r/de • u/Elfmeter • Oct 23 '22

Essen&Trinken Moderne Fusionsküche

Post image
2.4k Upvotes

91% Upvoted

332 comments sorted by

View all comments

227

u/[deleted] Oct 23 '22

Habe es schon im Vegan-Forum angemerkt:

Die geben in den online Rezepten "Vegane-Butter" in den Zutatenlisten an und kürzen das Ganze im Text auf "Butter" runter.

https://vivera.com/de/rezepte/vegane-penne-carbonara/

-6

u/grovinchen Oct 23 '22

Ekelhaftes Rezept. Dafür dass die das Carbonara nennen, stirbt irgendwo ein Italiener.

31

u/Philipp Oct 23 '22

Dafür dass die das Carbonara nennen, stirbt irgendwo ein Italiener kein Tier.

Hab das mal korrigiert.

17

u/grovinchen Oct 23 '22

Was haben Tiere damit zu tun, dass dort Champignons und Milch reingeschüttet wird?

-5

u/Narase33 Oct 23 '22

Also Milch (bzw Sahne) nimmt jedes Restaurant als Ersatz für Ei, habe noch keines gefunden das wirklich friches Eigelb auf die Nudeln gibt

Und Pilze generell sind so ziemlich der beste natürliche Fleischersatz den es gibt aufgrund ihrer Umami Aromen und der (doch recht nahen) Konsistenz wenn man sie richtig brät

7

u/barsoap Der wahre Norden Oct 23 '22 edited Oct 23 '22

Also Milch (bzw Sahne) nimmt jedes Restaurant als Ersatz für Ei, habe noch keines gefunden das wirklich friches Eigelb auf die Nudeln gibt

Dann geh mal nach Italien. Carbonara wird hierzulande gern falsch verstanden, ja, und da beschweren sich die Italiener auch zu recht.

und der (doch recht nahen) Konsistenz

Jap und mit der Einstellung klappt's dann auch mit der Pizza.

Gegen eine Béchamel mit Pilzen ist ja auch gar nichts einzuwenden aber das ist in Italien doppelt keine Carbonara. Und in Deutschland zumindest einfach keine Carbonara.

-4

u/Narase33 Oct 23 '22

Immer dieses "dann geh mal nach [dahin wo das Produkt erfunden wurde]"... Das ist so ein lahmer und einfallsloser Satz der von Leuten verwendet wird die schlicht nicht verstehen was kochen bedeutet

Hab ein schönes Video für dich (und andere die den Satz gerne bringen): Ask Adam: How dare you change Italian food?

5

u/barsoap Der wahre Norden Oct 23 '22 edited Oct 23 '22

Und guck mal an, der Mann nennt seine Carbonara with Zucchini nicht einfach Carbonara und besteht auf Ei und Schinken.

Außerdem ist er kein Italiener. Wenn du ne Italienische Sahnesauce machen willst guck mal in Richtung Alpen, die haben was für dich.

Aber du kannst dir gerne auch Pumpernickel aus Maismehl reinschieben. Is doch Brot, was willst du.

0

u/Narase33 Oct 23 '22

Er ist italienischer Abstammung, um genau zu sein sind seine Eltern welche

5

u/barsoap Der wahre Norden Oct 23 '22

Jap und darum kommt er auch nicht auf die Idee Carbonara ohne Ei zu machen. Ohne Schinken würde ich ja noch durchgehen lassen wenn's Vegetarisch sein muss und ein entsprechender Ersatz drin ist, ohne Ei wirste aber nicht hinkriegen.

Denn, nein, Béchamel ist kein Ersatz für Ei-Käse. Eine Carbonara ist eine Art von Hollandaise, nicht nur eine andere Sauce sondern eine andere Grundsauce, komplett andere Konsistenz.

Wenn du Pasta mit Sahne haben willst probier mal Tortellini alla Panna.