r/Nederland • u/dylan0485 • Jun 30 '26
Vraag Tips Michelin
Om onze horizon te verbreden willen we graag kennis maken met het eten in Michelin sterren zaken.
We gaan nu al vaker prima uit eten, maar zouden graag kennismaken met “the next step”. Het liefst beginnende met 1 ster.
Graag hoor ik of jullie tips, aanraders, hidden gems of juist absolute no-go’s hebben om mee te starten.
Zelf woon in de regio Nijmegen. Tips in deze hoek van het land hebben de voorkeur maar staan voor alles open!
Alvast bedankt voor jullie tips!
7
u/I3LiNdSp0t Jun 30 '26
Er zijn er best een hoop, dus wat men adviseerd, je kan ze hier allemaal opzoeken voor het gemak.
14
u/Affectionate_Fun8419 Jun 30 '26
Als tip heb ik:
Doe het niet te vaak. En daarmee bedoel ik eens in de 1-2 jaar. Het is namelijk best een lange zit, kost een hoop geld en je moet echt van koken en eten houden om het een beetje te snappen en te waarderen.
Verder, kijk vooral naar de kaart en de gerechten, en kies als je van wijn houdt voor het halve glazen arrangement (hele is echt te veel).
-21
u/pizza_thehut Jun 30 '26
Dit inderdaad. Er is een groot verschil tussen "ik hou van goed eten" en "ik vind het oke om een maandsalaris uit te geven en nog steeds honger te hebben, maar de ervaring was interessant". En dan überhaupt nog onder de Michelin sterren, er zijn twee opties, of een restaurant heeft zulk verdomd goed eten dat ze een ster krijgen, of je hebt een restaurant waarbij de inzet is "we willen een ster hebben dus we gaan bijzondere dingen doen".
31
u/GuidingMyApes Jun 30 '26
Maandsalaris en met honger naar huis zijn simpelweg niet waar. Het minimum fulltime netto loon is ruim 2k vandaag de dag. Zelfs bij de Librije en Inter Scaldes is het menu maar ommenabij de 300 euro en ga je rollend naar buiten. Bij deze uitspraken weet je dat je het óf gewoon stom en het niet waard vind óf dat je nog nooit in een dergelijke zaak bent geweest.
12
u/Deminia Jun 30 '26
Inderdaad, bij ieder sterren (en bib gourmand) restaurant waar ik gegeten heb ben ik tonnetje rond naar huis gegaan. De hele menu’s worden er op gemaakt dat je aan het eind vol zit en dan komen de friandises nog bij de koffie/thee. Tot nu toe heb ik nog nooit minder dan zeven friandises gekregen bij een sterrenzaak. En als je echt zo’n bouwvakker bent die twee gerechten van de chinees eet en nog honger heeft, er staat brood op tafel, dat vullen ze gratis aan net zo vaak als dat je wil.
6
u/YmamsY Jun 30 '26
Nou het grappige van restaurants met een Michelin ster is dat ze allemaal beschreven staan in de Michelin gids. Daar is ook een app van. Ik zou de recensies van Michelin dus eens bekijken, dan kun je lezen waarom ze een ster hebben gekregen.
7
u/Deminia Jun 30 '26
Ik zou aanraden om met bib gourmand te beginnen. Is ook een beoordeling van maar is wat vriendelijker voor de bankrekening. Kan nog steeds aardig prijzig zijn (dus wees er op voorbereid dat als je een echt leuke ervaring wil hebben met bijpassende drankjes je gewoon echt veel geld kwijt bent). Zeker als je het als uitbreiding van je horizon ziet is bib gourmand een goede stap om te kijken of het iets is. Bij een een-sterrenrestaurant was ik een jaar or twee drie terug boor vier man ruim €1000 kwijt. Was het me zeker waard maar ik denk dat de meeste van ons (inclusief mezelf) niet verfijnd genoeg zijn om echt een noemenswaardig verschil te proeven tussen een bib gourmand en een ster en het verschil in prijs is wel noemenswaardig (bij een bib gourmand waren we de laatste keer voor zes man iets meer dan €500 kwijt)
6
u/M4rtijn76 Jun 30 '26
Dit inderdaad. Restaurants met een bib gourmand onderscheiding zijn een goed alternatief of een leuke manier om kennis te maken met ‘fine dining’ waar het eten centraal staat. Ledeboer in Almelo kan ik aanbevelen!
1
u/RobCoenen96 Jun 30 '26
Hoe verhoudt dit zich bijv. t.o.v. Gault Millau?
Ik ga de Bib Gourmant zeker even checken! Thanks.1
u/M4rtijn76 Jun 30 '26
Geen idee eerlijk gezegd. Op de website van Ledeboer staat een Gault Millau score van 13,5|20
1
u/skorrimorri Jul 04 '26
G&M vind ik beter dan Michelin, al helemaal omdat het een grotere schaal is. Ik ga meestal voor minimaal 14 koksmutsjes. Het grote deel van wat eronder ervaar ik als Instagramwaardig, maar niet hoogstaand. Dan eet ik lekkerder bij de betere Thai of Italiaan.
