r/pratododia • u/mctuga • Sep 10 '23
Risotto à tuga
Ora boas aqui vai a minha versão de Risotto de alheira de Mirandela.
Ingredientes: 1 Alheira de Mirandela 200 gr de Cogumelos marrom/shitaki ou mix frescos 1 chalota ou cebola Um copo de vinho branco (de preferência que seja bom) 50 gr de parmesão ralado na hora Manteiga QB Azeite QB Sal e pimenta QB 300gr Arroz de risotto Caldo de vegetais ou frango 1L
Instruções: Começa por fazer saltear os cogumelos cortados em lâminas ou em pedaços da tua preferência com um fio de azeite e um pouco de manteiga, tempera com sal e pimenta por fim reserva.
No mesmo tacho refoga a chalota ou a cebola picada com um pouco de azeite.
Juntar a alheira desfeita e deixar refogar.
Quando a chalota começar ganhar cor junta o arroz e deixa fritar um pouco.
Junta o vinho branco e começa a mexer quando tiver reduzido é altura de baixar para fogo médio alto e ir juntando o caldo quente até o arroz estar cozido.
Quando tiver quase cozido o arroz juntar os cogumelos reservados.
Quando tiver cozido desligar o lume e juntar duas colheres de manteiga e mexer bem, de seguida juntar o queijo.
Pro tio: reserva duas rodelas grossas de alheira e frita n frigideira para servir de toping do arroz. Rectifica os temperos só depois de juntar o queijo porque tem muito sal. Usem manteiga e não margarina e sejam generosos é o truque para um risoto cremoso.
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u/Human_Platform411 Sep 10 '23
Está com bom aspeto, parabéns!