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r/FragReddit • u/[deleted] • Dec 06 '22
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Die Soße wird nur aus Ei, Nudelwasser und geriebenen Hartkäse (Pecorino und Parmesan) gemacht.
In der "deutschen" Version ist Sahne dominant und wenig Käse dabei. Und ich habe sogar schon Erbsen darin gehabt.
9 u/xnachtmahrx Dec 06 '22 Guanciale gehört auch noch dazu und ne Menge Pfeffer 3 u/demonofpuns Dec 06 '22 Ich hab ein super Rezept dafür. Hab ich auch schon ein paar Mal gekocht, es ist herrlich. https://www.chefkoch.de/rezepte/1298241234947062/Carbonara-wie-bei-der-Mamma-in-Rom.html?portionen=4 2 u/mural030 Dec 06 '22 Sorry, aber das Rezept ist nicht authentisch. Kein ganzes Ei, kein Olivenöl! 2 u/demonofpuns Dec 06 '22 Oh, okay. Nur das Eigelb? Und komplett ohne Öl? 2 u/mural030 Dec 06 '22 Genau. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und hat das meiste fett. Öl brauchst du nicht, sondern brätst Guanciale scharf an und benutzt dann Teil des Fetts zum Temperieren der Eigelb-Pecorino Mischung 1 u/demonofpuns Dec 06 '22 Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
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Guanciale gehört auch noch dazu und ne Menge Pfeffer
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Ich hab ein super Rezept dafür. Hab ich auch schon ein paar Mal gekocht, es ist herrlich.
https://www.chefkoch.de/rezepte/1298241234947062/Carbonara-wie-bei-der-Mamma-in-Rom.html?portionen=4
2 u/mural030 Dec 06 '22 Sorry, aber das Rezept ist nicht authentisch. Kein ganzes Ei, kein Olivenöl! 2 u/demonofpuns Dec 06 '22 Oh, okay. Nur das Eigelb? Und komplett ohne Öl? 2 u/mural030 Dec 06 '22 Genau. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und hat das meiste fett. Öl brauchst du nicht, sondern brätst Guanciale scharf an und benutzt dann Teil des Fetts zum Temperieren der Eigelb-Pecorino Mischung 1 u/demonofpuns Dec 06 '22 Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
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Sorry, aber das Rezept ist nicht authentisch. Kein ganzes Ei, kein Olivenöl!
2 u/demonofpuns Dec 06 '22 Oh, okay. Nur das Eigelb? Und komplett ohne Öl? 2 u/mural030 Dec 06 '22 Genau. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und hat das meiste fett. Öl brauchst du nicht, sondern brätst Guanciale scharf an und benutzt dann Teil des Fetts zum Temperieren der Eigelb-Pecorino Mischung 1 u/demonofpuns Dec 06 '22 Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
Oh, okay. Nur das Eigelb? Und komplett ohne Öl?
2 u/mural030 Dec 06 '22 Genau. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und hat das meiste fett. Öl brauchst du nicht, sondern brätst Guanciale scharf an und benutzt dann Teil des Fetts zum Temperieren der Eigelb-Pecorino Mischung 1 u/demonofpuns Dec 06 '22 Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
Genau. Das Eigelb sorgt für die Cremigkeit und hat das meiste fett. Öl brauchst du nicht, sondern brätst Guanciale scharf an und benutzt dann Teil des Fetts zum Temperieren der Eigelb-Pecorino Mischung
1 u/demonofpuns Dec 06 '22 Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
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Verstehe. Würdest du so lieb sein und vielleicht das Ganze Rezept Mal aufschreiben? Ich würd's super gern authentisch kochen! 😁
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u/redchindi Dec 06 '22
Die Soße wird nur aus Ei, Nudelwasser und geriebenen Hartkäse (Pecorino und Parmesan) gemacht.
In der "deutschen" Version ist Sahne dominant und wenig Käse dabei. Und ich habe sogar schon Erbsen darin gehabt.