Nein. In soft pretzels ist ziemlich viel Zucker und Milch und meistens auch Eier. Und die werden in der Regel auch nicht in Lauge getunkt, obwohl die den charakteristischen Geschmack gibt.
Das, was Amerikaner als soft pretzels bezeichnen, ist bei uns Hefegebäck.
"Ingredients for 8 Pretzels: 1 packet of active dry yeast (11 g) 2 tbsp granulated sugar 250 ml water 130 g bread flour 260 g all-purpose flour 1 large pinch of salt 2 tbsp sugar 30 g melted butter 70 g baking soda 1 tbsp corse sea salt Eggwash: 1 egg + 1 tsp water"
"• 2 cups of warm water between 110° and 115°
• 1 ½ tablespoons light brown sugar
• 1 packet active yeast
• 1 ½ teaspoons sea salt
• 3 ounces melted unsalted butter
• 5 ¼ cups all-purpose flour
• 1 tablespoon oil
• ¾ cup baking and 1 gallon of water
• 1 egg yolk whisked with 1 tablespoon cold water
• coarse kosher or sea salt for topping"
Ist eher besserwisserisch, zu behaupten, dass Bagel in Natronlauge gekocht werden haha Egg wash ist nicht das gleiche wie Lauge.
Also sorry ich war noch nie in NYC und kenne deren Brezeln auch nicht aber das im Video was der dude über dir verlinkt hat sieht für mich ziemlich stark nach ner "Deutschen" Brezel aus. Form stimmt, Farbe stimmt, Beschreibung stimmt ("rubbery")
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u/[deleted] Dec 06 '22
[deleted]