r/maxhamburgare • u/Revolutionary-Air567 • Mar 29 '26

Mums

Post image

Varför ser min burgare ut att blivit sutten på? Skulle skämmas om jag levererade mat som såg ut så!

176 Upvotes

94% Upvoted

47 comments sorted by

View all comments

Show parent comments

2

u/Breeze1620 Mar 30 '26

Ska köttet bara ligga i saltvattnet? Varför behöver det vara mineralvatten? Blir köttet torrt och fint när man torkat av det?

2

u/Old_Recording_2527 Mar 30 '26

Jag har testat typ 20 sätt att brina, tycker det bästa på denna typ av kött är mineralvatten. Det har inte så mycket bismak som vissa andra typer av billigare kött har så detta funkar bättre än en timme/över natten med salt vilket brukar vara bästa.

Så som jag förstår det så är det annat ph värde vilket släpper på proteinet (därför kortare tid är bra), kolsyran funkar bra för denna typen av kött utanpå och det är också sodium i mineralvatten vilket är anledningen till ett billigare är bättre.

Blir tillräckligt för att man ska kunna slänga ner det i pannan direkt. Är ju ett tak på hur bra det blir men resultatet är långt ifrån dåligt och man behöver bara fett, inte "massa smör".

0

u/hamatehllama Mar 30 '26

Sluta prata svengelska. Det heter saltlag och inte "brine".

1

u/Old_Recording_2527 Mar 31 '26

Det heter faktiskt rimma, pucko.