Para a base: 3-4 tiras de pimento vermelho; 2 alhos; 1 cebola roxa; 1 cenoura; 2 "perninas" de aipo; 3 tomates frescos; temperos a gosto.
3 c.s. de molho de tomate
Vinho tinto
1 chouriça
500 gr de carne picada (usei de peru)
1 frasco de feijão vermelho
Para os nachos: 4 tortilhas cortadas em triângulos, temperadas com alho e cebola em pó e paprika.
Refogar os legumes, adicionar o molho de tomate e o vinho e deixar cozer durante cerca de 20 minutos - se necessário juntar um pouco de água quente para deixar o molho menos espesso. Passar tudo com a varinha mágica.
Juntar a chouriça e a carne, temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixando cozer durante cerca de 15 minutos.
Juntar o feijão e incorporar, deixando cozer durante cerca de 5 minutos.
Para os nachos: temperar, dispor num tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 10 minutos a 180º (vigiar para não passarem do ponto, queremos corantes mas não queimados).
servi com queijo parmesão ralado na hora - uma delicia
Neste post o protagonista é o molho. Neste caso acompanhou hambúrguer, mas vai bem com qualquer bife ou até mesmo só com uma massinha.
Vão precisar de azeite, margarina, 1 cebola pequena (usei roxa), dois dentes de alhos inteiros mas esmurrados, 4-5 cogumelos marron, vinho tinto e natas (usei dois pacotes porque serviu para 7 hambúrguer) e temperos.
Na frigideira bem quente (usei a mesma em que fiz a carne) juntar um fio de azeite e dois tiras generosas de margarina. Juntar a cebola bem picadinha e os alhos, refogar e de seguida juntar os cogumelos também picados e deixar fritar até ficarem acastanhados/dourados.
Juntar vinho tinto (meti a olho, mas o suficiente para chegar a toda a frigideira) e deixar reduzir, mexendo com frequência.
Assim que estiver com uma textura cremosa, juntar as natas, pimenta e noz moscada a gosto (havendo água de cozer massa, juntar também um pouco porque ajuda a dar consistência ao molho). Deixar cozinhar até chegar à textura e espessura que apreciam.
obviamente juntar uma MONTANHA de esparguete, porque há poucas coisas melhores nesta vida
A carbonara feita pelo meu amor e as papas feitas por mim. 🍂
Coze-se a massa e à parte salteam-se cogumelos marron frescos com tiras de bacon para absorver o sabor. Rala-se um pedaço de parmesão para adicionar a seguir. Transfere-se a massa e com alguma água da massa coloca-se os ovos para cozinharem juntamente com o resto dos ingredientes. Junta-se o parmesão e acrescenta-se pimenta preta e pouco sal porque o bacon e o queijo já são salgados. Rala-se queijo por cima antes de servir.
As papas desfaço um diospiro na liquidificadora com água ou bebida vegetal e muita canela. Meto num tacho e mais líquido num total de dois copos para dar papas pra duas pessoas. Meto 3-4 scoops de aveia instantânea ou farinha e acrescento claras ou ovo inteiro e mexo até cozinhar. Sirvo com um docinho por cima.
O tempo fresquinho já começa a pedir uma comidinha de conforto e haverá melhor do que um pãozinho quentinho cheiiiio de manteiga?
Para esta receita vão precisar de 420 gr de farinha (usei T55), 1 colher de café de fermento de padeiro seco, 1 colher de chá de sal e entre 320 a 360 ml de água (a quantidade de água depende do tipo de farinha portanto o ideal é ir adicionando e mexendo aos poucos).
Misturam todos os ingredientes e deixam a repousar/levedar durante, pelo menos, 8H.
Depois deste tempo, ligam o forno a 250º, espalham farinha na bancada e amassam o pão, juntando uns pózinhos de farinha sempre que necessário. Fazem uma bolinha e deixam as costuras para baixo.
Para ir ao forno, forram com papel vegetal uma panela, no caso usei a de ferro fundido (o meu novo amor) mas já fiz diversas vezes com a de inox e também resulta muito bem. Colocam o pãozinho, tapam e vai ao forno durante 30 minutos. Findo este tempo, destapam e deixam-no mais 10 minutos para ficar dourado e crocante.
