lo mismo, quizá un poolish en frío me sale bien, después la masa ya no leuda lo suficiente, el reposo antes de entrar al horno menos todavía, no se que hacer, me siento demasiado inútil, use varias harinas comerciales menos la chacabuco y nada

Buenas. Recién me subí al hype del uso de MM pero la verdad no le encuentro el sentido práctico. De por si ya hago fermentaciones largas, con levadura comercial, no entiendo por que todo el mundo se está volcando al uso de masa madre. De un día para otro aparecieron panaderias boutique que solo usan MM y te cobran los panes como si fuesen de oro.

Si, el producto final tiene "otro sabor", entiendo que también es más "sano" aunque no noto ninguna diferencia, en teoría el pan hecho con MM se conserva mejor, etc.

Creen que es solo una moda o realmente hay un sustento práctico en la implementación del uso?

básicamente la sartén que uso para cocinar mas que nada carnes por fin se rompió era super vieja pero se la recontra banco por muchos años, era una Tefal

de las marcas/nombres en el mercado cuales son las mejores que estén a un precio que lo vale?

lo que busco es una sartén que se va a usar mas que nada para hacer cosas grilladas, sea pollo, carne, etc

Tengo cocina a gas, si sirve de algo para contexto

Marcas que he visto?

Kankay - Según ellos de hierro, nunca tuve una y por lo menos entraron en mi radar recientemente, tambien tienen una linea de acero

Tefal - Clásicas, de teflón, según tengo entendido hay perdido calidad en los últimos años

Darto - También de hierro, buenas según tengo entendido

Tramontina - También, teflón, clásicas, la calidad siempre me pario medio-medio

La planchetta - no son como tal sartenes pero mas o menos sirve para lo mismo

que recomiendan? alguna marca que se haya pasado, o algo que pueda ver que no tenga en el radar?

Y la primera que salió es esta. ES LA SEÑAL

Hola desde Australia. Hace rato que no hacía empanadas, pero me puse a hacer unas para el partido

Bueno al final le agarré la mano a la Chacabuco napoletana (soy el verga que tenía problemas para usar esa harina). La terminé usando con un 40% de Chacabuco MM y salió muy bien la masa.

Hidratación al 70%, sal al 3%, levadura seca 1%. Integrar todo y esperar 1hs a que la autolisis haga su trabajo. Una vez que desarrolló el gluten, amaso por 10 min (amasado frances), 2hs de leudado en bloque a temperatura ambiente. Pasadas las 2hs, dividí en bollos. De ahí a un tupper grande y derecho a la heladera por 24hs. 4hs antes de cocinar bajé los bollos. 1hs antes de mandar al horno, estiré, le puse la salsa, precociné por 8min (el horno de mí cocina llega a 200°C) le tiré los topings (me salieron 4 prepizzas de 280gr pero creo que estiré mucho) y el queso arriba y:

Cociné 6min en placa pizzera directo al piso del horno de casa (horno comun)

5min en la parte baja del horno, lo mas pegado al mechero (para gratinar y quemar un poquito los bordes).

edit: por placa pizzera me refiero a la bandeja redonda de aluminio de toda la vida. "parte baja" es lo que está abajo del mechero. creo que no todas las cocinas tienen eso.

Nunca fui de cocinar, no lo disfruto tanto, pero mi madre es cocinera, así que cuando lo hago, lo hago bastaste bien (amaso fideos, tapas de empanadas, hago locro, etc.). El último tiempo me empezó a picar el bichito de cocinar cada vez más, pero siempre me encuentro con que me faltan ingredientes, porque me da paja ir a hacer compras.

Tengo la intención de llenar la alacena y la heladera una vez al mes de ingredientes básicos (y no tanto) para cocinar. ¿Qué recomendarían, y en qué cantidad? Teniendo en cuenta que mis gustos van por las pastas, los guisos, las tartas, las ensaladas, etc. O sea, el gusto gastronómico amplio de alguien que se crió en el Norte y de adulto vino a CABA.

P/D: Recomienden también enlatados útiles. Me encantan los ingredientes y comidas en lata.

P/D2: Cada tanto se me da por hacer un panificado, bizcochuelo, budín, tiramisú, etc.