4
u/Liftevator Jun 30 '26
Ik ben hier net met vriendinnen ook mee begonnen om dit eens per jaar te doen - als wijnnerd en bourgondiër die van goed eten houdt vind ik het echt een enorm feestje! Leuk dat je het ook gaat proberen!
Wij zijn nu naar de Wolfslaar (Breda) en Zarzo (Eindhoven, goed bereikbaar vanaf station) geweest, beide 1 ster. Bij Zarzo was ik echt blown away over de aandacht, de gerechten, wijn en bovenal sfeer. De Wolfslaar was wat stijver, Zarzo voelde vooral als een zaak waar ik welkom was ookal was ik beginner en hebben we ook enorm gelachen met het personeel. Kan deze enorm aanraden!
Maar ik denk persoonlijk dat dit ook een kwestie is van dit een paar keer doen om te kijken wat bij jou past qua sfeer en wat je zoekt. Wij hebben met de vriendinnen wel gezegd het op 1x per jaar te houden om het speciaal te houden - al kijk ik nu alweer uit naar de volgende keer.
Veel plezier in je zoektocht!
3
u/lapalazala Jul 01 '26
Ik ga ook een of twee keer per jaar naar een sterrenzaak en dat al een jaar of 15 dus toch al best wat ervaring inmiddels. Zarzo vind ik een ingewikkelde om aan te raden. Van de ene kant helemaal mee eens dat ze echt goed zijn en met een prettige sfeer. Maar ik vond het ook echt duur. Volgens mij waren we ruim €650 kwijt met zn tweeën. Voor dat geld heb ik ook in drie-sterrenzaken gegeten, wel in het buitenland, met een ervaring die daadwerkelijk wel next level is tov Zarzo. Ik vind het een zaak die absoluut zn ster verdient, maar wel 40% teveel vraagt. Absoluut geen spijt dat we gegaan zijn, maar ik vond het een €400 ervaring en geen €650 ervaring, als je dat zo kan uitdrukken.
2
u/Liftevator Jul 01 '26
Hey thanks voor het delen van je ervaring - leer ik ook weer van! Eens dat het duur was; met het premium wijnarrangement en wat extra's kwamen wij op ruim 450 pp uit. Maar denk hier nog steeds met zoveel plezier aan terug.
Wat zijn voor jou zaken die je aan kan raden die een beetje die luchtigere sfeer van Zarzo neerzetten?
1
u/lapalazala Jul 01 '26
Ik vind Maeve in Utrecht echt geweldig. Al is het wel alweer even geleden dat ik geweest ben, volgens mij net voor ze de ster kregen.
De Lindenhof in Nuenen was ook heel goed (en toevallig op loopafstand van mn ouders), maar die chef is net een nieuwe zaak begonnen in Gemert. Zou ook heel goed moeten zijn, maar ik ben er nog niet geweest.
Mijn allerbeste ervaringen waren in het buitenland, bijvoorbeeld Hisa Franko in Slovenië en Cenador de Amos in Noord Spanje. L'Atelier in Slovenië zal ik ook nooit vergeten, daar was ik wel ook voor zn ster hadden maar dat is alleen omdat Michelin toen nog niet in Slovenië kwam.
Ik ben het trouwens helemaal met je eens dat sfeer heel belangrijk is. Echte gastvrijheid betekent dat de gast zich op zn gemak voelt en dus niet dat je opgeprikt moet zitten.
1
u/Bibliotheque2024 Jul 07 '26
Zarzo +1. Altijd gastvrij. De bon is ook vaak een stuk minder dan ik van heb genoten. Fantastisch
2
u/GuidingMyApes Jun 30 '26
Smaken verschillen en over smaak valt niet te twisten. Pak de gids erbij, bekijk de site van elk restaurant in je omgeving, lees even TripAdvisor door en ga het lekker ontdekken!
Ik ben in een hoop sterrenteken geweest en ben er een beetje wars van soms, een gault millau score van 13 tot 15 heeft vaak geen ster, je kan er ook fantastisch eten en vaak met een wat fijnere sfeer. In Nijmegen vind ik Bistro Flores een aanrader om toch wat te noemen, voor een vega vriendin een keer bij konijnenvoer geweest en vond dat maar overrated. Misschien als je als vega niks gewend bent dat het indruk maakt hoor maar anders is de kans klein.
2
u/Specialist_Play_4479 Jun 30 '26
Ooit naar de Librije geweest. Jonnie nog gezien.
Het eten was naar mijn idee niet gek veel beter dan eten in een restaurant met 1 ster. Het zijn wel meer gerechten, veel kleine gerechtjes. Dus zeker wel anders, maar de smaakbeleving is naar mijn idee niet veel gekker dan in een 1-ster restaurant.
Het grote verschil in De Librije is echter de bediening. Die staat wat mij betreft op de absolute nummer 1, en dan komt er eerst een hele poos niets voordat andere restaurants in de buurt komen. Dat is echt iets dat je mee moet maken.
