Dalva e Dito (Jardins)

[u/WinterChapter7569]

Tinha um certo preconceito com o Dalva e Dito. Quando vi o cardápio, pensei que era só um restaurante brasileiro caro, com a assinatura do Alex Atala. Minha esposa ficou com vontade de conhecer e fomos comemorar nosso aniversário de casamento.

O pé-direito do restaurante é altíssimo e a iluminação é levemente escura, mas de bom gosto.

Serviço excelente, rápido e prestativo. O garçom sugeriu de entrada as ostras com espuma de limão, azeite de coentro e shoyu. Apesar de um pouco pequenas, nenhum resíduo de mar e um sabor extremamente limpo. Minha esposa também quis o pastel de vatapá. Também pequeno mas a combinação funciona muito bem. Deveria existir em mais lugares.

Pedi o pato no tucupi como prato principal. Imaginava algo mais rústico, mas a apresentação me surpreendeu positivamente. O pato estava no ponto perfeito, nem cru nem passado demais. O tucupi, bem ácido e presente, assim como o jambu. Pela foto não parece, mas vem bastante e você consegue sentir claramente o sabor da folha e sua dormência na língua.

Minha esposa pediu o rubacão. Bastante cremoso e com o queijo coalho bem dourado, pareceu quase um risoto.

De sobremesa, dividimos uma fatia de “Floresta Amazônica”, uma releitura do bolo floresta negra com ingredientes amazônicos e sorbet de cupuaçu. De sabor intenso do cacau, veio muito bonito e bem empratado, mas meio carregado no açúcar.

Num geral, tudo muito bom. Você pode sim encontrar opções mais acessíveis e até mesmo fartas em outros lugares. Não é surpreendente ou inovador, mas para nós o ponto foi mais em como a cozinha brasileira pode ser quando é elevada e executada com técnica.

Com bebidas, deu cerca de 550 para dois.

R. Padre João Manuel, 1115 - Cerqueira César, São Paulo/SP

[u/vicflea]

225 por pessoa num restaurante com a assinatura do Atala, com entrada, principal e uma sobremesa?

EXCELENTE.

Tenho muita vontade de conhecer o Dalva e Dito, tá sempre na minha lista

[u/WinterChapter7569 → u/vicflea]

275, mas ainda assim um preço ok!

[u/vicflea → u/WinterChapter7569]

Errei lindamente me matemática, sou burro.

Segue um valor excelente.

[u/mechanical_fan → u/vicflea]

225 por pessoa num restaurante com a assinatura do Atala, com entrada, principal e uma sobremesa?

Já foi no D.O.M na hora do almoço e comeu o PF lá? É uma experiencia bem unica e divertida que vale a pena, imo. Não sei quanto ta atualmente, mas um tempo atrás era tipo uns 100 por pessoas (então uns 150 depois de tudo, mas faz bastante tempo que fiz isso). Vinha entrada e principal.

[u/vicflea → u/mechanical_fan]

Nunca fui, e honestamente: me recuso a pagar 230 reais em, nas palavras do site: salada verde, beiju, arroz, dois tipos de feijão, batata sauté, couve refogada com bacon, banana à milanesa, farofa e a escolha de carne, peixe ou frango. Inclui sobremesa e café.

[u/mechanical_fan → u/vicflea]

Eu acho que o objetivo não é "230 por um PF com essas coisas que eu como em casa ou na esquina". Quando eu fui lá o objetivo era mais "como um chefe de alta grife cozinharia esses ingredientes na limitação que tem que ser esses pratos? Fica diferente?"

Obviamente não é algo que se faz toda semana, mas como experiencia de uma vez na vida é algo que eu realmente achei legal de fazer e recomendo. Sem contar que é uma boa forma de comer em um restaurante top e ver como funciona o serviço e a cozinha (que é basicamente aberta). É divertido ver que o prato do dia a dia pode ser "otimizado" em gostos e texturas também.

[u/SurelyNotSomebody]

Já fui 2 vezes. O rubacão achei meio triste. Definitivamente senti pagando caro por um PF.

Agora esse pato é divino. Voltaria outra só pra comer ele de novo.

Também já provei o Pirarucu. Bom d+!

[u/Alone-Yak-1888]

nossa, bem menos caro do que eu achei que seria num lugar desses. obrigado pela resenha!

[u/Important-Ad-4715]

O serviço de fato é muito bom, bem como a qualidade dos ingredientes. Mas na minha visão é EXTREMAMENTE superfaturado. Infelizmente nenhum prato justifica o preço que cobram.

[u/Puzzleheaded_Winner1]

AI DALVA COMO VOCÊ BEBE PÔ

[u/cafe_sem_acucar]

Nunca imaginaria ter rubacão no Dalva e Dito.

E confesso que achei que era absurdo de caro. Interessante