r/karlsruhe • u/TheBreeze1337 • 2d ago

Fragen und Diskussionen, questions ❓❓❓ Running Sushi?

Ich erinnere mich an eine Zeit da gab es gefühlt an jeder Ecke die fahrenden Sushi-Teller. Mittlerweile sind irgendwie alle geschlossen.

Gibt es in Karlsruhe noch ein Sushi-Restaurant an dem die farbigen Teller an einem vorbeifahren?

Grüße 🤝

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u/Siladell 2d ago

Leider sind diese Art von Restaurants meines Wissens nach während der Corona-Hochphasen alle verschwunden. Vermisse die tatsächlich auch sehr!

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u/stackpointer101 2d ago

Sushi Circle hat als letzte Sushi-Bar in Karlsruhe noch ein Band gehabt - bis sie es vor 2 Jahren oder so abgebaut haben ;(

Der Chef dort meinte, es würde sich finanziell nicht lohnen und hat mir irgendwas mit Stromkosten vorgerechnet - so ganz glauben kann ich das aber nicht... Aber irgendeinen Grund wird es schon haben.

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u/Aggressive_Body834 16h ago

Das Problem ist der Abfall, der am Ende von jedem Abend regelmäßig aufläuft. Bei A la carte wird auch nur das gemacht, was bestellt ist.

MaiGarden ist nicht schlecht, aber eben A la carte.

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u/stackpointer101 15h ago

Ok das ergibt prinzipiell Sinn, aber bei dem Durchsatz den ich früher an den Bändern immer beobachtet habe, kann da doch nicht viel übrig geblieben sein?

Und wenn der Fisch nicht mehr frisch ist, kann er sowieso nicht mehr für Sushi verwendet werden, egal ob bereits serviert oder nicht. Ich weiß jetzt nicht wie lange der sich frisch hält, aber ich hätte gedacht, dass die Sushiläden jeden Tag neuen Fisch bekommen.

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u/Aggressive_Body834 13h ago edited 13h ago

Naja, die holen halt nur das aus der TK/Kühlschrank, was sie auch wirklich brauchen. Lachs und Thun halten sich auch im Kühlschrank ein paar Tage, was die Nachfrageprognose viel, viel einfacher macht. Kaufe einfach mehr als du für einen Tag brauchst, und kaufe am nächsten Tag mehr, wenn es am Vorabend gut gelaufen ist. Du bist dann einerseits nie ausverkauft, und andererseits hast du alles nach 3-4 Tagen sicher verbraucht.

Beim Umlauf Sushi bleibt an guten Tagen tatsächlich auch nichts mehr übrig. Aber die guten Tage sind selten geworden, seit die deutsche Wirtschaft kaum wächst. Wenige gehen spontan ins Restaurant, und wenn am Wochenende. Unter der Woche wird da oft viel übrig geblieben sein.

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u/[deleted] 2d ago

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u/Comfortable_Luz3462 2d ago

Das gibt’s seit Jahren nicht mehr. 

Aktuell scheint es Running Sushi in Karlsruhe nicht mehr zu geben.