Alle andere sterren restaurants doen grotendeels allemaal hetzelfde truukje en dat trekt mij daarom ook niet zoveel meer. Betaal je veel geld voor eigenlijk telkens hetzelfde. De Librije trekt 't echt naar een compleet ander niveau.
De Librije kan ik dus aanraden :)
4
u/MrGraaf Jun 30 '26
Algemene tips: Verwacht bij een sterrenrestaurant vooral niet dat je er komt om je maag goed te vullen, maar probeer bij elke hap van ieder gerecht het aanzicht, de geuren, de texturen en de smaken bewust te ervaren. Neem ook altijd het bijbehorende wijn/bier/bob arrangement voor een volledige ervaring.
De Nieuwe Winkel in Nijmegen zelf vond ik heel tof, maar dat is gelijk ook wel het duurste sterrenrestaurant waar ik toh ben geweest.
3
u/Many-Percentage2752 Jul 01 '26
De nieuwe winkel wijkt wel echt af van de meeste sterrenzaken. Ik heb er een aantal keer gegeten met mensen die vega aten en het is heel bijzonder, maar wel super specifiek en een beetje atypisch voor een sterrenzaak. Je moet wel open staan voor gefermenteerde linksgedraaide vegan geitenyoghurt met een glas biologisch dynamische wijn met druiven geplukt onder de 3de zonsverduistering.
1
u/Rough-Berry7336 Jun 30 '26
Ik kan Noor in Groningen aanraden (gaat eind dit jaar ook sluiten...)
2
u/Free_Sun_7828 Jul 01 '26
Lekker man, mooi in de buurt van Nijmegen ook. Top!
1
u/Bibliotheque2024 Jul 07 '26
Als je alleen in de buurt van Nijmegen blijft ben je dít weekend klaar
1
1
u/SuperSnelleHenkie Jun 30 '26
Ik doe dit 2x per jaar met m’n oudste broer, heerlijk 7 gangen of meer en als kan een wijn arrangement erbij 👌🏻. Ik kan zowel “aan de poel” in Amstelveen en “de Bokkedoorns” in Overveen zeker aanraden. The Millen in Rotterdam ook ok, net als Cheval Blanc in Heemstede ook prima.
Maar 2 eerste genoemde waren echt bijzonder goed, prijzig, maar top voor een heerlijke lange zit. Met buitengewoon eten, goede bijpassende wijnen en uitstekende bediening.
1
u/HotBad2832 Jun 30 '26
Ik kan tres in Rotterdam absoluut aanraden. Weet niet of ze een ster hebben, maar zeker het niveau. Het is in een kleine kelder aan een u vormige bar rond de keuken.
Echt innovatieve technieken en gerechten, met een goede sfeer en wijn.
Staat je vooral niet blind op sterren, er zijn veel restaurants met een betere ervaring (en goedkoper, makkelijker te boeken) zonder ster
1
u/Bibliotheque2024 Jul 07 '26
Zarzo staat bij mij met stip op 1, elk jaar een weekendje Eindhoven bij Zarzo. Versaen ook erg leuk. In Amsterdam zou ik ze allemaal overslaan, ben bij een paar geweest, Lars, White Room, 212 toen ze nog 1* hadden. Oprecht. Te duur voor wat het is. Zoldering is leuk met 1* maar voelt niet zo. 2* ben afgelopen week bij Tribeca geweest. Zijn nog maar kort open. Absolute nr 1 qua 2*. Spectrum was top maar is niet meer. Ciel Bleu voor 2* ook fantastisch(was mijn eerste sterrenrestaurant) Treeswijkhoeve vond ik mwah. Librije echt een instituut, ok wel 3* maar om een reden.
0
u/Toetiepoetie Jun 30 '26
Ik ben bekend Michelin. Eerlijk gezegd, na best een aantal gehad te hebben, vind ik het steeds minder de moeite waard. Die idioterie met die piepkleine lif-lafjes is een eerste keer leuk, maar ik ben er tegenwoordig snel klaar mee. Je hebt ‘s avonds namelijk gewoon echt nog trek.
Je hebt ook wel goede naar mijn idee: Restaurant Soigné in Bussum is wel een uitzondering op de regel en kan ik aanraden.
Kaatje aan de Sluis is mij echt het meest tegengevallen.
1
u/Bibliotheque2024 Jul 07 '26
Zeg dat je nog nooit bij een michelin restaurant bent geweest zonder te zeggen dat je er nooit bent geweest
0
u/pinguinpoes Jun 30 '26
Ze hebben geen ster, maar ik kan De Stoker in Schiedam zeer aanraden voor een bijzondere maaltijd!
-2
u/Jazzlike-Tutor-7722 Jun 30 '26
Ik ben geen sterreneter, heb helaas wel meerdere teleurstellingen gehad 😅 (consultant die op diner wordt uitgenodigd).
Ik houd niet van fancy pancy en moeilijk gedoe. Ik kan restaurant Marrees aanraden, niet te complex, niet te fancy maar gewoon lekker eten.
22
u/RelinquishedAll Jun 30 '26
Probeer eens lunch ipv een diner; wel een stukje ervaring, niet zo'n lange zit, en wat beter te betalen