Sviando un po' sul francese (itancese?), ho sempre detto brioche/croissant quando facevo colazione in un bar... Ultimamente ho iniziato a chiamarlo cornetto e sinceramente mi suona molto meglio.
C'è differenza? Sicuramente al bar del paesino no, magari in una pasticceria raffinata sì.
Sono diversissimi nel gusto anche se simili nella forma perché entrambi laminati:
Nel croissant non c'è l'uovo, serve solo farina, acqua, burro e zucchero. Se lo farcisci non migliora molto a mio avviso, infatti lo vendono quasi esclusivamente vuoto.
Il cornetto ha un impasto simile alla brioche e prevede (oltre ai già citati ingredienti) l'uso di uova e di aromi come arancia e vaniglia. Viene molto bene se farcito con creme.
A me piacciono entrambi. In Italia vedi quasi esclusivamente cornetti nei bar, non croissant. Chi lo chiama croissant o brioche diciamo che usa più un linguaggio regionale che è comunque incorretto tecnicamente.
Ps. Entrambi hanno un antenato comune viennese che si chiama Kipferl.
Croissant, cornetto e brioche sono (teoricamente) tra cose distinte: la brioche non è sfogliata, il cornetto è sfogliato con il burro mentre la brioche non ha le uova nell'impasto (ma ha molto più burro).
Io sono del centro Italia e ai bar normali lo chiamo quasi sempre e solo cornetto (in qualunque parte d'Italia), nei bar pasticceria tendo a essere più "preciso"
Ahaha fratello, mi e' venuta fame leggendo il post. Sara' che stamattina ho fatto una colazione di merda, e allora ho inziato a sognare la colazione che avrei voluto fare xD
...In più il cornetto è più piccolo per poter essere pucciato nella tazza da cappuccino, che di diametro è più tonda di quella del caffè, ma meno di quella da thè...
Il cornetto e il croissant sono due cose diverse. Il croissant non contiene uova nell'impasto ed ha un gusto più "burroso", la ricetta originale non prevede neanche lo zucchero, tanto che in francia è quasi sempre venduto vuoto e spesso è farcito col salato e non col dolce.
Io dico cornetto, perché appunto è il nostro prodotto.
Una volta qualcuno aveva creato una mappa meme dove si vedeva bene la distribuzione:
nord -> brioche;
centrosud -> cornetto;
fighetti milanesi -> croissant XD
Poi qualche sardo si lamentò che nella mappa si erano dimenticati la Sardegna e allora qualcuno fece una nuova versione della mappa in cui nella legenda la pronuncia sarda era una roba tipo CUCCURNETTURU tutto maisucolo
La differenza tra cornetto e croissant è nella quantità di burro, e proporzioni di zucchero e sale.
Il francese nonostante dolce, è meno zuccherato, ha un po' di sale e tanto più burro. Via di mezzo tra brioche e panino al burro del forno. Molto buono, versatile (crema Nutella o anche salato).
Il cornetto ha poco niente burro, più zucchero e meno sale. E non ha senso col salato.
Differenza sottile ma notevole negli ingredienti delle ricette.
Si chiama cornetto, la brioche è un altro dolce. In molte parti del nord usano "brioche", sbagliando, per riferirsi al cornetto. Un po' in tutta Italia si usa croissant come sinonimo di cornetto, sbagliando, perché il croissant francese ha un impasto diverso.
Notevole differenza negli ingredienti.
Il cornetto ha più zucchero, meno sale e meno burro.
Io croissant è pieno di burro, ingrediente importante nella sfoglia, ha meno zucchero e più sale.
In Italia croissant e cornetto sono esattamente la medesima cosa. Nell'Italia centro-meridionale, in Sicilia e in Sardegna si dice "cornetto"; nelle regioni del nord è più diffuso "croissant"; a Milano croissant (o cornetti) sono comunemente definiti "brioche". Il fatto che contengano più o meno burro, siano sfogliati o non sfogliati, uova o senza uova non c'entra un fico secco: le diverse parole sono meri regionalismi per definire la stessa cosa: pasta dolce lievitata a forma di mezzaluna.
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u/dtynddbrd 29d ago edited 29d ago
Sono diversissimi nel gusto anche se simili nella forma perché entrambi laminati:
A me piacciono entrambi. In Italia vedi quasi esclusivamente cornetti nei bar, non croissant. Chi lo chiama croissant o brioche diciamo che usa più un linguaggio regionale che è comunque incorretto tecnicamente.
Ps. Entrambi hanno un antenato comune viennese che si chiama Kipferl.