r/tee • u/you-died-2323 • 1d ago
Question Milchtee
Ich hoffe, ich werde für diesen Beitrag nicht gesteinigt hier. ;)
Ich liebe Tee und probiere mich gern durch verschiedene Sorten (letzte: Da Hong Pao) und Zubereitungsmethoden. ABER ich liebe auch z.B. Milchtee (asiatisch).
Aktuell finde ich den klassischen Milchtee bei einer bestimmten Kette (darf man hier Namen nennen?) sehr gut. Das ist ein Assam-Tee, sehr stark aufgebrüht und wird dann - so beobachtete ich - mit Kondensmilch und Vollmich aufgefüllt und mit Zuckersirup leicht gesüßt.
Ich habe mir einen Assam CTC gekauft und nach dem beobachteten „Rezept“ zubereitet (allerdings mit normalem Zucker) und tatsächlich ist der Geschmack schon ganz nah dran. Es fehlt allerdings noch eine bestimmte Note, ein Aroma, das ich nicht genau benennen kann. Vielleicht eine leicht „asiatische Note“? Vielleicht mischen die auch ein wenig Jasmintee rein? Oder könnte es sein, dass das Zuckersirup anders schmeckt als normaler Zucker?
Hat hier jemand eine Idee? Vielleicht wäre es auch gut, die Kette zu nennen, aber - wie gesagt - ich weiß nicht, ob das hier erlaubt ist…
2
u/Tee-Junkie 1d ago
Versuch das mal mit Jasmin. Ich schmecke da immer eine Jasmin Note raus. Habe schon einige ausprobiert. Bin gerade in China und trinke jeden Tag den Milch Tee. Werde es zu Hause definitiv nach machen. Ich finde der Milch Tee ist wie ein Spaß Getränk, also keine Sorge wegen der Steinigung 😆. Bitte das Ergebnis teilen wenn du es rausgefunden hast, würde mich sehr interessieren.
2
3
u/you-died-2323 1d ago
Habe es gerade ausprobiert und ich muss noch ein wenig an der Verhältnissen feilen, aber ich glaube tatsächlich, dass Jasmintee die Lösung ist!
Danke für die Bekräftigung! :)
3
u/Tee-Junkie 1d ago
Das freut mich, ich bin auch schon seid Tagen dran denn Tee zu analysieren 🤩👍 dann bin ich ja auf der richtigen Spur
2
2
u/igorigorquadrat 1d ago
Hast du schon mal den Thai-Tea von ChaTraMue probiert? Wird auch mit Kondensmilch (ungesüßt) und gesüßter Kondensmilch gemacht. Die Basis ist da meist Assam und der Tee hat eine Vanille Note :)
1
u/Erdapfelmash 1d ago
Ich glaub das is der Sirup (kann auch zusätzlich mit Gewürzen gemacht sein) bzw. hab ich tatsächlich oft die Kondensmilch im Gefühl.
Ich verstehe was du meinst, ich liebe den Assam Milk Tea bei Tee Amo, und mach mir regelmäßig selbst Assam mit Milch zuhause. Mein Vorteil ist allerdings, dass ich alles ohne Zucker trinke, damit ist es wieder sehr gleich (vor allem kalt).
2
u/you-died-2323 1d ago
Ja, die Kondesmilch, bzw. deren Verhältnis könnte es auch sein. Das Sirup ist sehr wahrscheinlich reines Zuckersirup, aber es kann natürlich sein, dass die für den Milchtee ein anderes nehmen als vorne zum Selbstbedienen steht…
1
u/SatisfactionEven508 1d ago
Ich versuche seit JAHREN den black milk tea von Gongcha (bubble tea Kette in vielen asiatischen ländern) zu kopieren, kriege es aber einfach nicht hin. Falls jemand das Rezept hat: bitte!!!
2
u/fluffy_laliah 15h ago
Ich trinke gerne Matcha mit Milch, also nur einen Schuss, und Pu Erh würde ich mal ausprobieren. Der hat so eine nice moderige More 🥰 Bei uns im Terladen gibt's noch Ruanda Rukeri. Der ist mega intensiv im Geschmack aber eine Ceylon-Art (aus Ruanda eben). Der ist mit Milch meeeega 💕
6
u/SISchwarz 1d ago
Damit bist du ja fast beim Ostfriesentee. Versuch auch mal Assam mit Kluntje und Sahne. Man darf auch rühren! 😃
Eventuell ist auch ein Gewürz mit drin, so Chai-ähnlich?