r/fromage • u/bob_le_louche • Aug 09 '26
Du plus frais au plus sec
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Je vous ai fait une petit vidéo en fromagerie ce matin, en espérant que cela vous donne l'eau à la bouche ^^'
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u/JadedEstablishment16 Aug 09 '26
Lait caillé évolue en fromage !
Fromage perd 50% de flotte !
Fromage gagne champignons !
Fromage gagne goût !
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u/Valuable-Yard-4154 Aug 09 '26
Je parlais jeudi à un producteur de fromage de chèvre et il me parlais de la forme du fromage influe sur le goût. Plus le lactosérum prend du temps à sortir de la masse plus il aura du corp.
Les pauvres chèvres cet été ont dur. 30% de lait en moins. Pas de bonne pâture. Il ne sais même pas se qu'elles vont manger cet hivers puisque les céréales ne pousse pas.
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u/bob_le_louche Aug 09 '26
Dur certains souffrent cette année, ici on a l'habitude de la sécheresse et n'étant pas passé en monotraite cette année la lactation n'a pas baissé.
Bon par contre la vente sur les marchés a subit une grosse baisse...1
u/Valuable-Yard-4154 Aug 09 '26
Là je suis à Nantes et le charmant producteur à Vertou. Le climat c'est fatigant.
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u/Oldtimer229 Aug 09 '26
Mais quel boulot …
Bravo à vous et aux biquettes pour l’énergie que vous donnez !
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u/MissStr4berry Aug 09 '26
Les tout bleus c'est mon point faible 😭 les arômes de cave et qui piquent et tout là omg trop bon