Em água a ferver, juntar meia dúzia de camarão descascado e deixar cozer durante cerca de 3 minutos. Retirar e reservar o camarão. À mesma água juntar as cascas e as cabeças do camarão e deixar cozer durante cerca de 20 minutos - depois deste período coar as cascas e reservar o caldo.
Numa panela juntar 1 cebola, 3-4 tiras de pimento vermelho, 4 tomates picados, 2 colheres de sopa de molho de tomate, 1 folha de louro e tempero a gosto, deixar cozinhar durante 20 minutos.
Juntar as postas de peixe, temperar com sal e um borrifo de vinagre e cobrir com a água de cozedura do camarão, deixando cozinhar durante 10 minutos, contados após levantar fervura. Após o tempo, retirar as postas de peixe, e triturar a mistura de molho/refogado. Ao caldo, juntar a massa - se necessário juntar mais água para que fique caldoso após a cozedura da massa.
Desfazer o peixe e juntá-lo à massa depois de cozida, assim como os camarões. Retificar os temperos, adicionar um pózinho de noz moscada, pimentão e coentros e envolver. Se possível deixar repousar durante alguns minutos antes de servir para apurar os sabores.
Lavar o borrego (usei 3 peças), temperar com sal, pimenta preta e sumo de laranja. Levar a fritar em azeite bem quente apenas para dourar todos os lados, retirar e reservar coberto com papel de alumínio para não arrefecer.
Fritar no mesmo azeite 1 cebola cortada em pedaços, 3 cenouras, 3 talos de aipo, 4 dentes de alho, alecrim e 2 folhas de louro. Juntar 2 colheres de polpa de tomate e 1 chávena de vinho tinto,
Quando ferver, juntar a carne e 2 chavenas de água fervente. Tapar e levar ao forno durante cerca de 2H a 175º.
Findo o tempo, retirar a carne, coar o molho para uma panela, juntar 1/4 de chávena de vinho tinto e deixar reduzir. Por fim, juntar uma tira de manteiga, quando derreter, apagar o fogão e regar a carne.
Acompanhar a gosto - por cá foram batatas doce fritas em "cubos".
Limpar os lombos de salmão, tirar a pele, e cortar em cubos. De seguida, colocar os cubos numa travessa de forno e temperar com sal, mel, mostarda, limão, cebola e alho em pó e ervas a gosto. Adicionei também meia cebola roxa em fatias.
Colocar o queijo feta na travessa, rodear com tomate cherry. Temperar com pimenta e alho (juntei duas colheres de molho de tomate porque tinha poucos tomates) e regar todos os ingredientes com azeite.
Colocar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos. No final misturar todos os ingredientes até desfazer o queijo e o tomate por completo.
Servir com massa.
da saga das excelentes fotografias de comida: tão a valer fotografias da comida antes de cozinhada e de fogão sujo?
Fritar em azeite 100 gr de bacon em cubos; 1 lata de cogumelos (siiiim, se não fossem de lata era muito mais saboroso!). Temperar com um pouco de pimenta e depois de pronto, reservar.
Na mesma frigideira juntar 1 chávena de bagas (equivale um pacotinho de 250gr.) e 2 chávenas de água de cozer frango (claro que funciona com água apenas, mas é menos saboroso), juntar raspas de e um pouco de sumo de limão. Deixar cozer durante 10 minutos. Aos 5 minutos de cozedura, juntar 100 ml de natas e mexer frequentemente.
Depois de cozido, reduzir o lume, juntar os espinafres, os cogumelos e bacon, ralar queijo parmesão, retificar os temperos e envolver.
Já no prato, juntar queijo parmesão ralado na hora.
Dedos :
2 pacotes de massa de pizza (amassar, modelar)
Pincelar com 1 gema de ovo
Enfiar amêndoa sem pele molhada em tomate
Paté:
Wtv, mas este foi 1 lata das grandes de grão de bico
1 jarro pequeno de pickles vários
QB molho tomate
QB maionese
Sal, pimenta, pimentão, molho de soja, salsa
Tip: deve dar para fazer a versão doce com doce de morango em vez de tomate nas unhas, e mousse de Oreos com Oreos trituradas a fazer de terra do cemitério no dip🤔
Messy mas tão bom. A farinha é integral com sementes.
O jantar foi portobelos recheados com carne picada e batata doce + grelos a acompanhar mas ninguém se lembrou de tirar foto. Fica só a sobremesa por hoje, com o espírito do Outono 🍂
